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東南亞的華人飲食與全球化 版權信息
- ISBN：9787561564318
- 條形碼：9787561564318 ; 978-7-5615-6431-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
東南亞的華人飲食與全球化 本書特色
《東南亞的華人飲食與全球化》作者從對中國美食的角度出發，對中餐及其傳播路徑進行研究，內容包括其對太平洋地區美食的影響、全球中餐館背后的意涵、中國飲食在菲律賓的文化適應與本土化等。其研究不僅僅是經驗式的，更是嚴謹的學術。它給那些美食愛好者以及對中餐的傳播感興趣的人提供了一個新的可以觀察的窗口。
東南亞的華人飲食與全球化 內容簡介
本書作者從對中國美食的角度出發, 對中餐及其傳播路徑進行研究, 內容包括其對太平洋地區美食的影響、全球中餐館背后的意涵、中國飲食在菲律賓的文化適應與本土化等。其研究不僅僅是經驗式的, 更是嚴謹的學術。它給那些美食愛好者以及對中餐的傳播感興趣的人提供了一個新的可以觀察的窗口。
東南亞的華人飲食與全球化 目錄
導論**部分 海外華人飲食概述 **章 東南亞華人飲食的文化再生產、地方性創新與全球化 第二章 中國與東南亞對太平洋地區飲食的影響 第三章 海外華人飲食的全球相遇第二節分 東南亞的華人飲食文化 第四章 追覓龍蹤：印尼華人飲食文化 第五章 華人飲食在菲律賓的涵化與本土化 第六章 曼德勒的華人飲食：族群互動、地方化與身份認同 第七章 卷粉和腸粉：探尋“蒸卷粉”的身份第三部分 東南亞固邊地區的華人飲食文化 第八章 跨國菜肴：拉斯維加斯的東南亞華人飲食” 第九章 海洋四重舞：嵌入澳式世界主義的“亞洲”烹飪 第十章 香港茶餐廳和面館里的東南亞華人飲食”各章作者簡介
展開全部
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