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住宿運營管理 版權信息
- ISBN：9787557026905
- 條形碼：9787557026905 ; 978-7-5570-2690-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
住宿運營管理 本書特色
《住宿運營管理》在住宿服務的基礎知識上進行升階教學，從接待服務業管理者的角度去論述一家酒店或住宿服務企業應如何運營管理。 本書涵蓋住宿運營管理的定義，顧客與員工、財務控制兩方面的資產保護，供求管理，員工績效管理，從收入管理和成本管理兩方面陳述如何增加收益，提高生產效率，顧客服務管理，質量管理諸方面，該書從分析顧客、員工與產品供應的關系入手，論述如何提高員工的工作能力與表現，不斷提高酒店生產能力；通過成本與收益管理的分析，論述如何增加住宿企業收入及效益，以及如何通過解決顧客服務與質量管理中的主要問題，*終實現運營管理的目標。
住宿運營管理 內容簡介
《住宿運營管理》從接待服務業管理者的角度論述一個酒店或住宿服務企業如何進行運營管理，其涵蓋了酒店及住宿業運營管理的主要內容。本書介紹了酒店運營管理的要素及衡量管理水平的主要指標，從顧客、員工、財務控制角度如何進行資產保護，如何將營銷學理論應用于住宿服務的供求管理中。本書還闡述了提高員工績效，利用收入管理和成本管理增加收益的原則、方法與策略，同時在提高生產效率、改善顧客服務、加強質量管理諸方面提出切實可行的指導建議。
住宿運營管理 目錄
第1章 導論
1.1 酒店及住宿業
1.2 住宿運營管理的主要內容
1.3 住宿運營管理水平的衡量
第2章資產保護：顧客與員工
2.1 安保部門的職能與角色
2.2 傳統的責任
2.3 法律規定的安全標準
2.4 相關的行政部門與程序
2.5 風險管理
2.6 緊急事件處理
第3章 資產保護：財務控制
3.1 管理者的角色與職能
3.2 財務報表
3.3 預算
3.4 內部控制
第4章 供求管理
4.1需求與供應
4.2市場營銷的定義
4.3 制定營銷計劃
4.4 制定行動計劃
4.5 監督 和評估營銷計劃
第5章 員工績效管理
5.1提高員工績效
5.2 打破所有的規則
5.3 組織的氛圍
5.4 管理策略
第6章 增加收益：收入管理
6.1 收入管理
6.2 收益管理的基礎
6.3 收入管理的方法
6.4 內部營銷和促銷
第7章 增加收益：成本管理.
7.1 收益與成本
7.2 酒店設施成本
7.3 設計對成本管理的影響
7.4 酒店維護成本的控制
7.5 能源成本控制
7.6 庫存成本控制
第8章 提高生產效率
8.1 生產效率：基礎知識
8.2優化工作場所設計提高生產效率
8.3改善工作流程提高生產效率
8.4通過員工工作安排提高生產效率
第9章 顧客服務管理
9.1 服務接觸
9.2 服務缺口
9.3 服務的傳遞
第10章質量管理
10.1 引言
10.2 問題的由來:需求分析
10.3 錯誤的代價
10.4 質量管理的要點
展開全部
住宿運營管理 作者簡介
本書作者： 羅伯特·克里斯蒂·米爾，博士，美國丹佛大學酒店、餐館與旅游學院教授。 本書譯者： 李力，英國斯特萊德的阿雪國際旅游管理博士，華南理工大學教授，四川旅游學院希爾頓酒店管理學院特聘院長，希爾頓大中華區首席教育家，廣東海洋大學商學院院長。宗平，四川旅游學院副教授。哈諾，四川旅游學院講師。
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