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高等學校專業教材食品衛生學實驗指導(第2版)/馮翠萍 版權信息
- ISBN：9787518429837
- 條形碼：9787518429837 ; 978-7-5184-2983-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
高等學校專業教材食品衛生學實驗指導(第2版)/馮翠萍 內容簡介
本書共六章，在章中介紹了實驗室安全及防護知識、常用試劑的配制、玻璃儀器的洗滌及干燥；第二章介紹了樣品采集、制備、保存、實驗數據處理等的方法；第三章通過實例介紹食品感官檢驗方法；第四章介紹了食品中重金屬、農藥、獸藥、食品添加劑、有毒有害物質等檢驗；第五章主要介紹了食品中細菌菌落總數、大腸菌群很近似數、常見致病菌的檢驗；第六章介紹了牛乳、食醋、蜂蜜、食用油、肉和飲料中常見的摻偽物質的檢驗。對靠前外近年來新發展起來的一些樣品預處理技術和檢測技術編入了教材中，而且章和第二章應用性很強。全書力求體現知識新穎、科學實用的特點，可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的教材，也可作為食品檢驗部門、食品生產企業、食品科研機構等有關人士的參考書。
高等學校專業教材食品衛生學實驗指導(第2版)/馮翠萍 目錄
**章 食品衛生檢驗的基本知識 節 實驗室應遵守的基本原則 第二節 實驗室安全及防護知識 第三節 常用試劑配制與標準溶液標定 第四節 玻璃儀器的洗滌及干燥第二章 食品衛生檢驗的一般程序 節 樣品的采集、制備及保存 第二節 實驗方法的選擇與數據處理 第三節 實驗結果的報告第三章 食品的感官檢驗 節 食品感官檢驗的條件 第二節 食品感官檢驗方法與實例第四章 食品的理化檢驗 節 食品中有害金屬的測定 第二節 食品中農藥殘留量的測定 第三節 食品中獸藥殘留量的測定 第四節 其他有毒有害物質的測定 第五節 食品中添加劑的檢驗 第六節 食品容器和包裝材料的檢驗第五章 食品中微生物的檢測 節 食品中細菌菌落總數的測定 第二節 食品中大腸菌群*可能數的測定 第三節 食品中致病菌的測定 第四節 食品中霉菌和酵母菌的測定第六章 食品摻偽的檢驗 節 牛乳摻偽的檢驗 第二節 釀造醋與人工合成醋的鑒別檢驗 第三節 蜂蜜的摻偽鑒別檢驗 第四節 食用油的摻偽檢驗 第五節 肉類食品新鮮度及摻偽檢驗 第六節 飲料的摻偽檢驗參考文獻
展開全部
高等學校專業教材食品衛生學實驗指導(第2版)/馮翠萍 作者簡介
馮翠萍，女，教授，碩士生導師，山西農業大學食品科學與工程學院副院長，全國首批黃大式教師團隊成員，食用菌山西省科技創新團隊負責人，曾榮獲山西農業大學第六屆職業道德模范、2018年度“師德楷！钡葮s譽稱號。長期從事本科生和研究生食品衛生學、食品質量控制學等課程的教學與研究。主持省級和企業委托等科研項目10余項，發表相關學術論文120多篇，其中SCI和EI收錄20余篇；主持省級和校級教改項目6項；主編和參編教材8部；獲山西省教學成果一等獎1項，山西省高等學？萍歼M步一等獎1項；獲授權國家發明2項，制定山西省地方標準5項。
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