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清華版·高等院校旅游與飯店管理專業規劃教材旅游禮儀實務(第2版)/牟紅 版權信息
- ISBN：9787302408741
- 條形碼：9787302408741 ; 978-7-302-40874-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
清華版·高等院校旅游與飯店管理專業規劃教材旅游禮儀實務(第2版)/牟紅 內容簡介
本書全面系統論述社交禮儀以及旅游服務專業禮儀知識，在一般社交禮儀學內容體系的基礎之上，著重體現旅游專業禮儀內容。通過交往藝術與溝通技巧、旅游交往中的禮儀重點、禮儀互動、服務與接待禮儀、商務社交禮儀等內容，全面展示現代旅游禮儀與交往藝術。 本書的結構特點是理論＋實訓的寫作方法，為教師提供系統講授、示范操作與訓練的藍本；使學生在掌握社交及旅游服務禮儀的基本概念、常識、基本原理的基礎上，通過實訓掌握旅游禮儀實際的方法技巧，為今后從事旅游服務工作塑造良好形象、提高服務藝術，奠定堅實的基礎；為旅游職業人士提高個人職業禮儀素養，打造個人交際魅力提供有效地指導。 本書面向作為高等院校旅游管理專業的本科學生，也可以作為旅游行業在職培訓用書，還可供從事旅游工作的有關人員自學參考。
清華版·高等院校旅游與飯店管理專業規劃教材旅游禮儀實務(第2版)/牟紅 目錄
專題一 禮儀原理與禮儀修養
**章 禮儀原理——源遠流長
**節 禮儀的概述
一、禮儀的概念
二、禮儀的緣起
三、禮儀的功能與原則
第二節 中國傳統禮儀
一、中國傳統禮儀的基本內容
二、現代禮儀對中國傳統禮儀和西方禮儀的吸收
第三節 現代禮儀原理及運用
一、人格結構與人的社會化
二、禮儀的本質——尊重
本章小結
習題
實訓項目
第二章 禮儀修養——溫文爾雅
**節 禮儀修養內容
一、道德修養
二、文化修養
三、美的修養
四、行為修養
第二節 禮儀修養的培養
一、禮儀的習得
二、禮儀心理訓練
本章小結
習題
實訓項目
專題二 個人禮儀
第三章 儀表禮儀——親切端莊
**節 儀表及儀表美
一、儀表的構成
二、儀表美的內涵
第二節 儀容禮儀
一、發型與禮儀
二、面容的修飾
三、旅游從業人員化妝的原則
第三節 儀態禮儀
一、挺拔的站姿
二、端莊的坐姿
三、優雅的蹲姿
四、輕盈的行姿
五、手勢和表情
本章小結
習題
實訓項目
第四章 服飾禮儀——整潔大方
**節 服飾常識
一、服飾的作用
二、著裝的原則
三、首飾的佩帶
第二節 男士服飾禮儀
一、男士禮服
二、男士西裝
三、西裝與領帶
四、輔件的配搭
第三節 女性服飾
一、禮服
二、裙裝
三、旗袍
四、服飾配件
第二節 旅游職業服飾
一、旅游職業服飾著裝原則
二、飯店員工著裝規范
本章小結
習題
實訓項目
第五章 形體訓練——勻稱健美
**節 形體健美的標準
一、形體訓練的健美標準
二、健美指數
第二節 形體基本姿態訓練
一、頭、頸部練習
二、上肢訓練
三、胸、腰腹部訓練
四、髖、臀及下肢訓練
五、把桿練習
六、基本步伐練習
第三節 健身運動與形體訓練
一、健美運動與健美操
二、體育舞蹈
第四節 瑜伽
一、瑜伽的修持方法
二、瑜伽調息法
