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包郵 成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng)
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352
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成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng) 版權(quán)信息
- ISBN：9787576014945
- 條形碼：9787576014945 ; 978-7-5760-1494-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng) 本書(shū)特色
挪威人類(lèi)學(xué)家瑪麗安娜·伊麗莎白·利恩的這本《成為三文魚(yú)：水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng)》基于作者自2002年始在三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的田野，以多物種民族志的視角檢審三文魚(yú)養(yǎng)殖如何成為全球化的水產(chǎn)資本產(chǎn)業(yè)。本書(shū)嘗試回答以下問(wèn)題：三文魚(yú)如何被機(jī)械化、現(xiàn)代化的三文魚(yú)養(yǎng)殖工業(yè)馴化，如何在魚(yú)欄中成為饑餓的被喂養(yǎng)物，如何從魚(yú)被計(jì)算和操縱為生物量，如何在精確的養(yǎng)育技術(shù)下從洄游的壯闊旅程中封裝至可跨越時(shí)空擴(kuò)展的商品，如何被動(dòng)物環(huán)保組織論證為有意識(shí)的物種從而值得保護(hù)，又如何從生產(chǎn)鏈中逃逸到野生環(huán)境，卻被視作威脅野生三文魚(yú)種群的外來(lái)物種？本書(shū)呈現(xiàn)出人與自然的切面如何在三文魚(yú)的旅途中不斷賦形，又塑造著彼此。
成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
三文魚(yú)由來(lái)已久。它們?cè)缬谖覀兇嬖冢鳛橐环N可靠的季節(jié)性資源，一種來(lái)自遠(yuǎn)洋深處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們?cè)诮５貐^(qū)可以被方便地捕獲，從而成為了海邊人群的生計(jì)支柱。我們?cè)鴵碛泄餐臍v史，然而近些年來(lái)這種歷史發(fā)展出了新的方向。本書(shū)是關(guān)于“魚(yú)的城市”的本民族志。它講述三文魚(yú)如何成為養(yǎng)殖的動(dòng)物和如何被賦予情感的故事。這是關(guān)于一個(gè)出人意料的、正在崛起的產(chǎn)業(yè)故事，這個(gè)產(chǎn)業(yè)已給世界漁業(yè)資源的格局帶來(lái)了巨大改變。隨著三文魚(yú)的優(yōu)選化，這也是關(guān)于一種新型生物資本改變?nèi)祟?lèi)與非人類(lèi)、自然與文化之間關(guān)系的故事。本書(shū)重點(diǎn)描述構(gòu)成三文魚(yú)養(yǎng)殖的脆弱而不可預(yù)料的關(guān)系實(shí)踐，以及其催生的多種“成為三文魚(yú)”的方式，呈現(xiàn)出人與自然的切面如何在三文魚(yú)的旅途中不斷賦形，又塑造著彼此。以往，“它們的”故事在生物學(xué)家中尋找讀者，“我們的”故事在人類(lèi)學(xué)家中尋找讀者，但講故事的方式正在發(fā)生改變。
成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng) 目錄
圖表.............001
致謝.............001
導(dǎo)論 塑造中的三文魚(yú)...........001
**章 追蹤三文魚(yú)................045
第二章 成為饑餓的：關(guān)于三文魚(yú)場(chǎng)所的介紹..................081
第三章 成為生物群：食欲、數(shù)字和管理控制...................129
第四章 成為可擴(kuò)展的：速度、飼料和時(shí)間序列.....................175
