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白崎裕子的面包 版權(quán)信息
- ISBN：9787544293310
- 條形碼：9787544293310 ; 978-7-5442-9331-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
白崎裕子的面包 本書特色
看著面團(tuán)慢慢“長大”，在烤箱里變成誘人的焦黃色，空氣里彌漫著溫暖的氣息，只有親手做過面包的人才能體會(huì)到那種快樂和成就感。 料理家白崎裕子的手作面包簡單又可愛。以中筋面粉、酵母、豆?jié){、植物油為基礎(chǔ)原料，沒有惱人的高糖、高脂、高熱量；利用冷藏發(fā)酵法，揉面只需5分鐘，可以靈活掌握時(shí)間，在忙碌的日子中，也能輕松與家人一起享用美味的手工面包。 手作面包的樂趣就在不斷的想象與創(chuàng)造中。
白崎裕子的面包 內(nèi)容簡介
◎這是料理家白崎裕子的烘焙食譜集，介紹了40種面包和16種搭配醬料的做法，簡單又方便的食譜適合現(xiàn)代家庭的生活節(jié)奏。 ◎樸素的法式圓餐包，包有豐富餡料的紅豆包、土豆乳酪面包，造型可愛的巧克力醬螺旋卷……準(zhǔn)備好基礎(chǔ)無面團(tuán)，稍加調(diào)整就可以做出的各種花式面包，享受不同的風(fēng)味。 ◎利用冷藏發(fā)酵方法，大大簡化了揉面、發(fā)酵的難度，操作起來更靈活。 ◎附帶步驟分解圖，烘焙新手也可以輕松做出好吃又可愛的面包。
白崎裕子的面包 目錄
手作面包的小革新………………………………………………3
白崎裕子手作面包的魅力………………………………………6
面包的制作過程…………………………………………………8
基本原料………………………………………………………10
低油面團(tuán)的做法………………………………………………12
柔軟面團(tuán)的做法………………………………………………14
關(guān)于發(fā)酵………………………………………………………15
靈活利用保鮮袋………………………………………………
16
相關(guān)問題對(duì)策Q&A…………………………………………17
基礎(chǔ)造型
圓餐包…………………………………………………………19
葡萄干面包和白面包…………………………………………22
椰絲面包………………………………………………………24
猴子面包………………………………………………………26
熱狗餐包………………………………………………………30
草莓奶油夾餡面包和豆沙黃油夾餡面包……………………31
荷葉包…………………………………………………………32
可樂餅夾餡面包………………………………………………33
椰奶哈斯………………………………………………………34
法式小面包Coupé…………………………………………36
抹上喜歡的醬料！夾上喜歡的餡料！………………………38
鋪
番茄迷你比薩…………………………………………………40
羅勒乳酪迷你比薩和蘋果迷你比薩…………………………42
蔬菜面包………………………………………………………44
玉米蛋黃醬面包………………………………………………47
杏仁奶油面包…………………………………………………48
奶油蝦仁面包………………………………………………51
甜瓜包…………………………………………………………53
面包伴侶—甜面包篇—
草莓醬…………………………………………………………56
草莓黃油………………………………………………………56
發(fā)酵黃油………………………………………………………57
紅薯黃油………………………………………………………57
豆?jié){卡仕達(dá)醬…………………………………………………58
巧克力卡仕達(dá)醬………………………………………………59
杏仁奶油………………………………………………………59
豆?jié){煉乳………………………………………………………60
紅豆餡…………………………………………………………61
包
紅豆面包………………………………………………………63
紅豆餡甜甜圈…………………………………………………63
奶油面包………………………………………………………66
土豆乳酪面包…………………………………………………68
奶油蘑菇面包…………………………………………………70
甘栗煎面包……………………………………………………72
圓白菜餡煎面包………………………………………………74
咖喱面包………………………………………………………76
油炸蘋果包……………………………………………………78
卷
肉桂卷…………………………………………………………81
洋蔥卷…………………………………………………………84
紅薯卷和椰絲卷………………………………………………86
面包棒…………………………………………………………89
菠菜蘑菇卷……………………………………………………90
咖啡卷…………………………………………………………92
面包卷…………………………………………………………94
巧克力螺旋卷…………………………………………………96
面包伴侶—咸面包篇—
豆?jié){乳酪………………………………………………………98
豆?jié){蛋黃醬……………………………………………………99
芝麻味噌醬……………………………………………………100
羅勒醬…………………………………………………………100
洋蔥奶油醬……………………………………………………101
金槍魚咖喱……………………………………………………102
金槍魚橄欖醬…………………………………………………102
黃豆蘑菇醬……………………………………………………103
特別推薦
土豆面包………………………………………………………105
豆?jié){酸奶馕……………………………………………………107
甜甜圈…………………………………………………………109
砂糖包…………………………………………………………110
推薦原料………………………………………………………111
展開全部
白崎裕子的面包 作者簡介
出生于東京，居住在葉山。曾在面包和甜品教室擔(dān)任講師，后在葉山海邊的古民宅開辦了有機(jī)料理教室“白崎茶會(huì)”，受到大家的歡迎，學(xué)員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻澤如一、森村桂三位老師。每日鉆研食譜，埋頭于料理教室的工作。著有《面包與一碗好湯》《太陽飯與好吃的面》《好吃的點(diǎn)心，理想的下午》等。
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