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客房運行與管理教程/葉秀霜 版權信息
- ISBN：9787308187879
- 條形碼：9787308187879 ; 978-7-308-18787-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
客房運行與管理教程/葉秀霜 本書特色
為了適應“互聯網 教育”趨勢下的課堂教學改革，倡導“一本教材”帶走“一個課堂”的理念，為O2O(Online to Offline)教學提供解決手段，根據飯店客房部門運行管理的特點，以任務為導向，結合客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成七大模塊，按“入門一服務知識與技能一管理知識與技能”的思路進行排列。其中*模塊為入門部分，通過對飯店客房含義、客房部運行特點、客房部地位作用、客房部組織機構設置、客房部員工職業素養要求等內容的介紹，使學生能盡快“入門”，起到對本課程學習的引導作用；第二、三、四模塊主要闡述、傳授的是客房服務基本知識、操作方法和基本技能，主要內容有飯店(包括客房、公共區域)清潔保養、洗衣房運行、客房對客服務等；第五、六、七模塊主要從客房產品設計、客房產品質量管理和成本控制等方面介紹了客房管理的基本理念、基礎知識與管理方法，結合高職高專的培養目標，使學生在熟練掌握服務知識與技能的基礎上，能夠初步掌握必要的管理知識和技能。葉秀霜主編的《客房運行與管理教程(高職高專酒店管理專業工學結合規劃教材)》通過掃描二維碼的方式，將紙質教材進行數字化拓展，將大量的案例、拓展知識、實操視頻等應用到理論教材中，做到理論聯系實際，內容深入淺出、通俗易懂，具有較強的可操作性，是高職高專飯店管理及相關專業學生的教材，也可作為飯店員工的培訓教材或飯店從業人員的自學讀物。
客房運行與管理教程/葉秀霜 內容簡介
本書在編寫過程中，摒棄了原來旅游大類課程教材的編寫思路和習慣，根據飯店客房部門運行管理的特點，以任務為導向，堅持“為用而學”、“能力為本”、“夠用適用”的原則，注重闡述飯店客房運行與管理的基礎知識，又力求理論聯系實際，具有較強的可操作性，體現出“工學結合”的新理念和“教、學、做合一”的新特色，在內容和形式上更突出能力本位和職業特色，按客房部門職業崗位需求，以“模塊—項目—任務”的模式進行編寫，按“入門—掌握基本服務知識、技能—掌握基礎管理知識、技能”的思路將內容分成七大模塊。
客房運行與管理教程/葉秀霜 目錄
模塊一 導 論
項目一 認知客房
任務一 理解客房的含義
任務二 了解客房的類型
項目二 認知客房部
任務一 理解客房部的含義、特點和作用
任務二 了解客房部的組織機構與業務分工
任務三 明確客房部的任務及部際關系
項目三 認知客房部員工
任務一 了解客房部崗位職責
任務二 明確客房部員工職業素養要求
模塊二 飯店清潔保養
項目一 清潔保養要求及質量標準
任務一 認識清潔保養工作
任務二 明確清潔保養要求與質量標準
項目二 清潔劑和清潔設備
任務一 選用合適的清潔劑
任務二 配備適用的清潔器具
項目三 樓層客房清潔保養
任務一 樓層客房日常清潔保養
任務二 樓層客房周期性清潔保養
任務三 客房消毒工作
項目四 飯店公共區域清潔保養
任務一 認識公共區域清潔保養工作
任務二 熟悉公共區域清潔保養規程
任務三 掌握地面材料的清潔保養技巧
任務四 掌握墻面材料的清潔保養技巧
模塊三 洗衣房和布草房的運行
項目一 洗衣房運行
任務一 洗衣房的設置與布局
任務二 洗衣房設備用品的配置
任務三 掌握洗衣房的運行流程
項目二 布草房運行
任務一 布草房的布局與基本要求
任務二 布草房設備用品的配置
任務三 掌握布草房的運行流程
模塊四 客房對客服務
項目一 客房對客服務特點與模式
任務一 了解客房對客服務的特點與要求
任務二 熟悉客房對客服務模式
項目二 客房對客服務崗位及服務環節
任務一 了解客房服務崗位及職責
任務二 熟悉客房對客服務的基本環節
項目三 客房對客服務基本流程與技能
任務一 熟悉對客服務項目及流程
任務二 掌握特殊情況處理技巧
任務三 了解客房服務的發展趨勢
模塊五 客房產品規劃設計
項目一 客房產品設計理念與原則
任務一 樹立科學的設計理念
任務二 遵循適用的設計原則
項目二 客房功能設計
任務一 樓層客房功能設計
任務二 客房設備及用品配置
項目三 客房類型設計
任務一 不同類型客房設計
任務二 不同類型客房數量配比
項目四 客房室內裝飾設計
任務一 客房色彩設計與運用
任務二 客房照明設計
任務三 客房陳設設計
模塊六 客房產品質量控制
項目一 客房產品質量構成要素
項目二 清潔保養質量控制
任務一 樹立清潔保養意識
任務二 制定清潔保養規程與標準
任務三 制定清潔保養工作計劃
任務四 控制清潔保養質量
項目三 對客服務質量控制
任務一 選擇客房服務模式
任務二 設立客房服務項目
任務三 制定對客服務質量標準
任務四 控制對客服務質量
項目四 客房安全質量控制
任務一 正確認識客房安全
任務二 客房安全管理
任務三 處理客房安全事件
模塊七 客房成本控制
項目一 客房人力資源成本控制
任務一 客房人力資源數量控制
任務二 客房人力資源質量控制
項目二 客房設備成本控制
任務一 配置客房設備
任務二 控制設備服務期成本
任務三 設備的更新改造與報廢
項目三 客房用品成本控制
任務一 布草成本控制
任務二 低值易耗品成本控制
項目四 客房預算管理
任務一 客房預算編制
任務二 客房預算控制
參考文獻
中小學生社會交往指南/...