第五章 成為有感覺(jué)的：照料和宰殺的編排......................213
第六章 成為外來(lái)的：回到河流.....................251
第七章 尾聲....................279
引注.............293
參考文獻(xiàn)....................322
致謝.............001
導(dǎo)論 塑造中的三文魚(yú)...........001
**章 追蹤三文魚(yú)................045
第二章 成為饑餓的：關(guān)于三文魚(yú)場(chǎng)所的介紹..................081
第三章 成為生物群：食欲、數(shù)字和管理控制...................129
第四章 成為可擴(kuò)展的：速度、飼料和時(shí)間序列.....................175
第五章 成為有感覺(jué)的：照料和宰殺的編排......................213
第六章 成為外來(lái)的：回到河流.....................251
第七章 尾聲....................279
引注.............293
參考文獻(xiàn)....................322
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成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng) 節(jié)選
田野策略：多點(diǎn)、超越 人類(lèi)以及合作式一位年輕的同事曾經(jīng)評(píng)論道，人類(lèi)學(xué)有件很棒的事就是它無(wú)處可躲——既不能躲在田野中也不能躲在文本中。即使她可能忽略了沉默的策略是如何與我們的學(xué)科歷史纏繞在一起的，她的樂(lè)觀精神和努力使事情變成本來(lái)應(yīng)該的樣子還是讓我感到安慰。本書(shū)建立在民族志方法和參與觀察的人類(lèi)學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)之上。然而，在一些重要的方面，我的實(shí)踐與那種孤獨(dú)的個(gè)體在一個(gè)特定的地方沉潛很長(zhǎng)一段時(shí)間的經(jīng)典人類(lèi)學(xué)實(shí)踐還是有所不同。對(duì)我而言，田野工作是對(duì)研究者和他選擇的田野或感興趣的主題之間的關(guān)系的仔細(xì)制作過(guò)程，是雙方限制、影響、隸屬和支持關(guān)系的不斷修補(bǔ)的過(guò)程。民族志實(shí)踐經(jīng)常是意外，但也常常是周密計(jì)劃的結(jié)果。它總是獨(dú)特的，因?yàn)樗从沉颂镆昂吞镆肮ぷ髡叩奶厥庑砸约皟烧呓Y(jié)合的特定的環(huán)境。將所有這些條件都明白無(wú)誤地說(shuō)出來(lái)是不可能的，即使如此，為了向我的年輕同事致敬，我愿意詳細(xì)地闡述那些對(duì)我的分析看上去是很重要的條件。于是接下來(lái)的內(nèi)容就是關(guān)于我們?nèi)绾我约盀槭裁醋鎏镆暗暮?jiǎn)短的描述。 由于養(yǎng)殖三文魚(yú)是流動(dòng)的，我們也是流動(dòng)的。就像前面談到的，追蹤三文魚(yú)的地點(diǎn)圍繞著無(wú)數(shù)次的在僅僅是模糊聯(lián)系的地點(diǎn)之間的跳躍，我們能夠跟隨的軌跡也是不確定的、斷裂的，并經(jīng)常是偶然的。我們的一些地點(diǎn)好像是年復(fù)一年一直存在的：它們?cè)试S我們來(lái)來(lái)去去并讓我們感到賓至如歸，我們也逐漸了解了這些地方、三文魚(yú)和人群。這些包括孵化室、“銀化”生產(chǎn)點(diǎn)和將方形網(wǎng)箱和圓形圍塘置于海水之中的所謂養(yǎng)殖場(chǎng)。 只有經(jīng)歷了“銀化變態(tài)”（smoltification）過(guò)程之后，三文魚(yú)才會(huì)被送到養(yǎng)殖場(chǎng)，“銀化”是一個(gè)為年幼三文魚(yú)從淡水轉(zhuǎn)移到海水做準(zhǔn)備的生物過(guò)程。在江河里孵化的三文魚(yú)要到營(yíng)養(yǎng)豐富的北大西洋中去長(zhǎng)大，這個(gè)過(guò)程是必需的。養(yǎng)殖三文魚(yú)也要經(jīng)歷“銀化變態(tài)”的過(guò)程。