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歐陸甜品新風(fēng)尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 版權(quán)信息
- ISBN：9787568005661
- 條形碼：9787568005661 ; 978-7-5680-0566-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
歐陸甜品新風(fēng)尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 本書特色
“西里爾·利尼亞克的甜點(diǎn)店像一個(gè)救贖心靈的場(chǎng)所，踐行著日常生活的藝術(shù)。“ ——法國(guó)著名記者兼小說家 保羅-亨利·比松（Paul-Henry Bizon）
歐陸甜品新風(fēng)尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 內(nèi)容簡(jiǎn)介
甜品隨著時(shí)代的發(fā)展也在與時(shí)俱進(jìn)，但是《歐陸甜品新風(fēng)尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》作者認(rèn)為法式甜品近年來有些迷失了自我，比如更注重技術(shù)性實(shí)驗(yàn)，卻忽視了消費(fèi)者們對(duì)簡(jiǎn)單事物的品味。 作者和其搭檔經(jīng)過反復(fù)制作研究，在傳統(tǒng)法式甜品種類上加入適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，推出了廣受市場(chǎng)好評(píng)的甜品種類。同時(shí)，作者在《歐陸甜品新風(fēng)尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》詳述了這些甜點(diǎn)的做法，除此之外，還介紹了其它經(jīng)典法式甜品的做法，如閃電泡芙、檸檬撻、馬卡龍、法式樹樁蛋糕等。《歐陸甜品新風(fēng)尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》從甜點(diǎn)制作方法的編排來看，也是很用心的，有多人分享的甜點(diǎn)，也有一人品味的精致小甜點(diǎn)，不管是作為聚會(huì)甜品或者在家的下午茶配搭都是讓人久久回味。
歐陸甜品新風(fēng)尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 目錄
與西里爾·利尼亞克和博努瓦·庫(kù)朗的對(duì)談
招牌甜點(diǎn)
廚師的甜點(diǎn)甜點(diǎn)店中的甜點(diǎn)
貼近生活的樂趣
堪比高定時(shí)裝店的工作
*喜歡的食材
分享樂趣
一同分享
布列塔尼沙布雷配普盧加斯泰多拉草莓
蘋果和杏塔丁撻
巧克力碎塊梨撻
焦糖梨法式吐司
軟心牛軋?zhí)囚斘饔傈S杏撻
巧克力香草大理石紋蛋糕
波旁香草布丁撻
巧克力虎斑蛋糕
無麩質(zhì)巧克力熔巖蛋糕
榛果
藍(lán)莓黑加侖撻
開心果櫻桃蛋奶布丁
綠茴香覆盆子圣奧諾雷蛋糕
樂太巧克力
布列塔尼黃油酥餅
點(diǎn)心時(shí)間
糖粒布里歐修
吉安杜佳布里歐修
香草雪中蛋配馬鞭草奶油
焦糖榛子醬檸檬蛋糕卷
解饞的點(diǎn)心
泡芙球
雙巧曲奇餅干
可頌
巧克力面包
葡萄干面包
香草蝴蝶酥
蜂蜜瑪?shù)铝盏案?
覆盆子夾心瑪?shù)铝盏案?
巧克力修女泡芙
蒙布朗栗子閃電泡芙
西西里開心果野草莓雙球泡芙
草莓閃電泡芙
百分之百
馬卡龍
紅色漿果千層蛋糕
招牌甜點(diǎn)
巴黎布雷斯特車輪泡芙
朗姆巴巴
焦糖成黃油閃電泡芙
覆盆子撻
杏仁奶油國(guó)王餅
榛子脆蛋糕
草莓蛋糕
檸檬撻
春分
香草巧克力蛋糕
回顧經(jīng)典
帕夫洛娃蛋糕
紅色漿果旺修蘭冰激凌蛋糕
圣特羅佩撻
黑森林蛋糕
零陵香豆酸櫻桃樹樁蛋糕
附錄
甜點(diǎn)食譜一覽表
食材索引
致謝
我們的店鋪
展開全部
歐陸甜品新風(fēng)尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 節(jié)選
應(yīng)當(dāng)永遠(yuǎn)傾聽時(shí)代的聲音，順應(yīng)時(shí)代的步伐。在我看來，這些年來甜點(diǎn)已經(jīng)有些迷失在技巧性的試驗(yàn)中，繁復(fù)的結(jié)構(gòu)、慕斯、乳化劑。為了用獨(dú)特的外表給人們留下深刻的印象，甜點(diǎn)師們已經(jīng)有些忽視了食物本質(zhì)的味道以及消費(fèi)者所追求的品位。事實(shí)上，對(duì)簡(jiǎn)單味道的追尋其實(shí)正是消費(fèi)者們*先想要感受到的快樂！對(duì)年輕一代而言，對(duì)食物本質(zhì)的追求更是被重新擺放在了**位。這一點(diǎn)既是人們內(nèi)心強(qiáng)烈的渴求，也是我們所希望去實(shí)現(xiàn)的：通過甜點(diǎn)的制作，回溯到美食*本質(zhì)的源頭。如同巴黎車輪泡芙、朗姆巴巴以及檸檬撻，這些甜點(diǎn)本身不再需要為自己做出任何的證明，但是卻如此深刻地根植于人們的腦海中，源源不斷地為人們提供著靈感，永恒地被發(fā)掘和再創(chuàng)造。對(duì)博努瓦和我而言，通過對(duì)質(zhì)樸的傳統(tǒng)食物創(chuàng)新加工帶給人們驚喜，這既是樂趣也是絕對(duì)的挑戰(zhàn)。
歐陸甜品新風(fēng)尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 作者簡(jiǎn)介
《歐陸甜品新風(fēng)尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》作者西里爾·利尼亞克是巴黎甜點(diǎn)老店“馥頌”的甜點(diǎn)師，同時(shí)也是甜點(diǎn)培訓(xùn)老師，在多家餐廳任職，并在甜品學(xué)校教學(xué)十余年。2005年，他成為法國(guó)電視頻道M6的烹飪節(jié)目的主持人，2009年5月，他獲得了Michel Barnier頒布的“農(nóng)業(yè)勛章”。2012年5月，他的餐廳“Le Quinzieme”獲得了米其林一星，并當(dāng)選為GQ雜志評(píng)選的年度主廚。2016年，他被巴黎市場(chǎng)授予“Grand Vermeil de la Ville de Paris”榮譽(yù)。
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