開店必讀/開店創業叢書
經濟學的思維方式(原書...
經濟學原理(第2版)/高等...
激蕩十年水大魚大(中國...
人力資源管理概論(第4版...
企業會計準則應用指南(2...
企業會計準則(合訂本201...
藥品市場營銷學(附光盤...
高職考財會類專業技能操...
寧波海洋經濟史：白斌…
行政規定制度邏輯研究…
小學校園誠信文化建設…
吳語語法共時與歷時研…
寧波城鄉一體完全消融…
行業協會商會治理結構…
項目一 認知客房
任務一 理解客房的含義
任務二 了解客房的類型
項目二 認知客房部
任務一 理解客房部的含義、特點和作用
任務二 了解客房部的組織機構與業務分工
任務三 明確客房部的任務及部際關系
項目三 認知客房部員工
任務一 了解客房部崗位職責
任務二 明確客房部員工職業素養要求
模塊二 飯店清潔保養
項目一 清潔保養要求及質量標準
任務一 認識清潔保養工作
任務二 明確清潔保養要求與質量標準
項目二 清潔劑和清潔設備
任務一 選用合適的清潔劑
任務二 配備適用的清潔器具
項目三 樓層客房清潔保養
任務一 樓層客房日常清潔保養
任務二 樓層客房周期性清潔保養
任務三 客房消毒工作
項目四 飯店公共區域清潔保養
任務一 認識公共區域清潔保養工作
任務二 熟悉公共區域清潔保養規程
任務三 掌握地面材料的清潔保養技巧
任務四 掌握墻面材料的清潔保養技巧
模塊三 洗衣房和布草房的運行
項目一 洗衣房運行
任務一 洗衣房的設置與布局
任務二 洗衣房設備用品的配置
任務三 掌握洗衣房的運行流程
項目二 布草房運行
任務一 布草房的布局與基本要求
任務二 布草房設備用品的配置
任務三 掌握布草房的運行流程
模塊四 客房對客服務
項目一 客房對客服務特點與模式
任務一 了解客房對客服務的特點與要求
任務二 熟悉客房對客服務模式
項目二 客房對客服務崗位及服務環節
任務一 了解客房服務崗位及職責
任務二 熟悉客房對客服務的基本環節
項目三 客房對客服務基本流程與技能
任務一 熟悉對客服務項目及流程
任務二 掌握特殊情況處理技巧
任務三 了解客房服務的發展趨勢
模塊五 客房產品規劃設計
項目一 客房產品設計理念與原則
任務一 樹立科學的設計理念
任務二 遵循適用的設計原則
項目二 客房功能設計
任務一 樓層客房功能設計
任務二 客房設備及用品配置
項目三 客房類型設計
任務一 不同類型客房設計
任務二 不同類型客房數量配比
項目四 客房室內裝飾設計
任務一 客房色彩設計與運用
任務二 客房照明設計
任務三 客房陳設設計
模塊六 客房產品質量控制
項目一 客房產品質量構成要素
項目二 清潔保養質量控制
任務一 樹立清潔保養意識
任務二 制定清潔保養規程與標準
任務三 制定清潔保養工作計劃
任務四 控制清潔保養質量
項目三 對客服務質量控制
任務一 選擇客房服務模式
任務二 設立客房服務項目
任務三 制定對客服務質量標準
任務四 控制對客服務質量
項目四 客房安全質量控制
任務一 正確認識客房安全
任務二 客房安全管理
任務三 處理客房安全事件
模塊七 客房成本控制
項目一 客房人力資源成本控制
任務一 客房人力資源數量控制
任務二 客房人力資源質量控制
項目二 客房設備成本控制
任務一 配置客房設備
任務二 控制設備服務期成本
任務三 設備的更新改造與報廢
項目三 客房用品成本控制
任務一 布草成本控制
任務二 低值易耗品成本控制
項目四 客房預算管理
任務一 客房預算編制
任務二 客房預算控制
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中小學生社會交往指南/...
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小學校園誠信文化建設…
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行業協會商會治理結構…
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客房運行與管理教程/葉秀霜 作者簡介
葉秀霜，女，畢業于杭州大學經濟系旅游經濟專業，獲經濟學學士學位，F為浙江旅游職業技術學院酒店管理系酒店管理專業教師，主要教授《飯店客房管理》、《飯店服務禮儀》等課程，擁有豐富的一線教學經驗
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