三、瑜伽的靜思與冥想
四、瑜伽姿勢
本章小結
習題
實訓項目
第六章 談吐禮儀——表達真誠
**節 旅游職業語言及要求
一、旅游職業語言的構成
二、旅游職業語言要求
第二節 表情語的使用
一、善用眼神，傳遞真誠
二、注視呼應，顯示尊重
三、美好的世界語——微笑
第三節 交談的規范和聆聽的技巧
一、交談的規范
二、聆聽的技巧
第四節 批評和拒絕的藝術
一、批評的藝術
二、說“不”的藝術
本章小結
習題
實訓項目
專題三 社交禮儀
第七章 交際禮儀
**節 日常交往禮儀
一、見面、分別時的禮儀
二、拜訪與會客的禮儀
第二節 交際應酬禮儀
一、宴會禮儀
二、派對禮儀
第三節 涉外接待禮儀
一、國際禮儀通則
二、旅游涉外接待禮儀
三、文藝晚會禮儀
四、參觀游覽禮儀
五、禮品饋贈禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第八章 國際旅游禮儀——遵守慣例
**節 旅游與旅游文明素質
一、旅游概述
二、提升中國旅游文明素質
第二節 旅游交通禮儀
一、行走禮儀
二、駕乘車禮儀
三、乘坐火車禮儀
四、乘坐公共交通禮儀
五、乘坐飛機禮儀
第三節 公共場所禮儀
一、旅游參觀中的禮儀
二、入住酒店禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第九章 宗教禮儀——尊重信仰
**節 佛教禮儀
一、佛教的基本知識
二、佛教的禁忌
三、佛教的主要節慶
第二節 基督教禮儀
一、基督教的禮儀
二、基督教的禁忌
三、基督教的主要節慶
第三節 伊斯蘭教禮儀
一、伊斯蘭教的禮儀
二、伊斯蘭教的禁忌
三、伊斯蘭教的主要節慶
本章小結
習題
實訓項目
專題四 旅游禮賓禮儀
第十章 飯店接待禮儀——舒適完美
**節 前廳服務禮儀
一、前廳迎賓服務禮儀
二、前臺接待服務禮儀
三、電話總機禮儀
第二節 客房服務禮儀
一、客房日常服務
二、客房接待服務
第三節 餐廳服務禮儀
一、餐廳服務
二、外賓餐飲習俗
第四節 康樂服務禮儀
一、溫泉服務禮儀
二、高爾夫服務禮儀
本章小結
習題
第十一章 旅行社服務禮儀——熱情大方
**節 旅行社門市接待服務禮儀
一、旅行社門市布置禮儀
二、旅行社接待服務禮儀
三、旅行社商務洽談禮儀
第二節 旅行社導游服務禮儀
一、導游人員職責
二、導游接待禮儀
三、團隊接待禮儀
四、景區講解員服務禮儀
五、旅游汽車司機服務禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第十二章 會展服務禮儀——熱情周密
**節 會展接待禮儀
一、會展接待工作的原則
二、會展前期準備工作禮儀
三、會場接待禮儀——迎接禮儀
四、會場接待禮儀——乘車禮儀
第二節 會展現場服務禮儀
一、現場接待員服務禮儀
二、展臺現場控制禮儀
第三節 會展后續工作禮儀
一、會展評估
二、會展總結
三、會展后續服務禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第十三章 儀式禮儀——莊重典雅
**節 開幕慶典禮儀
一、開幕慶典的特點
二、開幕慶典的籌備禮儀
三、開幕剪彩禮儀
第二節 新聞發布會禮儀
一、發布會籌備禮儀
