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麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗！88款療愈系裝飾午茶餅干、蛋糕與西點 (彩圖版) 版權信息
- ISBN：9787534999154
- 條形碼：9787534999154 ; 978-7-5349-9915-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗！88款療愈系裝飾午茶餅干、蛋糕與西點 (彩圖版) 本書特色
繼《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》后，本書延續前作的裝飾技法變化，帶來餅干、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。 每一款甜點，都有著讓人看了充滿幸福感的造型，也是市場上*受歡迎的嚴選風味。 圖文對照的詳細步驟圖解說明，就算你是烘焙新手，都能簡明易懂地進入麥田金老師的超萌甜點世界！ 介紹了糖霜、翻糖、塑形巧克力等裝飾材料的制作和裝飾技法。 包括餅干、杯子蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷、千層蛋糕、泡芙等品項。
麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗！88款療愈系裝飾午茶餅干、蛋糕與西點 (彩圖版) 內容簡介
720張步驟圖解，一步步跟著老師做點心～ 糖霜、翻糖、塑形巧克力，超療愈的裝飾技法～ 餅干、杯子蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷、千層蛋糕、泡芙， 熱·門品項完整收錄！
麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗！88款療愈系裝飾午茶餅干、蛋糕與西點 (彩圖版) 目錄
烘焙工具……008
周邊模具……010
材料識別……011
常用裝飾材料制作
意大利蛋白糖霜(濃)……012
意大利蛋白糖霜(稀)……012
奶油霜……013
翻糖……014
塑形巧克力……015
PART 1 餅干篇
杏仁餅干……018
蘭姆葡萄燕麥餅干……020
格紋紅茶餅干……022
米香紅茶餅干……022
擠出式餅干面糊
香草面糊……025
巧克力面糊……026
黑白波浪餅干……027
繽紛指形餅干×6款……028
環形奶酥餅干×3款……030
擠花動物餅干×3款……032
蘿蜜亞餅干……034
壓模式餅干面團
香草面團……037
巧克力面團……038
造型壓模餅干……039
腳印餅干……040
猴子餅干……040
貓頭鷹餅干×2款……042
松鼠餅干……045
浣熊餅干……046
乳牛餅干……047
幾何掛耳餅干×4款……048
眼鏡餅干……050
手掌餅干……050
紅唇餅干……050
小熊餅干……052
彩球餅干……052
雙棲愛心鳥餅干……054
彌月娃娃餅干……056
留言板餅干……058
甜點造型餅干×4款……060
狗狗樂園餅干……064
蕾絲轉印餅干……066
PART 2
蛋糕篇
黃金海綿杯子蛋糕……070
糖霜狗狗杯子蛋糕……072
棉花糖杯子蛋糕……074
4英寸水果棉花糖蛋糕……076
草莓棉花糖蛋糕……078
巧克力海綿杯子蛋糕……080
麋鹿杯子蛋糕……082
北極熊腳印杯子蛋糕……084
小花園海綿蛋糕……085
大理石杯子磅蛋糕……086
動物好朋友翻糖杯子蛋糕……088
巧克力戚風蛋糕……091
貓頭鷹蛋糕×2款……092
香蕉巧克力惡魔蛋糕……094
伯爵茶磅蛋糕……097
橘香磅蛋糕……098
水果花園磅蛋糕……099
彩珠磅蛋糕……101
貓咪磅蛋糕……102
小熊磅蛋糕……103
莓果咕咕霍夫磅蛋糕……104
草莓花朵磅蛋糕……106
綜合水果磅蛋糕……108
檸檬糖霜磅蛋糕……110
花生黑棗磅蛋糕……112
杏仁磅蛋糕派……114
紅絲絨蛋糕卷……116
摩卡咖啡蛋糕卷……119
草莓蛋糕手卷……122
金莎巧克力蛋糕卷……124
榛果卡士達蛋糕……126
經典芋泥卷……128
PART 3
西點篇
泡芙面糊……132
草莓小泡芙……133
迷你動物小泡芙……134
小熊脆皮菠蘿泡芙……136
巧克力轉印泡芙……138
閃電鮮果泡芙……140
水果圈圈泡芙……141
原味卡士達餡……142
香草卡士達餡……142
果泥卡士達餡……143
果醬卡士達餡……143
脆皮烤布蕾……144
香草舒芙蕾……146
香草千層蛋糕……150
咖啡核桃千層蛋糕……152
草莓千層蛋糕……156
提拉米蘇千層蛋糕……158
盆栽提拉米蘇……160
巧克力鍋……161
抹茶紅豆千層蛋糕……162
展開全部
麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗！88款療愈系裝飾午茶餅干、蛋糕與西點 (彩圖版) 作者簡介
麥田金，常受邀研發、破解烘焙產品，更精益求精、每年不斷進修研習，持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、面包、中式面食、米食、調酒、咖啡、飲料調制、中西餐烹調、日本料理等專業證照，以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。 16年的教學生涯里，迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發，也因為長期在全臺烘焙材料行以及農會家政班授課，對于一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解，常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的制作創意，總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持～ 學歷： 法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業 中華谷類食品工業技術研究所 靜宜食品研究所 日本菓子學校進修 美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修。
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