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食品儀器分析及實(shí)驗(yàn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787506681452
- 條形碼：9787506681452 ; 978-7-5066-8145-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品儀器分析及實(shí)驗(yàn) 本書特色
《食品儀器分析及實(shí)驗(yàn)》主要介紹了食品相關(guān)領(lǐng)域應(yīng)用較多的氣相色譜分析、液相色譜分析、紫外一可見光譜分析、原子吸收光譜分析、紅外光譜分析、電位及電解分析、質(zhì)譜分析等方法的基本原理、儀器構(gòu)造、操作說明、儀器使用的注意事項(xiàng)等。為了增加《食品儀器分析及實(shí)驗(yàn)》的實(shí)用性，《食品儀器分析及實(shí)驗(yàn)》*后還配有9個應(yīng)用較為廣泛的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。
《食品儀器分析及實(shí)驗(yàn)》可作為輕工院校和農(nóng)業(yè)院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全及食品生物技術(shù)等專業(yè)本科和研究生的教材，也可作為食品企業(yè)質(zhì)量檢測部門的參考書，還可供對食品質(zhì)量安全檢測有興嘏的讀者參考。
食品儀器分析及實(shí)驗(yàn) 內(nèi)容簡介
本書主要介紹了食品相關(guān)領(lǐng)域應(yīng)用較多的氣相色譜分析、液相色譜分析、紫外-可見光譜分析、原子吸收光譜分析、紅外光譜分析、電位及電解分析、質(zhì)譜分析等方法的基本原理、儀器構(gòu)造、操作說明、儀器使用的注意事項(xiàng)等。
食品儀器分析及實(shí)驗(yàn) 目錄
緒論
**章 氣相色譜法
**節(jié) 色譜分析法概述
第二節(jié) 氣相色譜儀
第三節(jié) 氣相色譜條件的選擇
第四節(jié) 色譜分析方法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第二章 高效液相色譜法
**節(jié) 高效液相色譜法的特點(diǎn)
第二節(jié) HPLc主要分離類型與原理
第三節(jié) 高效液相色譜儀
第四節(jié) 高效液相色譜條件的選擇
思考練習(xí)題緒論
**章 氣相色譜法
**節(jié) 色譜分析法概述
第二節(jié) 氣相色譜儀
第三節(jié) 氣相色譜條件的選擇
第四節(jié) 色譜分析方法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第二章 高效液相色譜法
**節(jié) 高效液相色譜法的特點(diǎn)
第二節(jié) HPLc主要分離類型與原理
第三節(jié) 高效液相色譜儀
第四節(jié) 高效液相色譜條件的選擇
思考練習(xí)題
第三章 毛細(xì)管電泳
**節(jié) 概述
第二節(jié) 毛細(xì)管電泳分離原理
第三節(jié) 高效毛細(xì)管電泳分離模式
第四節(jié) 毛細(xì)管電泳儀
第五節(jié) 高效毛細(xì)管電泳儀的操作維護(hù)要點(diǎn)及主要商用儀器介紹
思考練習(xí)題
第四章 紫外一可見分光光度法
**節(jié) 光學(xué)分析法概論
第二節(jié) 光學(xué)分析法及其分類
第三節(jié) 光學(xué)分析儀器
第四節(jié) 紫外一可見吸收光譜法基本原理
第五節(jié) 紫外一可見分光光度計(jì)
第六節(jié) 定量分析
第七節(jié) 物質(zhì)的紫外一可見吸收光譜及其影響
第八節(jié) 定性和結(jié)構(gòu)分析
思考練習(xí)題
第五章 紅外吸收光譜法
**節(jié) 基本原理
第二節(jié) 紅外吸收光譜儀
第三節(jié) 中紅外吸收光譜的應(yīng)用
第四節(jié) 近紅外光譜的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第六章 原子吸收光譜法
**節(jié) 原子吸收光譜法基本原理
第二節(jié) 原子吸收光譜儀
第三節(jié) 分析方法
第四節(jié) 干擾效應(yīng)及其消除方法
第五節(jié) 原子熒光光譜法
思考練習(xí)題
第七章 原子發(fā)射光譜法
**節(jié) 概述
第二節(jié) 原子發(fā)射光譜法基本原理
第三節(jié) 原子發(fā)射光譜儀
第四節(jié) 分析方法
思考練習(xí)題
第八章 電位分析法
**節(jié) 電化學(xué)分析概述
第二節(jié) 離子選擇性電極
第三節(jié) 離子選擇性電極的性能參數(shù)
第四節(jié) 電位分析法
思考練習(xí)題
第九章 電解及庫侖分析法
**節(jié) 電解分析法
第二節(jié) 庫侖分析法
思考練習(xí)題
第十章 質(zhì)譜法
**節(jié) 概述
第二節(jié) 質(zhì)譜法基本原理與質(zhì)譜儀
第三節(jié) 質(zhì)譜與離子峰類型
第四節(jié) 質(zhì)譜法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第十一章 核磁共振波譜分析
**節(jié) 核磁共振的基本原理
第二節(jié) 化學(xué)位移和核磁共振圖譜
第三節(jié) 自旋偶合及自旋裂分
第四節(jié) 13C核磁共振譜
思考練習(xí)題
第十二章 儀器分析實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 氣相色譜分析法——水產(chǎn)品中硝基苯含量的測定
