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這里是故宮:滿漢全席這里是故宮:滿漢全席 版權(quán)信息
- ISBN：9787517092148
- 條形碼：9787517092148 ; 978-7-5170-9214-8
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
這里是故宮:滿漢全席這里是故宮:滿漢全席 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者故宮圖書館館長(zhǎng)講故宮，獻(xiàn)給孩子們的知識(shí)大寶典 作者權(quán)威： 主編向斯，著名宮廷歷史專家，故宮博物院研究員，圖書館副館長(zhǎng)。畢業(yè)于武漢大學(xué)圖書館學(xué)系，現(xiàn)供職于故宮博物院。30 余年來(lái)，一直潛心于中國(guó)宮廷歷史、文化等方面的研究，并在中國(guó)大陸、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和韓國(guó)等地出版多部相關(guān)著作，多次接受海內(nèi)外眾多媒體采訪、訪談。 內(nèi)容生動(dòng)有趣： 1. 四大板塊、五冊(cè)圖書，1000多個(gè)有趣的知識(shí)小百科，幫你成為故宮小達(dá)人！ 2. 皇家口味各不同，皇帝們都愛(ài)吃什么？太和殿上竟然烤羊肉？傳說(shuō)中的滿漢全席都有啥？皇家園林里有哪些野味？舌尖上的“御貢”，你不好奇嗎？ 3. 帶著十萬(wàn)個(gè)為什么走近故宮，去探知她魅力深處的淵源。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你對(duì)故宮會(huì)愛(ài)得更加深沉！ 采用手繪畫稿： 500多幅手繪畫稿再現(xiàn)歷史“真實(shí)樣貌”，帶你認(rèn)識(shí)故宮600年。我們采用寫實(shí)的畫法，用手繪的方式展現(xiàn)，真實(shí)再現(xiàn)明、清時(shí)期紫禁城的真實(shí)場(chǎng)景，用500多幅手繪稿帶你足不出戶地了解故宮600年的歷史。
這里是故宮:滿漢全席這里是故宮:滿漢全席 內(nèi)容簡(jiǎn)介
俗話說(shuō)“民以食為天”，“吃”在人們的日常生活中一直占有重要地位。那么，明清時(shí)期高高在上的皇帝們會(huì)怎么吃呢？本書既能帶你一窺皇家筵席的盛況，又能展現(xiàn)皇家飲食鮮為人知的各種趣事，還能發(fā)現(xiàn)各種民間美食和宮廷美食之間的相互影響、交流。這是一本內(nèi)容翔實(shí)、語(yǔ)言生動(dòng)的宮廷飲食文化科普讀物。
這里是故宮:滿漢全席這里是故宮:滿漢全席 目錄
第1 章 有“性格”的皇家菜單……………001
第2 章 宮廷宴席講究多……………………031
第3 章 南北菜系聚一桌……………………067
第4 章 “飛升”入宮的民間美食…………087
第5 章 舌尖上的“御貢”…………………126
第6 章 御膳房里的天下奇珍………………152
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這里是故宮:滿漢全席這里是故宮:滿漢全席 節(jié)選
**章：有“性格”的皇家菜單 康熙帝 篇 小朋友們聽(tīng)過(guò)“食不厭精，膾不厭細(xì)”這句話嗎？它的意思是，無(wú)論是吃飯還是做飯，都要精益求精，用上等的食材、考究的烹飪方式來(lái)做出*精美的菜肴。可是今天我們要講的這位帝王，他不吃早點(diǎn)，不喝早茶，一日三餐都很簡(jiǎn)單。用他的話來(lái)講，就是每頓只吃一道菜：離哪道菜近一點(diǎn)兒，就只吃這一道菜，有雞就只吃雞肉，有羊就只吃羊肉，剩下的全部賞給宮人。 這位帝王就是鼎鼎大名的康熙帝。 康熙也愛(ài)醬菜 在這些簡(jiǎn)樸的食物中，康熙帝也有自己的喜好——他喜歡吃醬菜。征戰(zhàn)途中，他曾給宮中寫信，稱贊御廚們制作的醬黃瓜很好吃；同時(shí)下了命令，以后每次送戰(zhàn)報(bào)的時(shí)候，都必須隨行帶著這些醬菜：黃瓜、蘿卜、茄子……康熙年老時(shí)，因?yàn)檠例X松動(dòng)，醬菜又太脆、太硬，不易咀嚼，御膳房便研制出了芥菜疙瘩，讓康熙帝配著粥食用。