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食品理化檢驗技術/杜淑霞 版權信息
- ISBN：9787030601582
- 條形碼：9787030601582 ; 978-7-03-060158-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品理化檢驗技術/杜淑霞 本書特色
本書根據高等職業教育培養高素質技術技能人才的培養目標，結合食品理化檢驗工作崗位的實際需求，遵循“必需、夠用、實用”的原則編寫而成。全書主要內容包括：緒論、食品理化檢驗質量的保證、食品樣品的采集和預處理、食品中一般理化指標的檢驗、食品中常見營養成分的檢驗、食品中污染物的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中農藥殘留和獸藥殘留的檢驗、食品中真菌毒素的檢驗、食品接觸材料及制品的檢驗、食品標簽的檢驗、食品中其他常見理化指標的檢驗。
本書可作為職業教育食品類專業及相關專業的教學用書，也可作為食品檢驗崗位培訓和職業技能鑒定培訓用書，還可供食品相關企業技術人員參考。
食品理化檢驗技術/杜淑霞 內容簡介
杜淑霞、王一凡主編的《食品理化檢驗技術(職業教育十三五規劃教材)/食品類專業教材系列》根據高等職業教育培養高素質技術技能人才的培養目標，結合食品理化檢驗工作崗位的實際需求，遵循“必需、夠用、實用”的原則編寫而成。全書主要內容包括：緒論、食品理化檢驗質量的保證、食品樣品的采集和預處理、食品中一般理化指標的檢驗、食品中常見營養成分的檢驗、食品中污染物的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中農藥殘留和獸藥殘留的檢驗、食品中真菌毒素的檢驗、食品接觸材料及制品的檢驗、食品標簽的檢驗、食品中其他常見理化指標的檢驗。 本書可作為職業教育食品類專業及相關專業的教學用書，也可作為食品檢驗崗位培訓和職業技能鑒定培訓用書，還可供食品相關企業技術人員參考。
食品理化檢驗技術/杜淑霞 目錄
緒論
**章 食品理化檢驗質量的保證
**節 食品理化檢驗方法的基本原則和要求
第二節 食品理化檢驗實驗室的質量控制
第二章 食品樣品的采集和預處理
**節 樣品的采集和制備
第二節 樣品預處理
第三章 食品中一般理化指標的檢驗
**節 食品相對密度的測定
第二節 食品折射率和可溶性固形物的測定
第三節 食品旋光度的測定
第四節 食品中水分的測定
第五節 食品中灰分的測定
第六節 食品酸度的測定
第四章 食品中常見營養成分的檢驗
**節 食品中脂肪的測定
第二節 食品中碳水化合物的測定
第三節 食品中蛋白質和氨基酸的測定
第四節 食品中維生素的測定
第五節 食品中礦物質的測定
第五章 食品中污染物的檢驗
**節 食品中鉛的測定
第二節 食品中鎘的測定
第三節 食品中總汞的測定
第四節 食品中總砷的測定
第五節 食品中錫的測定
第六節 食品中苯并(a)芘的測定
第七節 食品中Ⅳ-亞硝胺類化合物的測定
第六章 食品添加劑的檢驗
**節 食品中防腐劑的測定
第二節 食品中護色劑的測定
第三節 食品中漂白劑的測定
第四節 食品中甜味劑的測定
第五節 食品中抗氧化劑的測定
第六節 食品中合成著色劑的測定
第七章 食品中農藥殘留和獸藥殘留的檢驗
**節 食品中農藥殘留量的測定
第二節 食品中獸藥殘留量的測定
第八章 食品中真菌毒素的檢驗
**節 食品中真菌毒素的檢驗方法
第二節 酶聯免疫吸附篩查法測定黃曲霉毒素B1
第九章 食品接觸材料及制品的檢驗
**節 食品接觸材料及制品通用安全要求
第二節 食品接觸材料及制品遷移試驗通則
第三節 食品接觸材料及制品中常見理化指標的檢驗
第十章 食品標簽的檢驗
**節 預包裝食品標簽通則
第二節 預包裝食品營養標簽通則
第三節 預包裝特殊膳食用食品標簽
第十一章 食品中其他常見理化項目的檢驗
**節 食用油脂中常見理化指標的檢驗
第二節 食品中非食用物質的檢驗
第三節 食品中功能成分的檢驗
附錄
參考文獻
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