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跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心

包郵 跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心

作者:呂鴻禹
出版社:中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間:2018-05-01
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 143
本類(lèi)榜單:美食銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥28.4(5.7折) 定價(jià)  ¥49.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心 版權(quán)信息

  • ISBN:9787518419197
  • 條形碼:9787518419197 ; 978-7-5184-1919-7
  • 裝幀:128g銅版紙
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi):>

跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心 本書(shū)特色

本書(shū)由50年制作點(diǎn)心經(jīng)驗(yàn)的老師傅,介紹了將近100道傳統(tǒng)點(diǎn)心的制作方法和技巧,按照不同的種類(lèi),共分成六個(gè)章節(jié),包括*章糕餅、第二章松糕、第三章酥餅、第四章茶點(diǎn)、第五章咸點(diǎn)以及第六章其他,喚起讀者對(duì)傳統(tǒng)美食的懷舊之情,以及對(duì)童年美好時(shí)光的回憶,同時(shí)也弘揚(yáng)了中華民族傳統(tǒng)飲食文化。

跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心 內(nèi)容簡(jiǎn)介

擁有50多年點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅, 依據(jù)現(xiàn)代人的口味重新調(diào)整傳統(tǒng)配方, 幾十年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的私房技巧, 超詳細(xì)的做法,500張步驟圖, 幫你重現(xiàn)記憶中的味道。


跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心 目錄

004 烘焙筆記 **章 糕餅 008 鳳梨客氣 010 古早味雞蛋糕 012 芝麻喜餅 014 象鼻子糕 016 海味月餅 018 金沙月餅 020 山東大餅 022 冰皮月餅 第二章 松糕 024 傳統(tǒng)綠豆糕 026 奶酪咸糕 028 原味甜糕 030 核桃貴片糕 032 長(zhǎng)年糕 034 茯苓糕 036 缽仔糕 第三章 酥餅 038 姜酥餅 040 干貝餅 042 芝麻一口酥 044 香妃酥 046 杏仁酥餅 048 繼光餅 050 豆渣餅 052 香椿小餅 054 竹塹餅 056 黃油酥餅 058 紅豆小餅 060 脆皮泡芙 062 狀元餅 064 鳳梨酥 第四章 茶點(diǎn) 066 地瓜糖 068 芝麻瓦餅 070 地瓜棗 072 麻團(tuán) 074 江米條 076 芋棗 078 小饅頭 080 蒜頭薄餅 082 耳朵餅 084 椰子船 086 炸米花 087 小麻球 088 米干糖 090 黃豆軟糖 092 麻粩米粩 094 黑糖米香糖 096 黃金御果子 098 馬拉糕 100 薩其馬 102 發(fā)糕 第五章 咸點(diǎn) 104 海米碗糕 106 炸咸芋丸 108 八寶丸 110 端午粽 112 咸酥餃 114 麻豆碗粿 第六章 其他 116 平安龜 118 傳統(tǒng)年糕 120 紅豆年糕 122 甜甜圈 124 小窩頭 125 蘋(píng)果面包 126 魔芳 128 自制綠豆粉 130 自制綠豆餡 132 杏仁茶 134 羊羹 135 面茶 136 麻糬 138 圓仔紅龜 140 春卷皮 143 粉粿
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跟老師傅做傳統(tǒng)點(diǎn)心 作者簡(jiǎn)介

呂鴻禹 出生于臺(tái)灣臺(tái)南市麻豆鎮(zhèn),讀初中時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始在糕餅店當(dāng)學(xué)徒,曾開(kāi)設(shè)過(guò)面包店和早餐店。擁有50多年的點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn),記錄下許多傳統(tǒng)點(diǎn)心的食譜,按照配方親手制作,并用照片記錄下整個(gè)制作過(guò)程,致力于傳統(tǒng)美味的傳承。

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