二、會議進程中的禮儀
三、會后工作
第三節 商務談判與簽字儀式禮儀
一、商務談判禮儀原則
二、準備階段的禮儀
三、談判中的禮儀
四、簽字儀式禮儀
本章小結
習題
實訓項目
參考文獻
**章 禮儀原理——源遠流長
**節 禮儀的概述
一、禮儀的概念
二、禮儀的緣起
三、禮儀的功能與原則
第二節 中國傳統禮儀
一、中國傳統禮儀的基本內容
二、現代禮儀對中國傳統禮儀和西方禮儀的吸收
第三節 現代禮儀原理及運用
一、人格結構與人的社會化
二、禮儀的本質——尊重
本章小結
習題
實訓項目
第二章 禮儀修養——溫文爾雅
**節 禮儀修養內容
一、道德修養
二、文化修養
三、美的修養
四、行為修養
第二節 禮儀修養的培養
一、禮儀的習得
二、禮儀心理訓練
本章小結
習題
實訓項目
專題二 個人禮儀
第三章 儀表禮儀——親切端莊
**節 儀表及儀表美
一、儀表的構成
二、儀表美的內涵
第二節 儀容禮儀
一、發型與禮儀
二、面容的修飾
三、旅游從業人員化妝的原則
第三節 儀態禮儀
一、挺拔的站姿
二、端莊的坐姿
三、優雅的蹲姿
四、輕盈的行姿
五、手勢和表情
本章小結
習題
實訓項目
第四章 服飾禮儀——整潔大方
**節 服飾常識
一、服飾的作用
二、著裝的原則
三、首飾的佩帶
第二節 男士服飾禮儀
一、男士禮服
二、男士西裝
三、西裝與領帶
四、輔件的配搭
第三節 女性服飾
一、禮服
二、裙裝
三、旗袍
四、服飾配件
第二節 旅游職業服飾
一、旅游職業服飾著裝原則
二、飯店員工著裝規范
本章小結
習題
實訓項目
第五章 形體訓練——勻稱健美
**節 形體健美的標準
一、形體訓練的健美標準
二、健美指數
第二節 形體基本姿態訓練
一、頭、頸部練習
二、上肢訓練
三、胸、腰腹部訓練
四、髖、臀及下肢訓練
五、把桿練習
六、基本步伐練習
第三節 健身運動與形體訓練
一、健美運動與健美操
二、體育舞蹈
第四節 瑜伽
一、瑜伽的修持方法
二、瑜伽調息法
三、瑜伽的靜思與冥想
四、瑜伽姿勢
本章小結
習題
實訓項目
第六章 談吐禮儀——表達真誠
**節 旅游職業語言及要求
一、旅游職業語言的構成
二、旅游職業語言要求
第二節 表情語的使用
一、善用眼神，傳遞真誠
二、注視呼應，顯示尊重
三、美好的世界語——微笑
第三節 交談的規范和聆聽的技巧
一、交談的規范
二、聆聽的技巧
第四節 批評和拒絕的藝術
一、批評的藝術
二、說“不”的藝術
本章小結
習題
實訓項目
專題三 社交禮儀
第七章 交際禮儀
**節 日常交往禮儀
一、見面、分別時的禮儀
二、拜訪與會客的禮儀
第二節 交際應酬禮儀
一、宴會禮儀
二、派對禮儀
第三節 涉外接待禮儀
一、國際禮儀通則
二、旅游涉外接待禮儀
三、文藝晚會禮儀
四、參觀游覽禮儀
五、禮品饋贈禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第八章 國際旅游禮儀——遵守慣例
**節 旅游與旅游文明素質
一、旅游概述
二、提升中國旅游文明素質
第二節 旅游交通禮儀
一、行走禮儀
二、駕乘車禮儀
三、乘坐火車禮儀
四、乘坐公共交通禮儀
五、乘坐飛機禮儀
第三節 公共場所禮儀
一、旅游參觀中的禮儀
