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老年營養讀本 版權信息
- ISBN：9787514706826
- 條形碼：9787514706826 ; 978-7-5147-0682-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
老年營養讀本 本書特色
劉婭主編的《老年營養讀本》是“金色年華讀本叢書”中的一種。 老年人合理營養有助于延緩衰老進程、促進健康和預防慢性退行性疾病，提高生命質量。本書從老年人身體的生理變化談起，對蛋白質、脂類、碳水化合物、能量、礦物質、維生素等重要營養元素進行闡述，并闡明各種元素之間的關系，以及如何進行合理的營養供給，從而達到老年人所需的健康。
老年營養讀本 內容簡介
老年人合理營養有助于延緩衰老進程、促進健康和預防慢性退行性疾病，提高生命質量。《老年營養讀本/金色年華讀本》從老年人身體的生理變化談起，對蛋白質、脂類、碳水化合物、能量、礦物質、維生素等重要營養元素進行闡述，并闡明各種元素之間的關系，以及如何進行合理的營養供給，從而達到老年人所需的健康。
老年營養讀本 目錄
**章 營養學基礎
一、生命的基礎——蛋白質
（一）蛋白質的基本單位——氨基酸
（二）蛋白質的生理功能
（三）食物中蛋白質在人體內的消化、吸收和代謝
（四）如何評價食物中蛋白質的營養價值
（五）蛋白質缺乏與過量
（六）蛋白質的參考攝入量及食物來源
二、能量的儲存庫——脂類
（一）脂類食物對人體的生理功能
（二）脂類的消化、吸收及轉運
（三）脂類的營養學評價
（四）脂類的參考攝入量及食物來源
三、能量之源——碳水化合物
（一）碳水化合物的分類
（二）碳水化合物的生理功能
（三）碳水化合物的消化、吸收
（四）碳水化合物的參考攝入量及食物來源
四、生命的動力——能量
（一）人體的能量都用在了何處
（二）能量供給
五、生命之花——礦物質
（一）鈣
（二）鐵
（三）鋅
（四）硒
（五）鉻
（六）其他
六、健康衛士——維生素
（一）脂溶性維生素
（二）水溶性維生素
七、營養素間的相互關系
（一）蛋白質、脂肪和碳水化合物三者之間的聯系
……
第二章 營養與相關疾病
第三章 合理營養
第四章 各類食品的營養價值
第五章 食品安全
參考文獻
本書后記
后記
一、生命的基礎——蛋白質
（一）蛋白質的基本單位——氨基酸
（二）蛋白質的生理功能
（三）食物中蛋白質在人體內的消化、吸收和代謝
（四）如何評價食物中蛋白質的營養價值
（五）蛋白質缺乏與過量
（六）蛋白質的參考攝入量及食物來源
二、能量的儲存庫——脂類
（一）脂類食物對人體的生理功能
（二）脂類的消化、吸收及轉運
（三）脂類的營養學評價
（四）脂類的參考攝入量及食物來源
三、能量之源——碳水化合物
（一）碳水化合物的分類
（二）碳水化合物的生理功能
（三）碳水化合物的消化、吸收
（四）碳水化合物的參考攝入量及食物來源
四、生命的動力——能量
（一）人體的能量都用在了何處
（二）能量供給
五、生命之花——礦物質
（一）鈣
（二）鐵
（三）鋅
（四）硒
（五）鉻
（六）其他
六、健康衛士——維生素
（一）脂溶性維生素
（二）水溶性維生素
七、營養素間的相互關系
（一）蛋白質、脂肪和碳水化合物三者之間的聯系
……
第二章 營養與相關疾病
第三章 合理營養
第四章 各類食品的營養價值
第五章 食品安全
參考文獻
本書后記
后記
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