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磅蛋糕-熊谷裕子甜點教室 版權信息
- ISBN：9787559618047
- 條形碼：9787559618047 ; 978-7-5596-1804-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
磅蛋糕-熊谷裕子甜點教室 本書特色
1磅黃油 1磅砂糖 1磅雞蛋 1磅面粉=磅蛋糕 做好磅蛋糕只須3步：混合→涂抹→裝飾 磅蛋糕起源于英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊谷裕子將制作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕松掌握。 本書中，熊谷裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人涂層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。
磅蛋糕-熊谷裕子甜點教室 內容簡介
全新升級版：熊谷裕子代表作優化升級！3道工序×6大要點×20款磅蛋糕！ 讓頭腦統率感官：步步配圖！逐條分析原料性質、融合現象、反應原理，明確辨認各階段狀況。 以經驗掌控現場：操作要點歸納，易錯環節提醒，失手補救指導，零基礎也能一次成功。 熊谷裕子磅蛋糕之味：甘甜綿潤的糕體，香醇誘人的涂層，精致典雅的外形。 城市樂活·新烘焙：人氣美女甜點師熊谷裕子，充滿法式優雅的磅蛋糕食譜。 法式時尚 日式細膩：解鎖新時代美好烘焙“秀曬炫”任務，享受溫柔味蕾時光。
磅蛋糕-熊谷裕子甜點教室 目錄
或滑潤，或松軟，人見人愛的磅蛋糕4
原料6
工具8
===
【Step1】學會兩種基本款10
準備磅蛋糕模12
口感滑潤的磅蛋糕14
口感松軟的磅蛋糕24
提升風味的小訣竅38
為什么沒做好？Q&A39
===
【Step2】尋找合拍的配料與調味香料42
水果磅蛋糕44
變化款：核桃磅蛋糕46
莓果磅蛋糕47
香橙磅蛋糕50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕52
椰香柚子磅蛋糕54
白蘭地栗子磅蛋糕56
===
【Step3】讓美味更美妙，讓豐富更豐盛60
雙倍巧克力磅蛋糕63
焦糖蘋果磅蛋糕65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕67
熱帶風情磅蛋糕68
黑糖栗子磅蛋糕70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕72
楓糖蘋果磅蛋糕74
===
【Step4】挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕78
草莓牛奶大理石磅蛋糕80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕85
堅果糖咖啡磅蛋糕86
===
【專欄】
小聚會的寵兒58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕76
展開全部
磅蛋糕-熊谷裕子甜點教室 作者簡介
熊谷裕子 日本人氣甜點師。 畢業于日本青山學院大學文學系。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本后，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。 正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經歷，使熊谷裕子積累了豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發大家美妙的想象力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。
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