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冰飲/西點教室 版權信息
- ISBN：9787555269229
- 條形碼：9787555269229 ; 978-7-5552-6922-9
- 裝幀：藝術紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
冰飲/西點教室 內容簡介
本書為冰飲全書。介紹了200余款冰飲及其詳細的制作方法。本書介紹了冰沙、冰激凌、奶昔、冰棒等各式冰點飲料，其產品適合夏季食用，。該書的制作產品為學院派風格，語言平實，步驟詳細。無論家庭制作還是進階型人員自修，都有比較理想的參考價值。
冰飲/西點教室 目錄
Ⅰ 冰爽的感覺，從現在開始
常見冰飲的品類介紹
常用的食用材料
制作冰飲常用的工具
“冰”系列食品制作流程與模具使用要點
“冰”系列飲品制作中常用器皿
“冰”系列飲品如何裝飾
Ⅱ 冰飲系列
一 經典奶昔、冰沙，牢牢鎖住TA的胃……
01.奧利奧奶昔
02.草莓香蕉奶昔
03.酸奶獼猴桃奶昔
04.楱子巧克力奶昔
05.漿果菠蘿冰沙
06.芒果冰沙
07.獼猴桃薄荷冰沙
08.菠蘿風味冰沙
09.鮮橙金巴利酒沙冰
10.焦糖咖啡冰沙
11.芒果香檳雪葩冰沙
12.黑加侖香檳雪葩冰沙
二 飲品不只雪碧和可樂，還有它們……
01.卡姆汽水
02.薄荷檸檬氣泡水
03.橘皮檸檬氣泡
04.玫瑰花茶氣泡水
05.皇家金橘汁
06.玫瑰莫吉托
07.水果串杯飲
08.特調百香果汁
09.相思夢果汁
10.杏仁冰摩卡
11.豆漿酸奶
12.芒果西米酸奶
13.芒果珍珠酸奶
14.茉莉花茶酸奶
15.咖啡酸奶
16.印度優格
17.菠蘿酸檸汽水
18.草莓汽水
19.青蘋果汽水
20.柚子汽水
21.新鮮柑橙類果汁混合汽水
22.碎冰百香果果汁汽水
23.辣味姜汁汽水
24.薄荷酸檸檬汽水
25.草莓果汁汽水
三 一貫怡人的茶飲，變身冰飲，也許是不錯的選擇……
01.熱帶風味冰紅茶
02.泡沫冰紅茶
03.新鮮橙汁冰紅茶
04.鮮薄荷冰茶
05.玫瑰冰磚青檸
06.冰爽青檸
07.查理王子亞麻奶茶
08.大溪地水果茶
09.皇家冰奶茶
10.皇家蘋果茶
11.經典冰紅茶
四 迷情雞尾酒，我有酒，你有故事嗎？……
01.生銹釘
02.古巴戀人
03.火焰山
04.古典
05.教父
06.藍色夏威夷
07.美態
08.明天
09.莫吉托
10.尼格羅尼
11.沙盆試管
12.特工隊
13.私密情人
14.威士忌海波
15.新加坡司令
16.性感沙灘
17.長島冰茶
18.自由古巴
19.椰林飄香
20.夏日清涼
Ⅲ 冰棒、冰淇淋、冰點系列
一 經典老冰棒，懷念小時候的味道。
01.老冰棒
02.花生牛奶冰棒
03.綠豆冰棒
04.焦糖冰棒
05.綠豆沙麥片冰棒
06.米糕桂圓枝仔冰
07.乳酸冰棒
08.雙色冰棒
09.酸梅冰棒
10.杏仁牛奶冰棒
11.椰奶冰棒
12.薏仁冰棒
13.芝麻牛奶冰棒
14.玉米牛奶冰棒
二 蔬菜水果冰棒，新鮮健康的完美搭配。
01.百香果冰棒
02.芭樂牛奶冰棒
03.草莓果醬冰棒
04.金橘冰棒
05.黃瓜冰棒
06.火龍果冰棒
07.榴蓮牛奶冰棒
08.柳橙冰棒
09.芒果牛奶冰棒
10.櫻桃冰棒
