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烹飪大師之路(精裝) 版權信息
- ISBN：9787506883290
- 條形碼：9787506883290 ; 978-7-5068-8329-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪大師之路(精裝) 本書特色
山海相擁的連云港有著獨特、深厚的飲食文化，一方水土養一方人，享譽全國的元老級中國烹飪大師——周承祖正是生于斯長于斯。周承祖出生在老海州城的名門周家，自幼學習廚藝，從*基層的打雜開始，刻苦學習，堅韌執著，風風雨雨六十年，遍嘗人生的酸甜苦辣，一步步地走向廚藝的巔峰，也走向他人生的新高度。這本《烹飪大師之路》記述了周大師人生經歷和從業經歷。
烹飪大師之路(精裝) 內容簡介
山海相擁的連云港有著獨特、深厚的飲食文化，一方水土養一方人，享譽全國的元老級中國烹飪大師——周承祖正是生于斯長于斯。周承祖出生在老海州城的名門周家，自幼學習廚藝，從*基層的打雜開始，刻苦學習，堅韌執著，風風雨雨六十年，遍嘗人生的酸甜苦辣，一步步地走向廚藝的巔峰，也走向他人生的新高度。在這本《烹飪大師之路》中，既有周大師多年掌勺心得的傾囊相授，又有美食背后故事的溫情講述，更重要的是，我們能看到周大師不自棄、不放棄以及愛生活、愛專業的人生態度。
烹飪大師之路(精裝) 目錄
序
**章 周家身世
童年的苦難
東京大學畢業的父親
三娘，我的母親
我的繼母，我的娘
一母同生的姐姐
第二章 學徒生涯
一張工作登記表
兩個師父
山東風味“**飯莊”
岳父的拿手菜
大師哥高振江
一分四十六秒活炒仔雞
第三章 奮發有為
奪關過隘當大師
第四章 經營之才
走上領導崗位
在隴海飯店的日子
吃在龍鳳居
第五章 操筆著書
寫了一本菜譜
第六章 老店新傳
重振**飯莊
第七章 走出國門
去美國考察
黃俊華夫妻說我像他們的父親
第八章 兩次創業
實至名歸的東花園酒店
抉擇御花園大酒店
第九章 師父、師兄弟、同學
胡老，我的楷模
揚州“三把刀”師兄弟
挑水工出身的王蔭曾
蘇州松鶴樓的華永根
蘇州松鶴樓的劉學家
烹飪界的老三
“炒菜狀元”潘鎮平
淮安名廚王素華
昆山“奧灶館”劉錫安
第十章 師父與徒子徒孫
沒有人能超過他
打球也要像做菜品一樣
隔著玻璃窗看我做菜
一碗蛤蜊海鮮
第十一章 新松恨不高千尺
文清，我就看好你
大師其人其事
周大師和我聊了很多話
現在還記得5415的號碼
大師教我炒韭菜
把仔烏做成一朵菊花
第十二章 媒體上的周承祖
蘇派海鮮菜大師——周承祖
開創傳揚，讓海州菜走出國門
周承祖大師：樹德立才從無止境
大師周承祖的烹飪江湖
第十三章 榮譽和稱號
第十四章 八大代表菜品
活炒仔雞
猛虎下山
梅雪爭春
蓮花海參
雞汁枇杷蝦
紅燜羊肉
蟲草燉裙邊
霸王別姬
附錄
《承祖菜譜》序胡長齡
《承祖菜譜》后記周承祖
連云港“廚王”與胡長齡大師張文寶
他是一個角兒劉毅
承祖大師印象龐濤
聽烹飪大師談朐海菜 陳 武
烹壇有了“國家大師”
江蘇菜系全省各市及省直機關的名人名師
展開全部
烹飪大師之路(精裝) 作者簡介
周承祖，中國烹飪大師，淮揚菜大師，江蘇連云港人，蘇菜的泰斗前輩。周承祖從事烹飪業四十余年來，一直沒有停止過對中國烹飪技藝的繼承、發揚、開拓和創新的思考， 經過多年的實踐和經驗總結，周承祖先生在各類專業雜志、報刊、技術研討會上發表論文及新創品種介紹，1995年底，著出了富有特色的具有216個品種的《承祖菜譜》一書，深受烹飪界的歡迎，并獲得連云港市第四次哲學社會科學優秀成果獎。
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