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鳳凰單叢 內容簡介
本書為中國名茶叢書之一，全面介紹了我國烏龍茶的名品——鳳凰單叢產生和傳播的歷史；介紹了鳳凰單叢產地的自然環境和人文環境，及鳳凰單叢的品質特征、制造工藝、品質鑒別和沖泡技藝。 本書對鳳凰單叢的愛好者和鳳凰單叢歷史的研究有一定的參考作用。潮州工夫茶，香飄滿天涯。本書如同所介紹的名茶一樣，散發著縷縷幽香，沁人心脾。通過此書，使您增進了對于鳳凰單叢的了解。 尋名茶之脈，求匠心之道。翻開本書，讀懂“能喝的香水”，喝對鳳凰單叢！
鳳凰單叢 目錄
總序
前言
**章 鳳凰茶的起源與發展
一·美麗吉祥的鳳凰山
二·鳳凰單叢的歷史沿革
三·鳳凰單叢茶樹的由來
第二章 茶樹生長的自然環境
一·生長環境
二·區域分布
三·栽培
四·茶樹的形態特征
第三章 鳳凰單叢茶樹的株系（品系）及品質特征
一·黃枝香（梔子花香）型
二·芝蘭香型
三·蜜蘭香型
四·桂花香型
五·玉蘭香型
六·姜花香型
七·夜來香型
八·茉莉香型
九·杏仁香型
十·肉桂香型
十一·新選育品種資源
第四章 鳳凰單叢的采制
一·采摘期
二·采摘標準
三·曬青
四·晾青
五·做青
六·殺青
七·揉捻
八·烘焙
九·精制、貯藏
第五章 鳳凰單叢茶的品質鑒別
一·鳳凰名茶評比
二·感官評定方法
三·鳳凰單叢品鑒與欣賞
四·樹齡特征要點
五·品質標準
六·鳳凰單叢選購與簡易存貯
第六章 鳳凰單叢日常沖泡與品飲
一·鳳凰單叢的沖泡方式
二·沖泡品飲中的常見問題
第七章 鳳凰單叢文化綜述
一·鳳凰單叢與潮茶文化
二·鳳凰單叢的海外影響
三·鳳凰單叢的薪火相傳
四·鳳凰單叢的趣聞傳說
五·鳳凰單叢的時代風采
參考文獻
后記
前言
**章 鳳凰茶的起源與發展
一·美麗吉祥的鳳凰山
二·鳳凰單叢的歷史沿革
三·鳳凰單叢茶樹的由來
第二章 茶樹生長的自然環境
一·生長環境
二·區域分布
三·栽培
四·茶樹的形態特征
第三章 鳳凰單叢茶樹的株系（品系）及品質特征
一·黃枝香（梔子花香）型
二·芝蘭香型
三·蜜蘭香型
四·桂花香型
五·玉蘭香型
六·姜花香型
七·夜來香型
八·茉莉香型
九·杏仁香型
十·肉桂香型
十一·新選育品種資源
第四章 鳳凰單叢的采制
一·采摘期
二·采摘標準
三·曬青
四·晾青
五·做青
六·殺青
七·揉捻
八·烘焙
九·精制、貯藏
第五章 鳳凰單叢茶的品質鑒別
一·鳳凰名茶評比
二·感官評定方法
三·鳳凰單叢品鑒與欣賞
四·樹齡特征要點
五·品質標準
六·鳳凰單叢選購與簡易存貯
第六章 鳳凰單叢日常沖泡與品飲
一·鳳凰單叢的沖泡方式
二·沖泡品飲中的常見問題
第七章 鳳凰單叢文化綜述
一·鳳凰單叢與潮茶文化
二·鳳凰單叢的海外影響
三·鳳凰單叢的薪火相傳
四·鳳凰單叢的趣聞傳說
五·鳳凰單叢的時代風采
參考文獻
后記
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鳳凰單叢 作者簡介
黃瑞光，1946年生，廣東潮州鳳凰鎮虎頭鄉楊梅格村人。高級評茶師，潮州市非物質文化遺產“鳳凰單叢制作工藝”傳承人，全國名茶評委，廣東省高級評茶師協會顧問，廣東農業科學院茶葉研究所高#級技術顧問，潮州文化研究中心研究員。 1978年，主持鳳凰茶葉收購站審評工作；20世紀80年代末，率先進行茶樹嫁接技術實驗，并推廣鳳凰全鎮應用；1981-1997年任潮州市茶葉進出口公司副經理，使鳳凰茶葉生產和出口加速發展。數十年堅守鳳凰鎮鳳凰單叢茶葉加工技能培訓、組織茶葉審評培訓。 發表有《鳳凰單叢品質特征及簡單加工工藝》（1986-1987年，被收入陳椽主編的《中國歷史名茶研究選編》）；《廣東茶葉根深葉茂》（1996年，與丁俊合作，先后刊載于江西《農業考古》、上海《半月刊》、《福建茶葉》和《廣東茶葉》），英文版刊載于印度茶葉協會月刊《阿薩姆評論》1996年1期；2006年，主編的《鳳凰單叢》由中國農業出版社出版，繁體版在臺灣地區出版發行。其茶人事跡被中國新聞社收編入《世界名人錄》。
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