包郵運動營養(yǎng)全書(全彩圖解版)

作者：[美]瑪利亞·A.斯帕諾(M

出版社：人民郵電出版社出版時間：2020-06-01

開本： 16開 頁數(shù)： 510

本類榜單：保健/心理健康銷量榜

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版權信息
本書特色
內容簡介
目錄
作者簡介

運動營養(yǎng)全書(全彩圖解版) 版權信息

ISBN：9787115535276
條形碼：9787115535276 ; 978-7-115-53527-6
裝幀：平裝-膠訂
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
保健/心理健康
>
健身

運動營養(yǎng)全書(全彩圖解版) 本書特色

運動營養(yǎng)全書是學習運動營養(yǎng)學基礎知識不可或缺的專業(yè)工具書。全書分為四部分14章，內容按照邏輯順序組織，每一章都根據(jù)前面介紹的信息構建而成。在第1部分中，概述了營養(yǎng)在每個人的生活中所發(fā)揮的重要作用，講解了健康營養(yǎng)學的基礎知識；第2部分關注的是宏量營養(yǎng)素及其對健康和疾病的影響，并給出了維持健康與積極生活方式的膳食建議；第三部分介紹了微量營養(yǎng)素在健康和運動表現(xiàn)方面的作用；第四部分提供了關于運動、鍛煉和健康的營養(yǎng)應用信息。《運動營養(yǎng)全書（全彩圖解版）》適合與運動營養(yǎng)相關領域的專業(yè)人士和學生閱讀與參考。

運動營養(yǎng)全書(全彩圖解版) 內容簡介

運動營養(yǎng)全書是學習運動營養(yǎng)學基礎知識不可或缺的專業(yè)工具書。全書分為四部分14章，內容按照邏輯順序組織，每一章都根據(jù)前面介紹的信息構建而成。在部分中，概述了營養(yǎng)在每個人的生活中所發(fā)揮的重要作用，講解了健康營養(yǎng)學的基礎知識；第2部分關注的是宏量營養(yǎng)素及其對健康和疾病的影響，并給出了維持健康與積極生活方式的膳食建議；第三部分介紹了微量營養(yǎng)素在健康和運動表現(xiàn)方面的作用；第四部分提供了關于運動、鍛煉和健康的營養(yǎng)應用信息。《運動營養(yǎng)全書（全彩圖解版）》適合與運動營養(yǎng)相關領域的專業(yè)人士和學生閱讀與參考。

