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食品微生物綜合實訓 版權信息
- ISBN：9787562475088
- 條形碼：9787562475088 ; 978-7-5624-7508-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物綜合實訓 內容簡介
本書所選內容包括食品微生物檢驗方面經典的、常規的及*新的方法與技術。具體內容包括：食品微生物實驗室及配置、食品微生物危害度評估、食品生產系統中微生物檢驗點的選擇及評價標準的確定等。
食品微生物綜合實訓 目錄
緒論
任務0．1微生物與食品安全
任務0．2引起食源性疾病的病原微生物
任務0．3食品微生物檢驗的意義
任務0．4食品微生物檢驗的要求
任務0．5食品微生物檢驗技術的發展現狀及進展
項目1食品微生物實驗室及配置
任務1．1食品微生物實驗室的要求
任務1．2食品微生物檢驗的常用玻璃器皿
任務1．3食品微生物檢驗的常用儀器設備
項目2食品微生物危害度評估
任務2．1微生物污染食品的途徑
任務2．2食品微生物的污染指標
任務2．3食源性微生物風險評估
任務2．4國內外食品微生物限量差異
項目3食品生產系統中微生物檢驗點的選擇及評價標準的確定
任務3．1產品生產工藝描述
任務3．2產品生產系統中微生物檢驗點及評價標準
附錄A
項目4食品微生物檢驗用樣品的抽取與制備
任務4．1食品抽樣檢驗通則
任務4．2食品微生物樣品的抽取方案
任務4．3食品微生物檢驗用樣品的制備
附錄B
附錄C
項目5食品生產系統中微生物的檢驗與評價
任務5．1生產用水中微生物的檢驗與評價
任務5．2生產主料、生產過程及產品中微生物的檢驗與評價
任務5．3其他微生物的檢驗
附錄D
附錄E
項目6車間環境中微生物的檢驗與評價
任務6．1車間空氣中微生物的檢驗
任務6．2車間裸露表面微生物的檢驗
任務6．3車間環境的微生物評價標準
參考文獻
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