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植物塑造的人類史 版權信息
- ISBN：9787514390100
- 條形碼：9787514390100 ; 978-7-5143-9010-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
植物塑造的人類史 本書特色
◎河森堡、開水族館的生物男、松鼠云無心、美食家大雄、蘸鹽、老豬的碎碎念、文物醫院、Weapon-肖寧等知名大V博主聯名推薦！ ◎本書獲中版好書榜2021年第三期好書，文學好書榜2021年5月榜單，“中國教育報教師喜愛的100本書”2021夏季書單，新浪好書2021年5月推薦榜·藝術新知好書。 ◎著名科普作家史軍博士重磅新作，媲美《槍炮、病菌與鋼鐵》相的觀照視角，自然學科與人文學科交叉解讀，重述人類發展史。 ◎人類身體、文化、社會的演化是完全隨機的過程，還是有著必然的趨勢？答案就在那些經常被忽略的綠色植物身上—— 人類的直立行走是為了更好的采摘果實； 人類用火主要是為了化解植物毒素； 人類的彩色視覺形成源于分辨果實的需要， 食物的加工是植物逼迫人類做出的重大革新； 小麥和水稻促使人類定居； 人類膚色轉變這件事，背后的導演竟然是以小麥為首的糧食作物； 文字的出現，*初是為了統計糧食數量的需要； 植物促成了全球貿易網絡的形成； 甚至人類的審美情趣也由植物塑造…… ◎本書破譯一些并不起眼的事物背后關乎文明演進的密碼，并對一些習以為常的認知進行顛覆性重構，富有趣味并發人深思的解讀—— 達爾文的理論，根本沒有“優勝劣汰”這個詞語； 我們喜歡吃酥脆的食物，是人類祖先喜歡吃植物葉片和昆蟲的外殼的演化記憶； 考拉喜歡的桉樹葉居然是有毒的； 人們喜歡吃熱乎飯，只是為了提升攝取能量的效率； 香料的流行是為了抗瘧原蟲； 蘋果*初主要用于釀酒； 工業革命發生在英國，是植物設定好的； 煙草推動了人類對病毒的認識； 人類也有被轉基因的可能。 ◎100幅彩色精美植物賞鑒圖片，來自中外珍藏古籍，給人以賞心悅目的閱讀體驗。
植物塑造的人類史 內容簡介
本書是一部講述有關人類和植物演化過程中, 相互制約相互影響過程的大眾科普作品。內容包括: 從森林到草原的采集工, 站起來走出非洲 ; 烤肉還是烤土豆, 用火和有毒植物等。
植物塑造的人類史 目錄
序章：人類和植物，誰塑造了誰從非生即死到效率優先// 004從泛化到特化// 005沒有回頭路的演化之路// 007尋找人類身上的植物印記// 008章：從森林到草原的采集工，站起來走出非洲投擲和馬拉松，直立行走的饋贈// 016采集效率是關鍵中的關鍵// 021吃肉還是吃素// 024不滿足的大腦和摘果子// 026不僅僅是雙腳，還有眼神// 031維生素C 的缺失，也是素食的證據// 033第二章：烤肉還是烤土豆，用火和有毒植物肉類真的需要加熱才可以吃嗎// 038烤熟的肉好消化嗎// 039愛吃糖勝過愛吃肉// 041用火解除植物的化學武裝// 043解毒各有各的高招// 047想好好吃植物，用火是人類唯一選擇// 053吃帶來的分類啟蒙// 054寄生蟲，用火附帶解決的問題// 060第三章：吃種子和食物加工，人類的口味的變化種子是巨大的能源庫// 067種子的干糧袋// 069以填飽動物肚子為目標// 070破解淀粉寶藏的手段// 071智齒也有吃力的時候// 075粳米、秈米和糯米// 078面粉的出現也是為了吃// 079我們為什么還留著智齒// 081把大豆做成豆腐，這手藝有門道// 083對苦味的認同感// 086第四章：誰留住了誰？老家和作物定居的代價// 092熱量供給，穩定壓倒一切// 094要遠行的種子和辛苦的采集人// 096留在枝頭的種子，促使人類定居下來// 100人類膚色的變化// 101我們為什么不換一換作物// 105第五章：植物讓我們聯合在一起，大規模的社群結構去美洲，歐洲殖民者的美夢變噩夢// 110植物生長的苛刻條件// 115為了一塊兒好田地// 118都江堰和哈尼梯田，集中力量辦大事// 121運河促成帝國交流// 124第六章：糧食豐產促使文字的出現為什么會出現文字// 131結繩和記事// 133草木變化促進文字發展// 134老皇歷的皇// 136蔡倫造的是什么紙// 140樟木箱子傳遞文化// 143第七章：布帛和可可豆，植物和人類貨幣人類為什么需要貨幣// 148瑪雅人的可可豆// 150衣服料子竟然是貨幣// 157貴族的絲和平民的麻// 158柔順的植物羊毛// 161棉花和資本的原始積累// 163不賣香料賣棉布// 165第八章：從香料到水果，把世界連接在一起的植物咖喱背后的秘密// 170用香料炫富的歐洲人發現了新大陸// 173蘋果的世界流轉// 175獼猴桃，讓水果實現生產工業化// 179好爸爸？壞爸爸！ // 181不能遠行的秘密// 182甘蔗是促成黑奴貿易的元兇// 187朗姆酒，黑奴貿易的印記// 191第九章：能源植物和橡膠，讓世界快速動起來植物可以讓地球靜止// 1962 億年前的植物和工業大革命// 197吃不飽肚子的高粱米// 199紅米飯變身未來能源// 200橡膠樹，支撐人類世界運動的樹// 203橡膠的替代品們// 208橡膠有毒嗎// 210第十章：金雞納和檸檬，藥用植物打開新世界大門瘧疾，阻擋人類步伐的疾病// 216蠶豆病，靠自虐來求生// 217金雞納樹，對付瘧疾的靈藥// 218避蚊胺和青蒿素// 220壞血病，歐洲人航海的軟肋// 222離開維生素C，不會馬上壞血病// 225植物也愛維生素C // 226弱弱的碳酸，也能幫助植物吃東西// 228收集能量，來點景天酸// 229檸檬酸和酒石酸，有酸味的果子才好吃// 230草酸，保護自己一定要酸// 231那些讓人酸掉牙的植物// 233第十一章：孟德爾的豌豆和試管里的擬南芥，人類對生命的探索只為自己服務的花朵// 240破解遺傳秘密的種子// 242胡蘿卜推動了細胞生物學的發展// 244煙草推動了人類對病毒的認識// 246擬南芥，神奇的模式生物// 248第十二章：從空中花園到邱園，植物帶來的美學標準君子蘭和郁金香，美究竟是什么？ // 254病毒帶來的奇異花朵// 258紅上加紅的紅花// 259廚房為何拒絕藍色// 261什么是植物獵人// 266為了茶葉// 268第十三章：雜交水稻和轉基因玉米，人類的未來在植物手中雜交水稻的興起// 277紅薯是天然轉基因作物// 280為什么是玉米// 283轉基因的兩個必要條件// 284抗除草劑玉米，一個逆向思維的天才案例// 286轉基因作物安全嗎// 287終章：什么是植物？生命的終極奧義
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植物塑造的人類史 作者簡介
史軍，植物學博士，“玉米實驗室”創始人，中國植物學會科普工作委員會成員，中國科普作家協會會員，畢業于中國科學院植物研究所。著有《植物學家的筷子和銀針》《植物學家的鍋略大于銀河系》等。擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風味人間》等多個紀錄片科學顧問。
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