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大宗淡水魚(yú)傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787539052465
- 條形碼：9787539052465 ; 978-7-5390-5246-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
大宗淡水魚(yú)傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)主要內(nèi)容是大宗淡水魚(yú)傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化加工技術(shù)，全書(shū)分為十一章，每章深入淺出的從原理、現(xiàn)代技術(shù)、設(shè)備參數(shù)和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行分類介紹，主要章節(jié)包括：大宗淡水魚(yú)的介紹、剖殺和保鮮技術(shù)、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、煙熏制品、魚(yú)糜制品、休閑制品、加工廢棄物的高值化綜合利用和衛(wèi)生管理和作業(yè)規(guī)范等。
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