對(duì)它們來(lái)說(shuō)，這個(gè)過(guò)程標(biāo)志著從淡水的貯水池轉(zhuǎn)移到峽灣中的網(wǎng)箱或圍塘。因此，這標(biāo)志著前一個(gè)成長(zhǎng)和發(fā)展階段的結(jié)束，而前一個(gè)階段則開(kāi)始于將受精卵運(yùn)送到工業(yè)化的孵化室的時(shí)刻。 其他的地點(diǎn)僅僅是暫時(shí)性地體現(xiàn)出來(lái)，比如每年在斯圖爾召開(kāi)的Aqkva會(huì)議。在這里，三文魚(yú)不僅作為研究對(duì)象出現(xiàn)，而且對(duì)于市長(zhǎng)們和部長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，它們也作為治理和政治爭(zhēng)議的對(duì)象出現(xiàn)。它是作為養(yǎng)殖場(chǎng)的生物群、河里的野生三文魚(yú)種群、逃逸的魚(yú)以及財(cái)政（既是地區(qū)生計(jì)又是當(dāng)?shù)囟愂諄?lái)源）被建立起來(lái)的。它也是海虱的寄生對(duì)象，這是一種影響所有三文魚(yú)的寄生蟲(chóng)，其泛濫據(jù)說(shuō)是集中化養(yǎng)殖的后果之一。所以三文魚(yú)既是主體又是受害者，這取決于它們?cè)陴B(yǎng)殖圍塘之內(nèi)和之外的定位。Aqkva會(huì)議上的三文魚(yú)話題圍繞著文獻(xiàn)和研究實(shí)驗(yàn)，圍繞著企業(yè)投資和小心翼翼的政治平衡。所有的這些都不是單純的，每一種認(rèn)識(shí)主體都穿越當(dāng)前的時(shí)間，導(dǎo)向會(huì)議室之外，去到其他的地方。比如卑爾根的研究所、沃索河上的野生三文魚(yú)實(shí)驗(yàn)、當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)投資、環(huán)境部政策或者全球現(xiàn)貨市場(chǎng)上三文魚(yú)價(jià)格的浮動(dòng)。 我們的大部分田野工作是在挪威西部的哈當(dāng)厄地區(qū)做的。一個(gè)我們叫作“斯拉克”（Sjolaks）的三文魚(yú)企業(yè)好意地讓我們接觸到它所有的活動(dòng)。斯拉克是一家中型的、本地所有的公司。像許多位于這個(gè)區(qū)域的公司一樣，它也是擴(kuò)張性的。通過(guò)這種方式，朝著更少數(shù)和更大的控股的方向發(fā)展，這也是20世紀(jì)90年代和21世紀(jì)初挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)。在我們田野工作期間，它雇用著超過(guò)200位本地工人和經(jīng)理，并擴(kuò)展到好幾個(gè)郡和20多個(gè)地點(diǎn)，包括孵化室、“銀化”地點(diǎn)和養(yǎng)殖場(chǎng)。我們?cè)谒估说奶镆肮ぷ鲿r(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)四年（2009—2012），對(duì)不同的地點(diǎn)進(jìn)行了多次的調(diào)查訪問(wèn)，每次我們通常待一個(gè)星期。我們穿著雨衣和膠鞋，盡量幫忙，但從來(lái)不領(lǐng)公司薪水。我們的參與是自愿的——并且，我們希望能夠給公司帶來(lái)好處。通過(guò)參與到日常任務(wù)中，我們開(kāi)始了解一些生產(chǎn)場(chǎng)所以及在那里工作的人們，并且變得能夠適應(yīng)時(shí)間上的變化。 這些地點(diǎn)中的每一個(gè)都能通過(guò)比較、對(duì)比或翻譯的特定形式，以明示或暗示的方式產(chǎn)生出它自己的情境。如果將規(guī)模想象成同心圓，我們可以構(gòu)想三文魚(yú)是通過(guò)朝里和向外的循環(huán)往復(fù)的過(guò)程被建立起來(lái)的。但是規(guī)模并不是一件既定的事情，它本身也是一種認(rèn)識(shí)工具，人類(lèi)借助它使世界變得有意義、清晰和有利可圖（Tsing，2010）。這樣看來(lái)，并不存在使其他情境被推論出來(lái)或者使之相關(guān)聯(lián)的支持點(diǎn)、明顯的中心或明顯的地點(diǎn)。 