二、入住酒店禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第九章 宗教禮儀——尊重信仰
**節 佛教禮儀
一、佛教的基本知識
二、佛教的禁忌
三、佛教的主要節慶
第二節 基督教禮儀
一、基督教的禮儀
二、基督教的禁忌
三、基督教的主要節慶
第三節 伊斯蘭教禮儀
一、伊斯蘭教的禮儀
二、伊斯蘭教的禁忌
三、伊斯蘭教的主要節慶
本章小結
習題
實訓項目
專題四 旅游禮賓禮儀
第十章 飯店接待禮儀——舒適完美
**節 前廳服務禮儀
一、前廳迎賓服務禮儀
二、前臺接待服務禮儀
三、電話總機禮儀
第二節 客房服務禮儀
一、客房日常服務
二、客房接待服務
第三節 餐廳服務禮儀
一、餐廳服務
二、外賓餐飲習俗
第四節 康樂服務禮儀
一、溫泉服務禮儀
二、高爾夫服務禮儀
本章小結
習題
第十一章 旅行社服務禮儀——熱情大方
**節 旅行社門市接待服務禮儀
一、旅行社門市布置禮儀
二、旅行社接待服務禮儀
三、旅行社商務洽談禮儀
第二節 旅行社導游服務禮儀
一、導游人員職責
二、導游接待禮儀
三、團隊接待禮儀
四、景區講解員服務禮儀
五、旅游汽車司機服務禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第十二章 會展服務禮儀——熱情周密
**節 會展接待禮儀
一、會展接待工作的原則
二、會展前期準備工作禮儀
三、會場接待禮儀——迎接禮儀
四、會場接待禮儀——乘車禮儀
第二節 會展現場服務禮儀
一、現場接待員服務禮儀
二、展臺現場控制禮儀
第三節 會展后續工作禮儀
一、會展評估
二、會展總結
三、會展后續服務禮儀
本章小結
習題
實訓項目
第十三章 儀式禮儀——莊重典雅
**節 開幕慶典禮儀
一、開幕慶典的特點
二、開幕慶典的籌備禮儀
三、開幕剪彩禮儀
第二節 新聞發布會禮儀
一、發布會籌備禮儀
二、會議進程中的禮儀
三、會后工作
第三節 商務談判與簽字儀式禮儀
一、商務談判禮儀原則
二、準備階段的禮儀
三、談判中的禮儀
四、簽字儀式禮儀
本章小結
習題
實訓項目
參考文獻
展開全部
清華版·高等院校旅游與飯店管理專業規劃教材旅游禮儀實務(第2版)/牟紅 節選
《旅游禮儀實務（第二版）》： 第二節 中國傳統禮儀 早在春秋時期，中國古代禮儀就己基本成型。周公制“禮”和作“樂”，“因俗制禮”和“以禮移俗”是周禮的突出內容。其后經過儒家的提倡和發揮，“禮”逐漸形成了一個博大體系，幾乎囊括了國家政治、經濟、軍事、文化一切典章制度以及個人的倫理道德修養、行為準則規范，從而輻射到國家政治和民眾生活的各個方面，并產生著深遠影響。一、中國傳統禮儀的基本內容 中國古代有“五禮”之說：祭祀之事為吉禮，冠婚之事為嘉禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。民俗界認為禮儀包括生、冠、婚、喪四種人生禮儀。（一）吉禮吉禮是五禮之冠，主要是對天神、地祗、人鬼的祭祀典禮。《禮記·祭統》說：“禮有五經，莫重于祭。”按照《周禮·春官·大宗伯》的說法，吉禮用以“事邦國之鬼神示（祗）”，是祝祈福祥之禮。 1.祭天 始于周代的祭天也叫郊祭，冬至之日在國都南郊圜丘舉行。古人首先重視的是實體崇拜，對天的崇拜還體現在對月亮的崇拜及對星星的崇拜。