運動營養(yǎng)全書(全彩圖解版) 目錄

前言　Ⅶ

圖片列表　Ⅸ

**部分　總體概述

第1章　優(yōu)化一生的健康和幸福　3

營養(yǎng)素　4

一般性營養(yǎng)學指南　8

運動　13

運動營養(yǎng)學　18

相關執(zhí)照和實踐范圍　22

本章總結　27

第2章　能量代謝　29

能源物質如何為身體提供能量　30

人體能量代謝　32

運動訓練對健康和運動表現(xiàn)的益處　56

新陳代謝的生物合成和儲存途徑　58

新陳代謝中的激素調控　61

能量攝入與消耗的測量　61

運動員感興趣的新興話題　70

本章總結　71

第二部分　宏量產(chǎn)能營養(yǎng)素的作用

第3章　碳水化合物　75

碳水化合物的分類　76

消化和吸收　79

碳水化合物的代謝　81

葡萄糖代謝的調節(jié)　82

血糖反應　86

碳水化合物作為運動中的燃料　89

碳水化合物在運動性疲勞中的作用　89

碳水化合物攝入建議　90

食物的碳水化合物含量　94

碳水化合物和健康　94

本章總結　104

第4章　脂肪　107

脂質和膳食脂肪　108

甘油三酯與健康　111

膳食建議　125

消化與代謝　127

膳食脂肪與運動　128

本章總結　129

第5章　蛋白質　131

氨基酸　132

蛋白質的分類和功能　135

消化與吸收　145

體內蛋白質的代謝去向　148

膳食中的蛋白質　151

蛋白質的品質　153

運動與鍛煉中的蛋白質　159

素食主義者和全素主義者（不吃動物性食物的人）　167

蛋白質缺乏與蛋白質過剩　168

本章總結　169

第三部分　微量營養(yǎng)素、水和營養(yǎng)補劑的作用

第6章　維生素　173

脂溶性維生素　174

水溶性維生素　193

本章總結　201

第7章　礦物質　203

主要礦物質　205

微量礦物質　220

本章總結　228

第8章　水和電解質　231

水　232

電解質　240

水、電解質與運動表現(xiàn)　241

評估補水狀態(tài)　245

針對運動的補水建議　249

本章總結　253

第9章　營養(yǎng)補劑和運動中常用的

其他物質　255

在體育運動中使用補劑　256

對膳食補劑的監(jiān)管　257

評估膳食補劑　260

常見的運動食品和藥物補劑　265

常見作為減肥產(chǎn)品推銷的補劑　273

常見于大眾保健的補劑　276

運動中常用的藥物　278

飲酒　280

本章總結　281

第四部分　營養(yǎng)學在運動、鍛煉和健康方面的應用

第10章　體重與身體成分　287

影響身體重量和構成的各種因素　289

在體育運動中人們關心的體重和身體成分　290

評估身體成分　295

本章總結　304

第11章　有氧耐力（運動）的營養(yǎng)學　307

在耐力運動期間三磷酸腺苷的生成　308

耐力運動員對宏量產(chǎn)能營養(yǎng)素的需求　310

為滿足營養(yǎng)需求而選擇食物　321

碳水化合物的類型和功能　322

耐力運動員面對的獨特挑戰(zhàn)　323

耐力訓練對宏量營養(yǎng)素代謝的影響　327

本章總結　328

第12章　抗阻訓練的營養(yǎng)學　331

在抗阻訓練之前的營養(yǎng)問題　332

在抗阻訓練期間的營養(yǎng)問題　335

在抗阻訓練之后的營養(yǎng)問題　335

每日膳食攝入如何對肌肉產(chǎn)生影響　343

各種飲食調節(jié)對肌肉的影響　347

增強肌肉功能的營養(yǎng)素　350

針對抗阻訓練的運動補劑　350

本章總結　350

第13章　改變體重與身體成分　353

了解體脂　354

降低體脂　358

增加肌肉量　368

在減肥的同時增肌　371

本章總結　373

第14章　特殊人群的營養(yǎng)關注問題　375

兒童和青少年　376

中老年運動員　384

糖尿病和代謝綜合征患者　389

孕婦　397

素食人群　403

紊亂進食和飲食失調的個體　409

本章總結　416

詞匯表　419

參考文獻　433

作者簡介　507

譯者簡介　510

展開全部

運動營養(yǎng)全書(全彩圖解版) 作者簡介

瑪利亞·A. 斯帕諾（Marie A. Spano）理科碩士（MS）、注冊營養(yǎng)師（RD）、美國國家體能協(xié)會體能訓練認證專家（CSCS）、運動膳食學認證專家（CSSD）。斯帕諾是美國著名的運動營養(yǎng)學家，是亞特蘭大老鷹隊（Atlanta Hawks）（籃球隊）、亞特蘭大勇士隊（Atlanta Braves）（棒球隊）和亞特蘭大獵鷹隊（Atlanta Falcons）（橄欖球隊）的運動營養(yǎng)師。她將科學理論與實際經(jīng)驗相結合，幫助運動員將量身定制的營養(yǎng)計劃付諸實踐，以最大限度地提高運動表現(xiàn)、加快身體恢復和延長職業(yè)生涯。同時，作為一名營養(yǎng)學知識傳播專家，斯帕諾也曾出現(xiàn)在美國有線新聞網(wǎng)（CNN）、美國全國廣播公司（NBC）、美國廣播公司（ABC）、福克斯廣播公司（Fox）和哥倫比亞廣播公司（CBS）等傳媒集團旗下的各媒體平臺上。