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合理飲食,吃出健康 版權信息
- ISBN：9787515213545
- 條形碼：9787515213545 ; 978-7-5152-1354-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
合理飲食,吃出健康 內容簡介
《合理飲食吃出健康》共分為六章，分別為吃出健康、營養素與健康、少食與健康、素食與健康、水果與健康、辟谷與健康，通過問答的形式詳細介紹了各種食品的營養價值、食品的性味平衡、飲食宜忌、膳食調養等等，是一部具有很強的可讀性的營養學健康寶典。
合理飲食,吃出健康 目錄
**章 吃出健康
中國居民平衡膳食寶塔是怎樣的？
五大類食物有哪些？
我們的祖先是怎么生活下來的？
我國傳統的飲食結構有什么特點？
現在的膳食結構存在什么問題？
當前應著重解決哪些問題？
科學飲食原則有哪些？
如何做到膳食平衡？
綠色食品如何配伍？
一日三餐該怎樣分配？
早餐到底該怎么吃？
不同年齡段如何吃早餐？
可不可以不吃早餐？
晚餐與疾病有什么關系？
主食太少對健康有沒有危害？
吃雞蛋有什么學問？
不吃雞蛋就能降低膽固醇嗎？
低鹽飲食一定有益健康嗎？
吃飯喝湯對健康有好處嗎？
為什么說酸性體質是百病之源？
為什么會出現酸性體質？
酸堿性食品有哪些？
非健康食物有哪幾類？
西式快餐有什么特點？
長期吃西式快餐有什么危害？
中餐和西餐哪種營養更豐富？
為什么吃飯不要太教條？
為什么說粥是天下**補物？
第二章 營養素與健康
營養素的來源及功能有哪些？
七大營養素的作用是什么？
有沒有營養素攝入的標準？
什么叫維生素？
為什么要天天補充水溶性維生素？
維生素C有什么作用？
你需要服用維生素嗎？
當前服用維生素有什么特點？
維生素吃得越多越好嗎？
維生素缺乏有哪些信號及對策？
白米、面粉越白越亮就越好嗎？
吃糙米對健康有什么好處？
精加工會導致哪些營養流失？
碳水化合物的作用是什么？
為什么膳食纖維能促進健康？
膳食纖維對腸道有什么保護作用？
膳食纖維還有什么其他好處？
如何攝取適量的膳食纖維？
如何根據年齡段吃粗糧？
為什么要少吃油？
常用植物油的種類及性質有哪些？
鈣在生命中有什么重要作用？
為什么兒童和中老年人要注重補鈣？
補鈣，食補和藥補應如何選擇？
如何通過飲食來補鈣？
如何進行藥物補鈣？
喝骨頭湯能補鈣嗎？
服鈣片能防止骨質疏松嗎？
為什么不停地補鈣還缺鈣？
為什么越喝牛奶越缺鈣？
為什么說蛋白質是生命的基礎？
怎樣補充蛋白質？
為什么腎病患者要控制蛋白質攝入？
為什么說大豆是植物肉？
經常喝豆漿有什么益處？
哪些人不能多吃豆制品？
玉米該從餐桌上撇下嗎？
蔬菜水果在健康飲食中有什么作用？
蔬菜生吃好還是熟吃好？
新鮮蔬菜一定好嗎？
哪些烹調方式會導致營養素流失？
方便面應該怎樣吃？
味精有害還是有益？
第三章 少食與健康
為什么說吃多動少是現代病的誘因？
輕微饑餓為什么有益健康？
有無少食能延年益壽的實驗依據？
為什么說少吃能減輕胃腸負擔？
“飽生眾疾”有什么依據？
為什么說吃飽喝足催人老？
為什么說少食可以長壽？
為什么說多吃等于慢性自殺？
為什么說少食可避免浪費？
慢食可以延年益壽嗎？
長壽老人的飲食結構是怎樣的？
怎樣才能“食飲有節”呢？
少食健康法可治療哪些疾病？
如何理解“過午不食”？
晚餐過飽有什么害處？
什么樣的飲食方式能防治“富貴病”？
第四章 素食與健康
古代有沒有素食的觀念？
我們的身體結構適合于吃什么？
什么是高能量和低能量食物？
肉食與疾病有什么關系？
肉食與癌癥有什么關系？
肉食還有哪些害處？
素食有沒有營養？
素食能美容嗎？
當今世界誰是肉食民族？
素食為什么可提高智慧？
素食為什么令人頭腦靈活？
素食者為什么慈悲？
素食者與肉食者誰更有耐力？
素食能健康長壽嗎？
為什么說素食是真正地保護動物？
為什么說肉食浪費資源？
為什么說芝麻是天然美容食品？
為什么說香菇是“植物皇后”？
核桃有什么保健作用？
哪些食物對防治癌癥有幫助？
哪些食物對控制血脂有益？
白菜蘿卜真能保平安嗎？
為什么素食得以時興？
青少年和老年人能長期吃素嗎？
素食者應特別注意補充哪些營養素？
長期素食者應如何保持營養均衡？
第五章 水果與健康
常見水果有哪些特性？
飯前還是飯后吃水果好？
吃水果可以取代吃蔬菜嗎？
果汁能代替水果嗎？
常吃水果就不缺維生素C嗎？
能用果汁送飯嗎？
嬰幼兒能否多飲水果汁？
多吃水果好不好？
病人怎樣吃水果？
