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夢想烘焙師 版權信息
- ISBN：9787538894189
- 條形碼：9787538894189 ; 978-7-5388-9418-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
夢想烘焙師 內容簡介
全書包括酥脆爽口的餅干、柔軟細膩的面包、帶給人甜蜜溫暖的甜點, 讓人倍感幸福的蛋糕。每道烘焙品都配有一個簡短的烘焙故事, 針對書中較為復雜的配方還配有詳細的烘焙課堂。詳細展示制作過程, 讓每一個喜歡烘焙的愛好者都能跟隨譚海彬老師的腳步, 成為自己心目中夢想烘焙師!
夢想烘焙師 目錄
PART 1 打開烘焙的大門
烘焙，是一種修行
那些甜品，那些店，那些小故事
烘焙基礎工具
烘焙基礎材料
烘焙基本技巧
面團的基本操作
其他烘焙食材
烘焙材料此例常識
烘焙新手常見問題解答
烘焙注意事項
PART 2 邂逅餅干，一場不期而遇的精彩
杏仁瓦片
芝麻土豆餅干
意大利小餅
榛子巧克力夾心餅干
“S”形奶香曲奇
奶油餅干
檸檬燕麥餅干
巧克力手指餅干
香醇肉桂酥餅
蔓越莓酥條
羅馬盾牌
椰絲小餅
巧克力牛奶餅干
奇異呆小餅干
格格花心
PART 3 遇見面包，朝夕“香”伴的美好
棗餑餑
咖啡奶香面包
南瓜麻蓉面包
調理面包
芒果面包
蒜香面包
意大利面包棒
花形果醬面包
芝士花瓣面包
洋蔥培根芝士包
富士山
全麥蓮蓉包
丹麥蘋呆面包
法棍面包
PART 4 相逢甜點，柔情蜜意的幸福
椰子球
德國布丁
椰蓉撻
馬卡龍
英式紅茶奶酪
奶油芝士球
巧克力甜甜圈
咖啡乳酪泡芙
草莓牛奶布丁
可麗餅
忌廉泡芙
水呆半島
雪花糕
丹麥水果撻
拿破侖千層酥
風車酥
PART 5 偶遇蛋糕，忘不了的浪漫記憶
肉松戚風蛋糕
巧克力芝士蛋糕
玫瑰蛋糕
極簡黑森林蛋糕
香醇巧克力蛋糕
法式呆仁蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
瑞士水果卷
草莓千層蛋糕
抹茶提拉米蘇
虎皮蛋糕
紅豆乳酪蛋糕
獼猴桃蛋糕
重芝士蛋糕
翻轉菠蘿布朗尼
展開全部
夢想烘焙師 作者簡介
譚海彬，HKCATE HOUSE啟焙社高級西點老師，擅長制作五星酒店甜點、法式西點、港式西點、手工巧克力等，曾在澳門任分店主廚，并在澳門深造西點技藝。曾榮獲第一屆淳軒杯Dunch創(chuàng)意大賽華南賽區(qū)季軍。
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