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甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品 版權(quán)信息
- ISBN：9787568038126
- 條形碼：9787568038126 ; 978-7-5680-3812-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品 本書特色
這是一本圖文并茂的廚房圣經(jīng)、不但包括六十八個經(jīng)典甜品的詳細(xì)做法，更展現(xiàn)了經(jīng)典甜品衍生出的數(shù)以百計(jì)、令人興奮的變化，同時詮釋了甜品之后蘊(yùn)含的特色文化。它獨(dú)特的詮釋方式、充滿活力的圖片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人們喜愛的*甜品！令人垂涎的配圖出自資深食譜作家和攝影師克里斯坦•雷恩斯之手。無論是蛋糕、布丁還是拿破侖千層酥、舒芙蕾，無一不在挑逗著味蕾，激發(fā)你立即動手制作的欲望，同時享受一場甜點(diǎn)的視覺盛宴。
甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品 內(nèi)容簡介
本書通過詳細(xì)的配圖和步驟講解, 教你成功做出400道深受人們喜愛的世界級甜品。
甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品 目錄
譯者序
甜點(diǎn)的成功秘訣
熱
酥皮水果餡餅、酥皮水果甜點(diǎn)、酥脆點(diǎn)心
法式蛋糕
烤甜點(diǎn)和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夾心蛋糕
布丁
蛋糕
盤烤蛋糕和小點(diǎn)心
冷凍
冰淇淋和雪葩
冰凍甜點(diǎn)
靈感
酥皮與花邊
裱花專業(yè)版
棍棒和釬子
撒粉和制粉
融化與制作大理石花紋
浸蘸與雙重浸蘸
杯形和錐形
滴與淋
索引
致謝
換算表
甜點(diǎn)的成功秘訣
熱
酥皮水果餡餅、酥皮水果甜點(diǎn)、酥脆點(diǎn)心
法式蛋糕
烤甜點(diǎn)和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夾心蛋糕
布丁
蛋糕
盤烤蛋糕和小點(diǎn)心
冷凍
冰淇淋和雪葩
冰凍甜點(diǎn)
靈感
酥皮與花邊
裱花專業(yè)版
棍棒和釬子
撒粉和制粉
融化與制作大理石花紋
浸蘸與雙重浸蘸
杯形和錐形
滴與淋
索引
致謝
換算表
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甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品 節(jié)選
甜點(diǎn)的成功秘訣
如今的甜點(diǎn)比以往任何時候都要讓人沉溺、大膽創(chuàng)新、出人意料。你在高檔 餐廳里享用晚餐時，可以選擇和主菜一樣激動人心的甜點(diǎn)。現(xiàn)在的甜點(diǎn)配 方受到各類美食的影響，用到了新的原料，并引入了讓人耳目一新的香味 調(diào)配方案。甜點(diǎn)是1餐的收尾，憑一己之力讓人回味無窮。
讓人印象深刻的配方甜點(diǎn)目前深受各類人群的喜愛，本書為此特收集超過400份 配方。本書網(wǎng)羅了各類美味配方，配以簡明的指導(dǎo)，助你成功做 出自己喜愛的甜點(diǎn)。本書為你提供數(shù)不盡的想法和靈感，讓你做 出1餐收尾之時的甜點(diǎn)。
在“熱”、“冷”和“冷凍”這3章中，你可以找到家庭烘焙所 需的所有經(jīng)典甜點(diǎn)配方，并且所有配方都配以詳細(xì)的步驟。在每 份經(jīng)典配方之后，即為對配方的創(chuàng)新演繹。無論你是在尋找平日 甜點(diǎn)的靈感，還是要準(zhǔn)備慶祝晚宴上令人印象深刻的結(jié)束甜點(diǎn)， 你都可以找到理想的配方。有些配方之后還會圖文并茂地與你分 享裝飾技巧，這樣你就可以通過滴落、淋灑、融化、制作大理石花 紋、卷起、壓出褶皺、串起、定型或撒粉來做出真正絕妙的甜點(diǎn)。 雖然制作甜點(diǎn)是創(chuàng)造性的、有趣的過程，但也確實(shí)需要留意 細(xì)節(jié)和精確性。在你開始烘焙之前，請仔細(xì)閱讀配方，并檢查你 是否準(zhǔn)備好了所需的所有原料和工具，并有充足的時間。如果你 的甜點(diǎn)需要在烤箱中烘烤，應(yīng)在預(yù)熱烤箱之前將烤架放置在正確 的高度，并時刻牢記，烤箱頂部可能比底部溫度高得多。除非配 方中有特殊說明，一般應(yīng)該在中層烘烤甜點(diǎn)，這樣才能保證受熱 均勻。以下是更為專業(yè)性的指導(dǎo)，可以助你一臂之力
甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品 作者簡介
卡羅琳·布雷瑟頓（Caroline Bretherton）在食品加工廠工作已超過15年之久。除了經(jīng)營自己的餐飲公司Manna Food和餐館Manna Café外，卡羅琳還為電視臺和平面媒體工作。她撰寫了《The Allotment Cookbook Through the Year》（2011）和《Step-by-step Baking》（2011）兩本書，均由DK公司出版。
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