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圖說咖啡 版權信息
- ISBN：9787518423972
- 條形碼：9787518423972 ; 978-7-5184-2397-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
圖說咖啡 本書特色
本書介紹咖啡的實用知識，從咖啡豆的選擇、烘焙方法入手，到研磨、沖煮的技巧，收錄了*貼近生活的數十款經典咖啡、地域傳統咖啡、咖啡調酒和咖啡甜點等配方，以及沖煮方法和制作工序，同時詳盡講解了各式咖啡機、咖啡用具的操作方法。書中含大量的彩圖，比如咖啡豆品質、烘焙程度等難以語言描述的問題，利用精美的圖片來展現，一目了然，使讀者更容易跟著學習和操作。
圖說咖啡 內容簡介
經典咖啡配方 咖啡沖煮方法 地域傳統咖啡 咖啡調酒 咖啡甜點 從選豆到研磨，從沖煮到品鑒， 從一杯咖啡到關于咖啡的一切...... 咖啡是不為人知的奧秘，包含激情 本書將帶您領略咖啡從種植到消費的神奇之旅。 別忘了，帶杯咖啡傍身左右.....
圖說咖啡 目錄
前言&致謝
咖啡簡史
咖啡歷史地圖
咖啡傳說
奧斯曼時期的咖啡史
認識咖啡
咖啡作物
咖啡果（咖啡櫻桃）
阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡
咖啡生產過程
鮮（生）咖啡豆的瑕疵
咖啡烘焙
咖啡品鑒（杯測）
咖啡包裝
咖啡的新鮮程度
去除咖啡因
咖啡研磨
咖啡選購注意事項
咖啡的旅程
咖啡種植區
哥倫比亞
巴西
印度尼西亞
哥斯達黎加
肯尼亞
埃塞俄比亞
危地馬拉
秘魯
印度
越南
風味咖啡
常見風味簡介
麝香貓咖啡
黑象牙
牛奶與咖啡
奶泡粗細程度
意式濃縮咖啡
美式咖啡
卡布奇諾
拿鐵咖啡
拿鐵瑪奇朵
拉花藝術
阿芙佳朵
摩卡咖啡
干邑白蘭地咖啡
愛爾蘭咖啡
咖啡沖煮方法
意式濃縮咖啡（傳統式多頭咖啡機）
意式濃縮咖啡（全自動咖啡機）
法壓壺
手沖（V60濾杯）
手沖（手沖滴濾壺）
虹吸壺（咖啡虹吸法）
摩卡壺
愛樂壓（滴濾咖啡）
冷泡咖啡（濾泡咖啡）
土耳其咖啡
意式濃縮咖啡機的發明
研磨機校準
咖啡杯結構
意式濃縮咖啡的沖煮
錯誤
咖啡科學
咖啡因
咖啡化學
咖啡中的酸
Q咖啡體系（咖啡評級體系）
國際證書
專業咖啡師
咖啡字典（**部分）
咖啡字典（第二部分）
咖啡美味
酒精類咖啡食譜
地域傳統咖啡
馬斯卡彭咖啡慕斯
提拉米蘇
咖啡馬卡龍
土耳其咖啡豆曲奇
埃塞俄比亞的咖啡儀式.
土耳其咖啡文化遺產
挑選與購買咖啡時需注意的事項
用具
烹煮
土耳其咖啡的地域風味與種類
參考書目與特別致謝
展開全部
圖說咖啡 作者簡介
杰柯·R·格齊諾（Cenk R. Girginol），土耳其CC Turizm Tic.San.Ltd.(CC食品旅游商貿有限公司)總經理。格齊諾2003年開始涉足咖啡行業，接受并完成了世界知名咖啡企業及專業咖啡師針對咖啡烘焙、氣味與味道的鑒別培訓，氣候一直從事咖啡領域的培訓工作，已逾十年。
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