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一學就會的經典粵菜 版權信息
- ISBN：9787555264743
- 條形碼：9787555264743 ; 978-7-5552-6474-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一學就會的經典粵菜 本書特色
2017版的“愛心家肴”系列，共20個品種，分為“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的沖動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全家人對各種口味的需求。
《一學就會的經典粵菜/愛心家肴系列》中絕大部分菜品都配有3-12張步驟圖演示，便于您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
一學就會的經典粵菜 內容簡介
本書是介紹廣東菜的食譜。本書圖文并茂，內容豐富，介紹了多道經典粵菜，每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法，并且配有細致的步驟圖作為參考，讓您對每一道菜品都能一目了然。通過這一道道美味的粵菜，提升生活品質，改善家人的健康。
一學就會的經典粵菜 目錄
**章 原汁原味——*正廣東菜
1南國風味，和味粵菜
2本味先行，不時不食
西芹百合炒白果
百花釀絲瓜
雜蔬炒鮮果
炒杏鮑菇
清蒸竹蓀蘆筍
x0醬爆芥藍
客家釀豆腐
蛋餃煲
芙蓉肉
鳳梨咕嚕肉
荷葉蒸手打肉丸
蜜汁叉燒
順德鍋邊起
茶香骨
潮陽梅膏骨
順德豉汁蒸排骨
蜜椒蝴蝶骨
南乳豬手
鹵水豬大腸
睹睹肥腸
煎煽竹腸
咸菜豬肚
鬼馬牛肉
涼拌牛展
燒汁珍菌牛仔骨
桂花豉油雞
客家清燉雞
白切雞
客家鹽煽雞
美極掌中寶
生炒醬油鴨脯
三杯鴨
鹵水鴨掌
鮑汁扣鵝掌
潮州干燒雁鵝
濃湯魚丸
客家魚丸蘿卜煲
清蒸東江魚
砂窩魚頭煲
咸魚茄子煲
白灼基圍蝦
椒鹽瀨尿蝦
鹽焗蝦
香煎蟶子
豉椒炒白貝
豉汁蒸帶子
蠔皇煎蛋
海皇粉絲煲
膏蟹蒸蛋
銀絲肉蟹煲
什錦煮海鮮
蒜子火腩大鱔煲
第二章 火候十足——*靚老火湯
1百食湯為先
2靚湯尋真味
木瓜燉排骨
蓮藕煲豬骨
白蘿卜海帶排骨湯
花生燉豬腳
客家豬雜湯
桂參大棗豬心湯
菜千豬肺湯
胡椒豬肚雞湯
蓮子煲豬肚湯
茶樹菇燉雞
無花果山楂煲雞湯
四物雞湯
冬瓜薏仁鴨湯
金霍斛燉水鴨
北芪枸杞乳鴿湯
潮汕鴿吞燕
冬瓜羊排湯
菠菜手打魚丸湯
蘿卜絲鯽魚湯
青橄欖燉鮑魚
當歸黃精燉鮑魚
蘿卜膏蟹湯
奶白菜燉干貝
沙白豆腐湯
四寶海皇湯
南瓜海鮮盅
鍋仔黃酒浸雙寶
紅棗芡實煲豬肉
杜仲燉豬腰
黨參枸杞燉羊鞭
竹絲雞燉鹿鞭
花旗參燉雞
土茯苓首烏燉竹絲雞
猴頭菇燉水鴨
冬蟲夏草燉水鴨
黨參紅棗煲鵝翅
鮮人參川貝汁浸鷓鴣
西洋參燉鵪鶉
茵陳枯草鯽魚湯
粉葛生魚豬骨湯
上湯節瓜花甲王
海底椰燉響螺
桂香紅棗燉花膠
……
第三章 碗碗生香——營養廣式粥
第四章 一盅兩件——地道廣式茶點
1南國風味，和味粵菜
2本味先行，不時不食
西芹百合炒白果
百花釀絲瓜
雜蔬炒鮮果
炒杏鮑菇
清蒸竹蓀蘆筍
x0醬爆芥藍
客家釀豆腐
蛋餃煲
芙蓉肉
鳳梨咕嚕肉
荷葉蒸手打肉丸
蜜汁叉燒
順德鍋邊起
茶香骨
潮陽梅膏骨
順德豉汁蒸排骨
蜜椒蝴蝶骨
南乳豬手
鹵水豬大腸
睹睹肥腸
煎煽竹腸
咸菜豬肚
鬼馬牛肉
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客家清燉雞
白切雞
客家鹽煽雞
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鮑汁扣鵝掌
潮州干燒雁鵝
濃湯魚丸
客家魚丸蘿卜煲
清蒸東江魚
砂窩魚頭煲
咸魚茄子煲
白灼基圍蝦
椒鹽瀨尿蝦
鹽焗蝦
香煎蟶子
豉椒炒白貝
豉汁蒸帶子
蠔皇煎蛋
海皇粉絲煲
膏蟹蒸蛋
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什錦煮海鮮
蒜子火腩大鱔煲
第二章 火候十足——*靚老火湯
1百食湯為先
2靚湯尋真味
木瓜燉排骨
蓮藕煲豬骨
白蘿卜海帶排骨湯
花生燉豬腳
客家豬雜湯
桂參大棗豬心湯
菜千豬肺湯
胡椒豬肚雞湯
蓮子煲豬肚湯
茶樹菇燉雞
無花果山楂煲雞湯
四物雞湯
冬瓜薏仁鴨湯
金霍斛燉水鴨
北芪枸杞乳鴿湯
潮汕鴿吞燕
冬瓜羊排湯
菠菜手打魚丸湯
蘿卜絲鯽魚湯
青橄欖燉鮑魚
當歸黃精燉鮑魚
蘿卜膏蟹湯
奶白菜燉干貝
沙白豆腐湯
四寶海皇湯
南瓜海鮮盅
鍋仔黃酒浸雙寶
紅棗芡實煲豬肉
杜仲燉豬腰
黨參枸杞燉羊鞭
竹絲雞燉鹿鞭
花旗參燉雞
土茯苓首烏燉竹絲雞
猴頭菇燉水鴨
冬蟲夏草燉水鴨
黨參紅棗煲鵝翅
鮮人參川貝汁浸鷓鴣
西洋參燉鵪鶉
茵陳枯草鯽魚湯
粉葛生魚豬骨湯
上湯節瓜花甲王
海底椰燉響螺
桂香紅棗燉花膠
……
第三章 碗碗生香——營養廣式粥
第四章 一盅兩件——地道廣式茶點
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一學就會的經典粵菜 作者簡介
張云甫（龍書、覺忍）：中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寧夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院客座講師。 百映傳媒：一家集策劃、開發、設計、制作、為一體的大規模綜合性文化機構，擁有“百映優生活”這一生活百科出版品牌，以多元化的優質產品涉及圖書、音像、廣告、移動互聯網等多個領域。曾策劃出版《大廚家常菜》系列、《營養食療》系列、《面點王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書音像制品。
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