她在各雜志和公共刊物上發(fā)表了數(shù)百篇文章，還在書籍《美國國家體能協(xié)會體能訓練精要》（暫定名）（NSCA’s Essentials of Strength Training and Conditioning）和《美國國家體能協(xié)會私人訓練精要》（暫定名）（NSCA’s Essentials of Personal Training）中撰寫了一些章節(jié)。斯帕諾還是《美國國家體能協(xié)會運動營養(yǎng)指南》（NSCA’s Guide to Exercise and Sport Nutrition）的共同編著者之一。勞拉·J.克魯斯卡（Laura J. Kruskall）博士、注冊營養(yǎng)師（RD）、體育營養(yǎng)學認證專家（CSSD）、執(zhí)照營養(yǎng)師（LD）、美國運動醫(yī)學會會員（FACSM）、營養(yǎng)與膳食學會會員（FAND）。克魯斯卡是內華達大學拉斯維加斯分校（University of Nevada, Las Vegas）營養(yǎng)學系副教授和主任。她負責監(jiān)管該校的營養(yǎng)學學位課程，并擔任營養(yǎng)教育認證委員會（ACEND）認證的飲食實習項目主任。同時，她還在美國本地、本州和國家各級機構中擔任多項領導職位，其中包括美國運動醫(yī)學會（ACSM）理事會成員，以及2014年由《營養(yǎng)與膳食學會期刊》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）發(fā)布的“運動營養(yǎng)學與膳食學領域注冊營養(yǎng)師的執(zhí)行標準和專業(yè)表現(xiàn)標準（合格、良好、專家）”起草委員會的共同主席。克魯斯卡目前擔任美國運動醫(yī)學會（ACSM）健康與健身峰會暨展覽會（ACSM Health and Fitness Summit and Exposition）的營養(yǎng)學課程主席，同時還是美國運動醫(yī)學會（ACSM）《健康與健身雜志》（Health Fitness Journal）的編輯部成員。由于在專業(yè)上杰出的領導與貢獻，克魯斯卡博士同時被美國運動醫(yī)學會（ACSM）和營養(yǎng)與膳食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）授予常務理事身份。特拉維斯·托馬斯（Travis Thomas）博士（PhD）、注冊營養(yǎng)師（RD）、認證體育營養(yǎng)學專家（CSSD）、執(zhí)照營養(yǎng)師（LD）、營養(yǎng)與膳食學會會員（FAND）。托馬斯博士是肯塔基大學健康學學院臨床與運動營養(yǎng)學副教授，同時還是人類表現(xiàn)營養(yǎng)學本科生認證課程的主管。托馬斯博士是一名認證體育營養(yǎng)學專家成員，他擔任了SCAN（膳食與營養(yǎng)學會的一個膳食學實踐小組）的多個全國性領導職位，并因擔任了“運動表現(xiàn)所需營養(yǎng)”（于2016年 3月發(fā)表在3份期刊上）這一立場聲明的領頭執(zhí)筆而獲得殊榮。托馬斯博士于2001年成為注冊營養(yǎng)師，在北卡羅來納州的格林斯伯勒從事臨床營養(yǎng)師工作，為普通疾病、心臟病、康復和重癥監(jiān)護病房的各類患者的營養(yǎng)醫(yī)治保駕護航。之后，托馬斯博士在北卡羅來鈉大學格林斯伯勒分校完成了其營養(yǎng)學博士課程，并在堪薩斯大學（University of Kansas）獲得博士后職位。在其博士和博士后求學期間，他將自己的臨床醫(yī)學知識基礎擴展至包括運動生理學、運動營養(yǎng)學、身體成分和激素生理學等多方面領域。譯者簡介張雪峰，原國家隊鐵人三項運動員，連續(xù)五屆亞錦賽國家隊主力成員。曾獲得1993年亞錦賽青年個人季軍，全國錦標賽團體冠軍；1994年亞錦賽團體亞軍，亞洲杯中國站（三亞）冠軍，全國錦標賽個人冠軍團體冠軍；1995年亞錦賽青年個人冠軍，亞洲杯中國站（北戴河）個人亞軍，全國錦標賽冠軍；1996年全國錦標賽亞軍；1997年全國錦標賽亞軍，亞錦賽團體銅牌。退役后從事餐飲食材行業(yè)工作，并致力于運動營養(yǎng)的研究與開發(fā)。現(xiàn)任山東省鐵人三項隊總教練。汪婧琪，北京體育大學運動人體科學學士，運動人體科學碩士在讀，主修運動生物化學、運動營養(yǎng)學、運動生物力學、運動醫(yī)學和運動處方等課程，長期參與運動營養(yǎng)及健身領域的書籍翻譯及校對工作。本科期間連續(xù)三年獲北京體育大學校級“三好學生”，2018年7~12月期間，參與為國家游泳隊備戰(zhàn)雅加達亞運會科研保障工作，協(xié)助教練員進行科研測試，參與比賽的技術解析工作等。瑪利亞·A. 斯帕諾（Marie A. Spano）理科碩士（MS）、注冊營養(yǎng)師（RD）、美國國家體能協(xié)會體能訓練認證專家（CSCS）、運動膳食學認證專家（CSSD）。斯帕諾是美國著名的運動營養(yǎng)學家，是亞特蘭大老鷹隊（Atlanta Hawks）（籃球隊）、亞特蘭大勇士隊（Atlanta Braves）（棒球隊）和亞特蘭大獵鷹隊（Atlanta Falcons）（橄欖球隊）的運動營養(yǎng)師。