后來(lái)，宮廷的醬菜制作方法流傳到了民間。 征戰(zhàn)途中的南北美食 雖然說(shuō)康熙帝并不熱衷于品嘗美味，但我們的祖國(guó)地大物博，在康熙帝南征北戰(zhàn)的途中，他見(jiàn)識(shí)過(guò)各地*有特色的美食。 征戰(zhàn)噶爾丹勝利以后，哈密地區(qū)的頭領(lǐng)獻(xiàn)上了哈密的土特產(chǎn)：曬干的甜瓜。康熙帝吃了以后，笑著稱贊“味甘如飴”，即像糖一樣甜。他不僅下了命令，將甜瓜列為貢品，連年上貢，還命令手下將甜瓜曬干后送回京師，給后宮的妃嬪品嘗，并且交代了吃法——先用涼水或熱水洗凈，然后用熱水把瓜片泡開(kāi)，無(wú)論是天冷還是天熱，都可以食用。 小朋友們可能都吃過(guò)哈密瓜，不過(guò)當(dāng)年它還不叫這名字，全靠康熙帝大手一揮給賜了名：“哈密是甜瓜產(chǎn)地，此瓜就叫哈密瓜吧。”這樣看來(lái)，如今大街小巷賣得火熱的哈密瓜可都是托咱們康熙帝的福。 康熙征戰(zhàn)曾經(jīng)路過(guò)甘肅涇川。涇川在隴東以東、關(guān)中以西，那里四季分明、氣候宜人，*適合小麥生長(zhǎng)，和出來(lái)的面勁道足，蒸出來(lái)的饃口感極佳。民間有一道罐罐蒸饃被官員獻(xiàn)給康熙帝，康熙帝品嘗后大贊：“天下扶麥之麥在涇州矣。”這是說(shuō)涇州的小麥?zhǔn)侨珖?guó)小麥界的“扛把子”。之后，康熙帝將其定為貢品，歲歲朝貢。 康熙帝也曾將黃河和草原上的各種美食寄回京城給太后和后妃享用。在黃河岸邊駐扎時(shí)，他親自操刀宰羊煮羊。做法很簡(jiǎn)單，將切好的羊肉扔到白水中煮熟。小朋友們可別小瞧白水煮羊肉，那時(shí)的羊群喝的是山泉水，吃的是*肥美的牧草，呼吸的是*清新的空氣，肉質(zhì)鮮甜、豐嫩，汁水香軟，可口而美味。 康熙鐘愛(ài)的私房美食 民間有許多與康熙帝相關(guān)的美食傳說(shuō)，如羊雜、玉米粥、臭豆腐、窩窩頭、錦州小菜、鹽豆子……這些傳說(shuō)的情節(jié)基本相同，講的是康熙帝征戰(zhàn)和微服私訪時(shí)，半途饑餓，正巧有人獻(xiàn)來(lái)食物，康熙帝便大口地吃起了窩窩頭、臭豆腐、玉米粥，再回宮時(shí)，面對(duì)滿桌的山珍海味，他無(wú)論如何也提不起興趣。 但小朋友們要清楚，傳說(shuō)只是傳說(shuō)，一國(guó)帝王可不會(huì)在途中餓得沒(méi)東西吃。至于故事中的微服私訪，咱們的康熙帝曾說(shuō)過(guò)，從宋太祖到明太祖，大都有微服私訪的經(jīng)歷，但他反對(duì)這種行為。離開(kāi)皇城周游天下，會(huì)讓很多危險(xiǎn)分子有機(jī)可乘，很容易發(fā)生意外，身為一國(guó)帝王，他絕不會(huì)拿自身的安全開(kāi)玩笑。 康熙帝有一個(gè)特殊的愛(ài)好是喝葡萄酒。康熙帝年輕時(shí)也喝酒，但都是偏向養(yǎng)生的紹興黃酒，小酌幾口便停下。可到了中年時(shí)期，精力不濟(jì)，國(guó)家大事更是異常的煩瑣雜亂，這時(shí)，外國(guó)的傳教士獻(xiàn)上了法國(guó)葡萄酒，被他視為珍品。
這里是故宮:滿漢全席這里是故宮:滿漢全席 作者簡(jiǎn)介
向斯：漢族，湖北麻城市人，畢業(yè)于武漢大學(xué)。現(xiàn)供職于故宮博物院，中國(guó)著名宮廷歷史專家、故宮博物院研究員、圖書館副館長(zhǎng)。30余年來(lái)，一直潛心研究中國(guó)宮廷、歷史、文化、人物等方面，致力于弘揚(yáng)中華文明與歷史。在央視等國(guó)內(nèi)外媒體上，錄制過(guò)《文明之旅》《向斯說(shuō)故宮》等眾多節(jié)目、講座，深受觀眾喜愛(ài)。曾在國(guó)內(nèi)外出版相關(guān)研究著作多部，素有“故宮活字典”之稱。他以流暢的文筆、獨(dú)特的視角、翔實(shí)的史料，生動(dòng)地再現(xiàn)了時(shí)代大背景下的歷史畫面，細(xì)致入微，栩栩如生，引人入勝。
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