所有這些具體崇拜，在達到一定數量之后，才抽象為對天的崇拜。周代人崇拜天，是從殷代出現“帝”崇拜發展而來的，*高統治者為天子，君權神授，祭天是為*高統治者服務的，因此，祭天盛行到清代才宣告結束。 2.祭地 夏至是祭地之日，禮儀與祭天大致相同。漢代稱地神為地母，說她是賜福人類的女神，古代有“父天而母地”的說法，《禮記·王制》云：“天子祭天地，諸侯祭社稷”。*早祭地是以血祭祀。祭地的正祭，是每年夏至之日在國都北郊水澤之中的方丘上舉行的祭典。水澤，即以水環繞；方丘，指方形祭壇，古人認為地屬陰而靜，本為方形。水澤、方丘，象征四海環繞大地。祭地禮儀還有祭山川、祭土神、谷神、社稷等。3.宗廟之祭古人認為，人死而為鬼，沒有宗廟供奉享祀，鬼便沒有歸宿，宗廟正是祖先的亡靈寄居之所。宗廟的位置，天子、諸侯設于門中左側，大夫則廟左而右寢。祭祀時行九拜禮：“稽首”、“頓首”、“空首”、“振動”、“吉拜”、“兇拜”、“奇拜”、“褒拜”、“肅拜”。宗廟祭祀還有對先代帝王的祭祀，據《禮記·曲禮》記述，凡于民有功的先帝如帝嚳、堯、舜、禹、黃帝、文王、武王等都要祭祀。自漢代起始修陵園立祠祭祀先代帝王。明太祖則始創在京都總立歷代帝王廟。嘉靖時在北京阜成門內建立歷代帝王廟，祭祀先王三十六帝。 4.對先師先圣的祭祀 祭祀先圣先師是立學之禮。漢魏以后，以周公為先圣，孔子為先師；唐代尊孔子為先圣，顏回為先師。唐宋以后一直沿用“釋奠”禮（設薦俎饌酌而祭，有音樂沒有尸），作為學禮，也作為祭孔禮。南北朝時，每年春秋兩次行釋奠禮，各地郡學也設孔、顏之廟。明代稱孔子為“至圣先師”。清代，盛京（遼寧沈陽）設有孔廟，定都北京后，以京師國子監為太學，立文廟，孔子稱“大成至圣文宣先師”。曲阜的廟制、祭器、樂器及禮儀以北京太學為準式。鄉飲酒禮是祭祀先師先圣的產物。（二）嘉禮嘉禮是和合人際關系，溝通、聯絡感情的禮儀。《周禮》說，嘉禮是用以“親萬民”的，包括飲食之禮；婚、冠之禮；賓射之禮；饗燕之禮；服（社稷祭肉）膰（宗廟祭肉）之禮；賀慶之禮等內容。 1.饗燕飲食禮儀 饗在太廟舉行，烹太牢以飲賓客，重點在禮儀往來而不在飲食，燕即宴，燕禮在寢宮舉行，主賓可以開懷暢飲。燕禮對中國飲食文化形成有深遠的影響。節日設宴在中國民間食俗上形成節日飲食禮儀。正月十五吃元宵，清明節吃冷飯寒食，五月端陽的粽子和雄黃酒，中秋月餅，臘八粥，辭歲餃子等都是節日儀禮的飲食。在特定的節日吃特定的食物，這也是一種飲食禮儀。宴席上的座次，上菜的順序，勸酒、敬酒的禮節，也都有社會往來習俗中男女、尊卑、長幼關系和祈福避諱上的要求。 2.冠禮（笄禮） 冠禮是成人禮，是給跨入成年人行列的男子加冠的禮儀。冠禮從氏族社會盛行的男女青年發育成熟時參加的成丁禮演變而來。漢代沿襲周代冠禮制度。魏晉時，加冠開始用音樂伴奏。唐宋元明都實行冠禮，清代廢止。中國少數民族不少地區至今還保留著古老的成年禮，如拔牙、染牙、穿裙、穿褲、盤發髻等儀式。《禮記·冠義》說，冠禮是“成人之道也”，“將責成人禮焉也”，要按照“為人子，為人弟，為人臣，為人少者”四個方面的禮的規范加以約束，使之成為具有“孝、悌、忠、順”完美品德的人。 ……
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