因?yàn)槿聂~(yú)并非人類(lèi)，我們的田野工作也是一種超越人類(lèi)的接觸——對(duì)使人類(lèi)和三文魚(yú)結(jié)合起來(lái)的不同時(shí)空點(diǎn)進(jìn)行仔細(xì)制作和組合。我們可以將每一個(gè)點(diǎn)都想象為在展開(kāi)的多物種網(wǎng)絡(luò)中的“節(jié)點(diǎn)”，而編織網(wǎng)絡(luò)的不僅僅是人類(lèi)，還有三文魚(yú)、海虱以及其他已知和未知的實(shí)體。當(dāng)我們進(jìn)入每一個(gè)地點(diǎn)并足夠地放慢速度來(lái)適應(yīng)它時(shí)，不同的層面在我們的活動(dòng)中展開(kāi)。我們發(fā)現(xiàn)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)在細(xì)節(jié)上都是無(wú)限豐富，并同時(shí)被特定的界限限制的。接下來(lái)我將這些田野地點(diǎn)稱(chēng)為“相對(duì)整合的空間”（spaces of relative coherence）或者“片段”（patches）（Tsing，2015）。羅安清提醒我們“片段”原則上可以是任何規(guī)模的，但是在實(shí)踐中并且根據(jù)田野工作的限制性和開(kāi)放性，我在這里探索的“片段”是那些允許我接受并創(chuàng)造性地使用我作為人類(lèi)的能力，把它作為“民族志工具”的片段。我是一個(gè)三文魚(yú)食用者，養(yǎng)家糊口的人，有消化能力的女性生物體，在期望壽命的三分之二的年齡上，身體適應(yīng)水下世界比較困難但是在地面上移動(dòng)倒還不錯(cuò)（感謝交通上的便利）。與三文魚(yú)相比較，我的嗅覺(jué)和方向感是無(wú)望的，但是我識(shí)文斷字的多種能力為不同種類(lèi)的想象留出了空間。它們提供了對(duì)于其他三文魚(yú)和其他地方人們的感覺(jué)，并且提醒我無(wú)論如何轉(zhuǎn)換角度來(lái)看，我的視野也總是有限的、部分的和不調(diào)和的。由于所有這些原因，本民族志并非一種平衡性的多物種描述，而是一種將超越人類(lèi)的社會(huì)性包括到故事中來(lái)的努力。并且意識(shí)到即使人類(lèi)要做一些不同的安排，人類(lèi)也并非世界上制造差異的唯一的主體。 所以我——人類(lèi)民族志作者——如何能了解一個(gè)超越人類(lèi)的世界呢？我意識(shí)到其實(shí)在很多方面（多于我能說(shuō)出的方面），我不能弄懂三文魚(yú)。所以這本書(shū)是在少數(shù)我能弄懂的方面的謹(jǐn)慎探索。我不能和三文魚(yú)一起游動(dòng)，但是我可以喂養(yǎng)它們、給它們注射疫苗、清點(diǎn)它們、用手托住它們、對(duì)它們中的一些個(gè)體進(jìn)行觀察。我不在顯微鏡下研究海虱，但是參與到消滅它們的活動(dòng)中去了，并且也清點(diǎn)它們。我不做基因分析或者實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，但是有時(shí)候?yàn)槠涮峁┎牧希⑶椅乙才c從事這些活動(dòng)的生物學(xué)家交流。在三文魚(yú)聚集和出現(xiàn)的地方，也在人類(lèi)聚集的地方，我將我作為人類(lèi)的能力與這些關(guān)系緊密結(jié)合起來(lái)。因此在人類(lèi)與三文魚(yú)銜接的地方，我從事著人類(lèi)實(shí)踐。追蹤三文魚(yú)有好幾個(gè)層面的意思：首先，我追蹤那些追蹤三文魚(yú)的人群，深度參與到他們的實(shí)踐中去。第二，我追蹤那些追蹤其他種類(lèi)的三文魚(yú)或者以不同的方式追蹤三文魚(yú)的人群。這屬于標(biāo)準(zhǔn)的民族志實(shí)踐。第三，我來(lái)來(lái)回回、上上下下或者從側(cè)面編織這些活動(dòng)中出現(xiàn)的不同的片段。于是就有了第四個(gè)我們認(rèn)為是有點(diǎn)危險(xiǎn)的做法，我有意搜尋裂縫、斷層線、缺口——那些“非整合性”，它們使我能看到與我一起活動(dòng)的人們不一定看到甚至是無(wú)意地緘口不言或者掩蓋的東西。這種有意的搜尋使本書(shū)與一個(gè)生物學(xué)家的描述會(huì)有所不同。生物學(xué)家的目標(biāo)通常是追求整合性，而我不是這樣。主要因?yàn)槲业哪繕?biāo)不是一個(gè)單數(shù)的世界，它允許其他種類(lèi)的三文魚(yú)、其他的存在物、其他的群體進(jìn)入場(chǎng)景中，于是另一種故事被講述出來(lái)。 