她將科學理論與實際經(jīng)驗相結合，幫助運動員將量身定制的營養(yǎng)計劃付諸實踐，以最大限度地提高運動表現(xiàn)、加快身體恢復和延長職業(yè)生涯。同時，作為一名營養(yǎng)學知識傳播專家，斯帕諾也曾出現(xiàn)在美國有線新聞網(wǎng)（CNN）、美國全國廣播公司（NBC）、美國廣播公司（ABC）、福克斯廣播公司（Fox）和哥倫比亞廣播公司（CBS）等傳媒集團旗下的各媒體平臺上。她在各雜志和公共刊物上發(fā)表了數(shù)百篇文章，還在書籍《美國國家體能協(xié)會體能訓練精要》（暫定名）（NSCA’s Essentials of Strength Training and Conditioning）和《美國國家體能協(xié)會私人訓練精要》（暫定名）（NSCA’s Essentials of Personal Training）中撰寫了一些章節(jié)。斯帕諾還是《美國國家體能協(xié)會運動營養(yǎng)指南》（NSCA’s Guide to Exercise and Sport Nutrition）的共同編著者之一。勞拉·J.克魯斯卡（Laura J. Kruskall）博士、注冊營養(yǎng)師（RD）、體育營養(yǎng)學認證專家（CSSD）、執(zhí)照營養(yǎng)師（LD）、美國運動醫(yī)學會會員（FACSM）、營養(yǎng)與膳食學會會員（FAND）。克魯斯卡是內華達大學拉斯維加斯分校（University of Nevada, Las Vegas）營養(yǎng)學系副教授和主任。她負責監(jiān)管該校的營養(yǎng)學學位課程，并擔任營養(yǎng)教育認證委員會（ACEND）認證的飲食實習項目主任。同時，她還在美國本地、本州和國家各級機構中擔任多項領導職位，其中包括美國運動醫(yī)學會（ACSM）理事會成員，以及2014年由《營養(yǎng)與膳食學會期刊》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）發(fā)布的“運動營養(yǎng)學與膳食學領域注冊營養(yǎng)師的執(zhí)行標準和專業(yè)表現(xiàn)標準（合格、良好、專家）”起草委員會的共同主席。克魯斯卡目前擔任美國運動醫(yī)學會（ACSM）健康與健身峰會暨展覽會（ACSM Health and Fitness Summit and Exposition）的營養(yǎng)學課程主席，同時還是美國運動醫(yī)學會（ACSM）《健康與健身雜志》（Health & Fitness Journal）的編輯部成員。由于在專業(yè)上杰出的領導與貢獻，克魯斯卡博士同時被美國運動醫(yī)學會（ACSM）和營養(yǎng)與膳食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）授予常務理事身份。特拉維斯·托馬斯（Travis Thomas）博士（PhD）、注冊營養(yǎng)師（RD）、認證體育營養(yǎng)學專家（CSSD）、執(zhí)照營養(yǎng)師（LD）、營養(yǎng)與膳食學會會員（FAND）。托馬斯博士是肯塔基大學健康學學院臨床與運動營養(yǎng)學副教授，同時還是人類表現(xiàn)營養(yǎng)學本科生認證課程的主管。托馬斯博士是一名認證體育營養(yǎng)學專家成員，他擔任了SCAN（膳食與營養(yǎng)學會的一個膳食學實踐小組）的多個全國性領導職位，并因擔任了“運動表現(xiàn)所需營養(yǎng)”（于2016年 3月發(fā)表在3份期刊上）這一立場聲明的領頭執(zhí)筆而獲得殊榮。托馬斯博士于2001年成為注冊營養(yǎng)師，在北卡羅來納州的格林斯伯勒從事臨床營養(yǎng)師工作，為普通疾病、心臟病、康復和重癥監(jiān)護病房的各類患者的營養(yǎng)醫(yī)治保駕護航。之后，托馬斯博士在北卡羅來鈉大學格林斯伯勒分校完成了其營養(yǎng)學博士課程，并在堪薩斯大學（University of Kansas）獲得博士后職位。在其博士和博士后求學期間，他將自己的臨床醫(yī)學知識基礎擴展至包括運動生理學、運動營養(yǎng)學、身體成分和激素生理學等多方面領域。譯者簡介張雪峰，原國家隊鐵人三項運動員，連續(xù)五屆亞錦賽國家隊主力成員。曾獲得1993年亞錦賽青年個人季軍，全國錦標賽團體冠軍；1994年亞錦賽團體亞軍，亞洲杯中國站（三亞）冠軍，全國錦標賽個人冠軍團體冠軍；1995年亞錦賽青年個人冠軍，亞洲杯中國站（北戴河）個人亞軍，全國錦標賽冠軍；1996年全國錦標賽亞軍；1997年全國錦標賽亞軍，亞錦賽團體銅牌。退役后從事餐飲食材行業(yè)工作，并致力于運動營養(yǎng)的研究與開發(fā)。現(xiàn)任山東省鐵人三項隊總教練。汪婧琪，北京體育大學運動人體科學學士，運動人體科學碩士在讀，主修運動生物化學、運動營養(yǎng)學、運動生物力學、運動醫(yī)學和運動處方等課程，長期參與運動營養(yǎng)及健身領域的書籍翻譯及校對工作。本科期間連續(xù)三年獲北京體育大學校級“三好學生”，2018年7~12月期間，參與為國家游泳隊備戰(zhàn)雅加達亞運會科研保障工作，協(xié)助教練員進行科研測試，參與比賽的技術解析工作等。

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