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運動營養學 版權信息
- ISBN：9787564421045
- 條形碼：9787564421045 ; 978-7-5644-2104-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
運動營養學 本書特色
仍飛、袁海平主編的《運動營養學》圍繞“營養”與“運動”兩大健康要素，努力結合國內外研究成果和進展，盡可能全面闡述運動營養學的基礎與專業理論。期望為體育院校運動人體科學、運動醫學、體育教育、運動訓練學等專業學生提供一部較高質量的教材，同時也可作為從事以上專業的教師和科研人員的一部參考書。
運動營養學 內容簡介
本書圍繞“營養”與“運動”兩大健康要素, 努力結合國內外研究成果和進展, 盡可能全面闡述運動營養學的基礎與專業理論。主要內容包括: 運動與能量 ; 運動與糖 ; 運動與蛋白質等。
運動營養學 目錄
緒論
**章 運動與能量
**節 能量單位和能量系數
第二節 人體的能量消耗
第三節 人體能量需要及供給
第二章 運動與糖
**節 糖的分類
第二節 糖類的消化、吸收和代謝
第三節 糖類的營養功用及其與運動的關系
第四節 糖類的來源及其在膳食中的地位
第三章 運動與蛋白質
**節 蛋白質和必需氨基酸
第二節 蛋白質代謝與氮平衡
第三節 蛋白質的營養學評價
第四節 運動與蛋白質
第五節 運動與蛋白質的補充
第四章 運動與脂類
**節 甘油三酯和必需脂肪酸
第二節 類脂
第三節 脂肪的供給量和脂類來源
第四節 食物脂類的營養學評價
第五節 運動與脂類代謝
第六節 運動與脂類補充
第五章 運動與水代謝
**節 運動與水代謝
第二節 電解質代謝與酸堿平衡
第二節 運動員水和電解質代謝的特點
第六章 運動與礦物質
**節 常量元素
第二節 微量元素
第七章 維生素
**節 脂溶性維生素
第二節 水溶性維生素
第三節 運動員維生素的代謝特征補充
第八章 各類食物的營養價值
**節 食物營養價值的評定及意義
第二節 谷類營養價值
第三節 豆類及其制品的營養價值
第四節 蔬菜的營養價值
第五節 水果的營養價值
第六節 畜、禽肉類的營養價值
第七節 水產類的營養價值
第八節 奶類及奶制品的營養價值
第九節 蛋類的營養價值
第九章 食品安全與管理
**節 食品安全與食源性疾病
第二節 食品安全監督與管理
第三節 自我保障食品安全
第十章 運動員的合理營養
**節 膳食結構與平衡膳食
第二節 運動員的合理營養
第三節 食譜的制定原則和步驟
第十一章 運動員在比賽期的營養
**節 運動員的賽前營養
第二節 運動員的賽中營養
第三節 運動員的賽后營養
第十二章 運動員控體重的科學方法及營養措施
**節 體重的組成及評價標準
第二節 運動員快速減體重期對健康和運動能力的影響
第三節 運動員長期控體重對健康和運動能力的影響
第四節 運動員控體重期的飲食營養措施及綜合控制
第五節 運動員體重回升和增加體重期的營養措施
第十三章 特殊環境下運動時的營養
**節 高溫環境下運動時的營養
第二節 低溫環境下運動時的營養
第三節 高原環境下運動時的營養
第十四章 不同項群運動員的營養特點及需求
**節 耐力項目運動員的膳食營養特點及需要
第二節 力量項目運動員的膳食營養特點及需要
第三節 靈敏、技巧項目運動員的膳食營養特點及需要
第四節 球類項目運動員的膳食營養特點及需要
第十五章 特殊人群運動時的營養
**節 女運動員的營養及措施
第二節 兒童、青少年運動員的營養及措施
第三節 老年人運動的營養及措施
第十六章 運動、營養與慢性病防治
**節 身體活動、營養和心血管疾病
第二節 運動、營養與糖尿病
第三節 運動營養與骨質疏松癥
第四節 肥胖和運動營養
第十七章 運動員營養狀況的評定
**節 運動員膳食調查
第二節 身體營養狀況檢查
第三節 運動營養的生化監控
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