11.南瓜牛奶冰棒
12.葡萄冰棒
13.芒果酸奶冰棒
14.西瓜冰棒
15.葡萄檸檬汽水冰棒
16.香蕉牛奶冰棒
17.椰汁芋頭冰棒
18.巧克力香蕉冰棒
19.鳳梨冰棒
三 茶、咖啡、香料冰棒，屬于他們的故事。
01.抹茶牛奶冰棒
02.洛神花冰棒
03.香草冰棒
04.可可牛奶冰棒
05.咖啡牛奶冰棒
06.巧克力堅果冰棒
四 美容養顏良品，吃出你的少女心。
01.紅棗木耳冰棒
02.桂圓紅棗冰棒
03.紅豆牛奶冰棒
04.紅豆芋頭冰棒
05.木瓜牛奶冰棒
五 店鋪私房**產品，爆款冰淇淋、刨冰。
01.奧利奧冰淇淋
02.黑巧克力冰淇淋
03.咖啡冰淇淋
04.抹茶冰淇淋
05.茉莉花冰淇淋
06.牛奶冰淇淋
07.香草冰淇淋
08.櫻桃冰淇淋
09.草莓酸奶冰淇淋
10.原味酸奶冰淇淋
11.艷麗紅酒酸奶雪球
12.粉色冰淇淋
13.英式香草醬刨冰
14.紅豆刨冰
15.紅葡萄酒刨冰
六 冰爽大制作，清涼持續百分百。
01.石榴酸奶凍
02.桃子果醬
03.草莓冰淇淋蛋糕
04.牛奶巧克力焦糖花生冰棒
05.香草茉莉花茶冰棒
06.巧克力棒冰
07.瓦什寒
08.諾曼底瓦什寒
09.盒裝百香果焦糖草莓雪葩
10.盒裝花椒香草冰淇淋
11.盒裝鹽之花焦糖巧克力冰淇淋
12.牛軋糖小碗
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冰飲/西點教室 節選
椰林飄香 Pina Colada 誕生于波多黎各自治邦，是那里著名的飲品。這個詞語在 西班牙語中是“菠蘿盛開的山谷”，意譯為“椰林飄香”。 標簽：椰子、甜酒、菠蘿角 材料 白朗姆酒 1.5 盎司 椰子甜酒 0.5 盎司 椰漿 1 盎司 菠蘿汁 3 盎司 冰塊 適量 菠蘿角 1 個 櫻桃 1 顆 制作 1.在颶風杯中加入冰塊。 2.將朗姆酒、椰子甜酒、 椰漿、菠蘿汁倒入搖酒 壺中搖勻。 3.然后濾入颶風杯中，用 菠蘿角和櫻桃裝飾即可。
冰飲/西點教室 作者簡介
榮獲政府認定正高級專業技術職稱；享受國務院政府特殊津貼；榮獲省級個人一等功勛章。 他，被業界譽為圣手教父，擁有超過十萬的學子，用殘酷的魔鬼訓練打造出第 44 屆世界技能大賽烘焙項目冠軍。 他，是國內高產的美食書作家之一，200 多本美食書籍暢銷國內外。 他，是跨界大咖，是用顛覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結合的美食藝術家。 他，是世界比賽的國際裁判，帶領著團隊一次次站上世界的舞臺。 他，被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入Prosper Montagne普洛斯·蒙塔涅美食俱樂部的中國人，獲得紫色騎士勛章。 他，聯手 300 多位世界名廚成立上海名廚交流中心，一直致力于推動行業賽事、挖掘國內行業人才。 他，創辦的王森集團被評為“國家高級技能人才培訓基地”，他的工作室被評為“王森技能大師工作室”。 他，就是《亞洲咖啡西點》、王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校創始人——王森。
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