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包郵 食品質(zhì)量安全管理/展躍平/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材
作者：展躍平，張偉
開(kāi)本：
其他
頁(yè)數(shù)：
240
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食品質(zhì)量安全管理/展躍平/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787518425204
- 條形碼：9787518425204 ; 978-7-5184-2520-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
食品質(zhì)量安全管理/展躍平/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材 本書(shū)特色
本教材的編寫(xiě)遵循*的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，根據(jù)食品質(zhì)量安全管理工作崗位要求，分成7個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由若干個(gè)任務(wù)組成，主要包括食品質(zhì)量與安全控制相關(guān)概念辨析、食品質(zhì)量管理技術(shù)應(yīng)用、食品安全危害識(shí)別與控制、食品生產(chǎn)質(zhì)量控制、OPRP方案和HACCP計(jì)劃的制定、食品質(zhì)量安全管理體系的建立與實(shí)施、食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)等內(nèi)容。
食品質(zhì)量安全管理/展躍平/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材的編寫(xiě)遵循近期新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，根據(jù)食品質(zhì)量安全管理工作崗位要求，分成7個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由若干個(gè)任務(wù)組成，主要包括食品質(zhì)量與安全控制相關(guān)概念辨析、食品質(zhì)量管理技術(shù)應(yīng)用、食品安全危害識(shí)別與控制、食品生產(chǎn)質(zhì)量控制、OPRP方案和HACCP計(jì)劃的制定、食品質(zhì)量安全管理體系的建立與實(shí)施、食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)等內(nèi)容。
食品質(zhì)量安全管理/展躍平/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材 目錄
項(xiàng)目一 食品質(zhì)量與安全控制相關(guān)概念辨析
知識(shí)能力目標(biāo)
案例導(dǎo)入
知識(shí)要求
任務(wù)一 識(shí)別食品質(zhì)量與食品安全
一、食品質(zhì)量
二、食品安全概述
任務(wù)二 識(shí)別食品質(zhì)量保證與食品質(zhì)量控制
一、食品質(zhì)量保證
二、食品質(zhì)量控制
相關(guān)鏈接
課堂測(cè)試
項(xiàng)目二 食品質(zhì)量管理技術(shù)應(yīng)用
知識(shí)能力目標(biāo)
案例導(dǎo)入
知識(shí)要求
任務(wù)一 學(xué)習(xí)食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)
一、質(zhì)量管理發(fā)展
二、PDCA循環(huán)理論
三、質(zhì)量管理原則
四、食品質(zhì)量管理的特征
任務(wù)二 食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理
一、5S的含義
二、5S的建立
三、食品企業(yè)推行5S管理的步驟
任務(wù)三 質(zhì)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
一、因果圖
二、分層法
三、調(diào)查表
四、散布圖
五、直方圖
六、排列圖
七、控制圖
能力要求
相關(guān)鏈接
課堂測(cè)試
項(xiàng)目三 食品安全危害識(shí)別與控制
知識(shí)能力目標(biāo)
案例導(dǎo)入
知識(shí)要求
任務(wù)一 識(shí)別與控制食品中的生物性危害
一、食品中的生物性危害分類(lèi)
二、食品中細(xì)菌危害及其控制措施
三、食品中病毒危害及其控制措施
四、食品中寄生蟲(chóng)危害及其控制措施
任務(wù)二 識(shí)別與控制食品中的化學(xué)性危害
一、化學(xué)危害的類(lèi)別
二、控制化學(xué)危害的常用措施
任務(wù)三 識(shí)別與控制食品中的物理性危害
一、物理性危害的來(lái)源及其潛在風(fēng)險(xiǎn)
展開(kāi)全部
食品質(zhì)量安全管理/展躍平/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材 作者簡(jiǎn)介
展躍平，教授，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)。國(guó)家注冊(cè)食品生產(chǎn)許可證審查員、國(guó)家注冊(cè)食品安全管理體系審核員、勞動(dòng)部職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員（動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工、食品檢驗(yàn)工）、食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能競(jìng)賽國(guó)家級(jí)裁判員、泰州市食品安全委員會(huì)專(zhuān)家?guī)斐蓡T、泰州市食品安全事故應(yīng)急和召回專(zhuān)家組成員等。
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