哪幾種水果不能空腹吃？
哪些人不宜吃西瓜？
吃水果減肥有什么講究？
第六章 辟谷與健康
什么是辟谷？
辟谷分幾種類型？
怎樣進行辟谷？
人為什么能辟谷？
辟谷的禁忌與復谷后要注意些什么？
辟谷有什么益處？
為什么說辟谷是*佳的減肥方法？
辟谷是偽科學嗎？
附錄
中國人今后應該怎么吃？
十谷米飯
薏米紅豆湯
后記
主要參考資料
中國居民平衡膳食寶塔是怎樣的？
五大類食物有哪些？
我們的祖先是怎么生活下來的？
我國傳統的飲食結構有什么特點？
現在的膳食結構存在什么問題？
當前應著重解決哪些問題？
科學飲食原則有哪些？
如何做到膳食平衡？
綠色食品如何配伍？
一日三餐該怎樣分配？
早餐到底該怎么吃？
不同年齡段如何吃早餐？
可不可以不吃早餐？
晚餐與疾病有什么關系？
主食太少對健康有沒有危害？
吃雞蛋有什么學問？
不吃雞蛋就能降低膽固醇嗎？
低鹽飲食一定有益健康嗎？
吃飯喝湯對健康有好處嗎？
為什么說酸性體質是百病之源？
為什么會出現酸性體質？
酸堿性食品有哪些？
非健康食物有哪幾類？
西式快餐有什么特點？
長期吃西式快餐有什么危害？
中餐和西餐哪種營養更豐富？
為什么吃飯不要太教條？
為什么說粥是天下**補物？
第二章 營養素與健康
營養素的來源及功能有哪些？
七大營養素的作用是什么？
有沒有營養素攝入的標準？
什么叫維生素？
為什么要天天補充水溶性維生素？
維生素C有什么作用？
你需要服用維生素嗎？
當前服用維生素有什么特點？
維生素吃得越多越好嗎？
維生素缺乏有哪些信號及對策？
白米、面粉越白越亮就越好嗎？
吃糙米對健康有什么好處？
精加工會導致哪些營養流失？
碳水化合物的作用是什么？
為什么膳食纖維能促進健康？
膳食纖維對腸道有什么保護作用？
膳食纖維還有什么其他好處？
如何攝取適量的膳食纖維？
如何根據年齡段吃粗糧？
為什么要少吃油？
常用植物油的種類及性質有哪些？
鈣在生命中有什么重要作用？
為什么兒童和中老年人要注重補鈣？
補鈣，食補和藥補應如何選擇？
如何通過飲食來補鈣？
如何進行藥物補鈣？
喝骨頭湯能補鈣嗎？
服鈣片能防止骨質疏松嗎？
為什么不停地補鈣還缺鈣？
為什么越喝牛奶越缺鈣？
為什么說蛋白質是生命的基礎？
怎樣補充蛋白質？
為什么腎病患者要控制蛋白質攝入？
為什么說大豆是植物肉？
經常喝豆漿有什么益處？
哪些人不能多吃豆制品？
玉米該從餐桌上撇下嗎？
蔬菜水果在健康飲食中有什么作用？
蔬菜生吃好還是熟吃好？
新鮮蔬菜一定好嗎？
哪些烹調方式會導致營養素流失？
方便面應該怎樣吃？
味精有害還是有益？
第三章 少食與健康
為什么說吃多動少是現代病的誘因？
輕微饑餓為什么有益健康？
有無少食能延年益壽的實驗依據？
為什么說少吃能減輕胃腸負擔？
“飽生眾疾”有什么依據？
為什么說吃飽喝足催人老？
為什么說少食可以長壽？
為什么說多吃等于慢性自殺？
為什么說少食可避免浪費？
慢食可以延年益壽嗎？
長壽老人的飲食結構是怎樣的？
怎樣才能“食飲有節”呢？
少食健康法可治療哪些疾病？
如何理解“過午不食”？
晚餐過飽有什么害處？
什么樣的飲食方式能防治“富貴病”？
第四章 素食與健康
古代有沒有素食的觀念？
我們的身體結構適合于吃什么？
什么是高能量和低能量食物？
肉食與疾病有什么關系？
肉食與癌癥有什么關系？
肉食還有哪些害處？
素食有沒有營養？
素食能美容嗎？
當今世界誰是肉食民族？
素食為什么可提高智慧？
素食為什么令人頭腦靈活？
素食者為什么慈悲？
素食者與肉食者誰更有耐力？
素食能健康長壽嗎？
為什么說素食是真正地保護動物？
為什么說肉食浪費資源？
為什么說芝麻是天然美容食品？
為什么說香菇是“植物皇后”？
核桃有什么保健作用？
哪些食物對防治癌癥有幫助？
哪些食物對控制血脂有益？
白菜蘿卜真能保平安嗎？
為什么素食得以時興？
青少年和老年人能長期吃素嗎？
素食者應特別注意補充哪些營養素？
長期素食者應如何保持營養均衡？
第五章 水果與健康
常見水果有哪些特性？
飯前還是飯后吃水果好？
吃水果可以取代吃蔬菜嗎？
果汁能代替水果嗎？
常吃水果就不缺維生素C嗎？
能用果汁送飯嗎？
嬰幼兒能否多飲水果汁？
多吃水果好不好？
病人怎樣吃水果？
哪幾種水果不能空腹吃？
哪些人不宜吃西瓜？
吃水果減肥有什么講究？
第六章 辟谷與健康
什么是辟谷？
辟谷分幾種類型？
怎樣進行辟谷？
人為什么能辟谷？
辟谷的禁忌與復谷后要注意些什么？
辟谷有什么益處？
為什么說辟谷是*佳的減肥方法？
辟谷是偽科學嗎？
附錄
中國人今后應該怎么吃？
十谷米飯
薏米紅豆湯
后記
主要參考資料
展開全部
合理飲食,吃出健康 節選