第三，這本書(shū)的大部分內(nèi)容建立在合作式田野工作的基礎(chǔ)之上。我在塔斯馬尼亞的田野是獨(dú)自一人完成的，而挪威的田野工作主要是與約翰??勞一起做的。由于有了充足的資金支持，我們不僅能夠?qū)⒑恿髦械娜聂~(yú)與養(yǎng)殖場(chǎng)的三文魚(yú)都包括進(jìn)我們的大型合作項(xiàng)目中來(lái)（包括野生的和養(yǎng)殖的），而且可以在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中從事合作式田野工作的實(shí)驗(yàn)。這證明是比我們之前預(yù)料的還要更有生產(chǎn)力的。不論約翰和我是肩并肩地共同工作還是各自執(zhí)行不同的任務(wù)，我們都發(fā)覺(jué)自己的觀察能力和建立社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的技巧都由于對(duì)方的在場(chǎng)而得到了極大的提高。大部分的白天時(shí)間我們都從事與魚(yú)類(lèi)有關(guān)的勞動(dòng)，而大部分的下午和晚上我們都面對(duì)面地坐在餐桌前，輸入各自記錄的田野筆記，但稍后會(huì)進(jìn)行分享和比較。也許*令人驚奇的部分是我們各自先前錯(cuò)過(guò)的東西。“我注意到的是人而約翰注意到的是管線”反映的就是其中一個(gè)富有生產(chǎn)力的差異。我對(duì)機(jī)械設(shè)備的觀察能力非常有限，感謝約翰使我在這方面得到很大提高。這里所說(shuō)的不僅僅是個(gè)性和性別角色的差異，也反映了語(yǔ)言角色的不同。 挪威語(yǔ)是我的母語(yǔ)，而約翰的挪威語(yǔ)只限于理解*常見(jiàn)的、日常使用的語(yǔ)句。因此在實(shí)際的分工上，大部分的訪談是我來(lái)做，而他負(fù)責(zé)記錄物質(zhì)條件的情況（即使實(shí)際上養(yǎng)殖場(chǎng)工作的大多數(shù)人們英語(yǔ)都能說(shuō)得很流利）。這其實(shí)也反映了我們各自的學(xué)科訓(xùn)練（社會(huì)人類(lèi)學(xué)與科學(xué)技術(shù)研究）以及理論傾向。一般而言人類(lèi)學(xué)對(duì)于社會(huì)的定義很少包含非人類(lèi)的社會(huì)性（不同看法見(jiàn)Tsing，2013），物質(zhì)符號(hào)學(xué)的目標(biāo)則是追求一個(gè)平衡的取向。雖有一些過(guò)度總結(jié)之嫌，但對(duì)雙方的對(duì)比可以作如下描述：人類(lèi)學(xué)家追蹤情境，關(guān)注意義如何通過(guò)語(yǔ)言文字聚合起來(lái)。而科學(xué)技術(shù)研究的學(xué)者們追蹤情境如何通過(guò)實(shí)踐聚合起來(lái)。作為我與約翰合作的一個(gè)結(jié)果，本書(shū)也探討人類(lèi)學(xué)與科學(xué)技術(shù)研究之間的微妙的差異、互惠性和緊張關(guān)系。
成為三文魚(yú):水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚(yú)的馴養(yǎng) 作者簡(jiǎn)介
瑪麗安娜·伊麗莎白·利恩，挪威奧斯陸大學(xué)的社會(huì)人類(lèi)學(xué)教授，研究方向?yàn)轳Z化、養(yǎng)殖、消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)人類(lèi)學(xué)、飲食習(xí)慣和食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)人類(lèi)學(xué)和STS。 譯者簡(jiǎn)介： 張?chǎng)虾：Ｑ蟠髮W(xué)海洋文化與法律學(xué)院社工系副教授，南京大學(xué)社會(huì)學(xué)博士，澳洲新南威爾士大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者。目前主要從事環(huán)境人類(lèi)學(xué)、海洋社會(huì)學(xué)研究。著有《自然的脫嵌——建國(guó)以來(lái)一個(gè)草原牧區(qū)的環(huán)境與社會(huì)變遷》。
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