實(shí)驗(yàn)二 高效液相色譜分析法——HPLC法測定植物油中的游離棉酚含量
實(shí)驗(yàn)三 毛細(xì)管電泳法——高效毛細(xì)管電泳法測定牛奶中的三聚氰胺
實(shí)驗(yàn)四 紫外光譜分析法——有機(jī)化合物紫外吸收曲線的測繪和應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)五 紅外光譜分析法——紅外光譜法測定苯甲酸
實(shí)驗(yàn)六 原子吸收光譜分析法——原子吸收分光光度法測定礦泉水中的鈣、鎂含量
實(shí)驗(yàn)七 電感耦合等離子體發(fā)射光譜分析法——ICP法分析水中幾種重金屬（鉛、鎘、鉻）含量
實(shí)驗(yàn)八 電位分析法——醋酸的電位滴定
實(shí)驗(yàn)九 氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析法——GC-MS法分析香精油成分
參考文獻(xiàn)信息
**章 氣相色譜法
**節(jié) 色譜分析法概述
第二節(jié) 氣相色譜儀
第三節(jié) 氣相色譜條件的選擇
第四節(jié) 色譜分析方法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第二章 高效液相色譜法
**節(jié) 高效液相色譜法的特點(diǎn)
第二節(jié) HPLc主要分離類型與原理
第三節(jié) 高效液相色譜儀
第四節(jié) 高效液相色譜條件的選擇
思考練習(xí)題緒論
**章 氣相色譜法
**節(jié) 色譜分析法概述
第二節(jié) 氣相色譜儀
第三節(jié) 氣相色譜條件的選擇
第四節(jié) 色譜分析方法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第二章 高效液相色譜法
**節(jié) 高效液相色譜法的特點(diǎn)
第二節(jié) HPLc主要分離類型與原理
第三節(jié) 高效液相色譜儀
第四節(jié) 高效液相色譜條件的選擇
思考練習(xí)題
第三章 毛細(xì)管電泳
**節(jié) 概述
第二節(jié) 毛細(xì)管電泳分離原理
第三節(jié) 高效毛細(xì)管電泳分離模式
第四節(jié) 毛細(xì)管電泳儀
第五節(jié) 高效毛細(xì)管電泳儀的操作維護(hù)要點(diǎn)及主要商用儀器介紹
思考練習(xí)題
第四章 紫外一可見分光光度法
**節(jié) 光學(xué)分析法概論
第二節(jié) 光學(xué)分析法及其分類
第三節(jié) 光學(xué)分析儀器
第四節(jié) 紫外一可見吸收光譜法基本原理
第五節(jié) 紫外一可見分光光度計(jì)
第六節(jié) 定量分析
第七節(jié) 物質(zhì)的紫外一可見吸收光譜及其影響
第八節(jié) 定性和結(jié)構(gòu)分析
思考練習(xí)題
第五章 紅外吸收光譜法
**節(jié) 基本原理
第二節(jié) 紅外吸收光譜儀
第三節(jié) 中紅外吸收光譜的應(yīng)用
第四節(jié) 近紅外光譜的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第六章 原子吸收光譜法
**節(jié) 原子吸收光譜法基本原理
第二節(jié) 原子吸收光譜儀
第三節(jié) 分析方法
第四節(jié) 干擾效應(yīng)及其消除方法
第五節(jié) 原子熒光光譜法
思考練習(xí)題
第七章 原子發(fā)射光譜法
**節(jié) 概述
第二節(jié) 原子發(fā)射光譜法基本原理
第三節(jié) 原子發(fā)射光譜儀
第四節(jié) 分析方法
思考練習(xí)題
第八章 電位分析法
**節(jié) 電化學(xué)分析概述
第二節(jié) 離子選擇性電極
第三節(jié) 離子選擇性電極的性能參數(shù)
第四節(jié) 電位分析法
思考練習(xí)題
第九章 電解及庫侖分析法
**節(jié) 電解分析法
第二節(jié) 庫侖分析法
思考練習(xí)題
第十章 質(zhì)譜法
**節(jié) 概述
第二節(jié) 質(zhì)譜法基本原理與質(zhì)譜儀
第三節(jié) 質(zhì)譜與離子峰類型
第四節(jié) 質(zhì)譜法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第十一章 核磁共振波譜分析
**節(jié) 核磁共振的基本原理
第二節(jié) 化學(xué)位移和核磁共振圖譜
第三節(jié) 自旋偶合及自旋裂分
第四節(jié) 13C核磁共振譜
思考練習(xí)題
第十二章 儀器分析實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 氣相色譜分析法——水產(chǎn)品中硝基苯含量的測定
實(shí)驗(yàn)二 高效液相色譜分析法——HPLC法測定植物油中的游離棉酚含量
實(shí)驗(yàn)三 毛細(xì)管電泳法——高效毛細(xì)管電泳法測定牛奶中的三聚氰胺
實(shí)驗(yàn)四 紫外光譜分析法——有機(jī)化合物紫外吸收曲線的測繪和應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)五 紅外光譜分析法——紅外光譜法測定苯甲酸
實(shí)驗(yàn)六 原子吸收光譜分析法——原子吸收分光光度法測定礦泉水中的鈣、鎂含量
實(shí)驗(yàn)七 電感耦合等離子體發(fā)射光譜分析法——ICP法分析水中幾種重金屬（鉛、鎘、鉻）含量
實(shí)驗(yàn)八 電位分析法——醋酸的電位滴定
實(shí)驗(yàn)九 氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析法——GC-MS法分析香精油成分
參考文獻(xiàn)信息
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