《合理飲食吃出健康》： 晚餐與肥胖晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。因為人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，使人逐漸發胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，量要少，攝人熱量不宜超過全天總熱量的30u/o，這對于防止和控制發胖有益。 晚餐與結石在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4~5小時，而晚餐吃得過晚，人們大都不再進行活動就上床睡覺，排尿高峰便在零點以后，此時入睡得正香，晚餐后產生的高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，不能及時排出體外，與尿酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚，形成結石。因此，除多飲水外，應早一點進食晚餐，使進食后的排泄高峰提前，*好排一次尿后再睡覺。 晚餐與高血壓如果晚餐進食肉類食物過多，不但會增加胃腸負擔，而且由于晚間血液流動較慢，會使大量血脂沉積在血管壁上，容易引起動脈粥樣硬化，使人患高血壓。晚餐經常葷食者其血脂比經常食素的人一般要高2-3倍，患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等于火上澆油。 晚餐與冠心病晚餐攝人大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物，會使血脂的凝固性增強，極易沉積在血管壁上，促使動脈硬化和血栓的形成，又可導致肝臟制造更多的低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的一大原因。 晚餐與糖尿病隨著年齡增長，人體處理糖的能力下降。如果每天的熱量供應集中在晚餐，反復刺激胰島素分泌，會加速糖耐量的降低，往往造成胰島細胞提前衰竭，加重胰島負擔，促使胰腺衰老，*終發生糖尿病。而糖尿病和血管病變互為因果，形成惡性循環。 晚餐與腸癌晚餐太飽、太豐盛，消化液分泌供不應求，食物停滯于腸道，一部分蛋白質不能消化，還有小部分消化產物不能吸收。高蛋白食物在腸道內受到厭氧菌的作用，會產生胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物質可直接刺激腸壁，還可進入血液，損害心、肝、腎、腦等重要器官。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些有毒物質在腸腔內停留的時間，而且膽汁酸在腸道細菌的作用下，還會生成脫氧膽酸等致癌物質，是惡性腫瘤尤其是結腸癌的重要誘發因素。 晚餐與猝死晚餐過好、過飽，如果很快就上床睡覺，充盈的胃腸可壓迫肝、胰、膽等消化器官，大量脂肪的消化需要膽分泌大量膽汁，這很容易引發膽囊炎，甚至會誘發更危險的胰腺炎等，有的甚至在睡夢中突然發生休克甚至死亡。如果膽道口壺腹部原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，再加上飲酒過多，則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。 ……
合理飲食,吃出健康 作者簡介
姚廷周，男，1963年出生，1984年畢業于廣西中醫學院醫療系本科，1992年晉升為中醫主治醫師，1999年晉升為中醫內科副主任醫師，廣州中醫藥大學兼職副教授，2013年12月晉升為中醫內科主任醫師。長期在病房、門診從事中西醫結合臨床工作，具有豐富的中西醫醫療經驗，并在養生方面多方探討。曾在三甲中醫院工作多年。在數十年的醫療工作中，深感居民的健康不能只靠醫療技術的發展，不能只擴大擴建醫院，要從社區基本教育入手，讓廣大居民了解和掌握基本的健康知識。所以為了更好地服務于居民，促進居民的健康，2008年從三甲醫院轉入社區衛生服務中心工作。作者廣博群書，吸取眾長，親自實踐，形成了自己的醫療和養生理論特色，在中醫學及養生保健上具有豐富的經驗。 近年來出版過三部專著：《新傷寒論校注》《雜病論輯校》《身心健康六步曲》，獲市級科技進步獎兩項，廣東省中醫藥管理局科研課題結題一項。
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