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喬布斯的廚師 版權信息
- ISBN：9787020111503
- 條形碼：9787020111503 ; 978-7-02-011150-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
喬布斯的廚師 本書特色
日經BP社出版局編著的《喬布斯的廚師》是佐久間俊雄先生三十多年定點觀察的記錄；也是包括喬布斯在內，硅谷的極具個性的顧客們的故事；也是不斷誕生新的技術、不斷重復著像過山車般起伏的硅谷的故事；也是他在異國他鄉赤手空拳，從小小的壽司店起步，發展到會席料理的小小的創業的故事。
喬布斯的廚師 內容簡介
自從一九八五年開業以來，佐久間俊雄先生已經在硅谷經營了二十六年的壽司宴席料理店。雖然店面幾經變換，可十七年來，總有一個人矢志不渝地追隨，那就是史蒂夫·喬布斯。二〇一一年，當佐久間決定關閉自己的壽司店時，喬布斯邀請他到蘋果公司工作。
日經BP社出版局編著的《喬布斯的廚師》通過一名壽司匠人與喬布斯的不同一般的關系，穿插了兩人交往過程中的種種花絮，從另一側面呈現出一個真實的喬布斯。
喬布斯的廚師喬布斯的廚師 前言
時光如梭，二十一世紀*偉大的創新者——史蒂夫·喬布斯離逝后，已經過去了兩年時間。沒有喬布斯的蘋果將何去何從，經常成為人們的話題，然而至少現在，蘋果仍然是世界上市值數一數二的公司，在硬件、軟件以及服務上不斷推出新的公司。失去了不可替代的領袖之后，蘋果公司繼續存在著某種無形的力量。
回顧兩年前，真的是非常偶然。在喬布斯去世的十月五日，在本書主人公俊雄的餐廳——桂月，我預約了*后一次晚餐。那是桂月關門前的*后一周，常客們對于桂月滿懷不舍，預約蜂擁而至。在這種情況下，我好不容易預約到的是四個人的座位，和我一起的還有樂天公司的三木谷浩史和印象筆記的CEO菲爾·利賓。這次晚餐也是為了介紹他們彼此認識。
然而，就在去桂月之前，傳來了喬布斯去世的消息，在悲傷的氛圍中開始的聚餐讓我至今記憶猶新。喬布斯*愛的座位是壽司柜臺一號座位（實際上我也幾次在這家店看到過正在吃壽司的喬布斯），那次，我們的座位是一號座位的正后方。一號座位對面，俊雄一如既往地站在柜臺內，以一如既往的態度，全心全意地為我們制作壽司，只是偶爾露出一絲凄涼的笑容。
影響喬布斯的日本人當中有一位叫乙川弘文的老禪師。喬布斯去世后，各國出版了很多他的自傳以及各種各樣的解說圖書，所以現在很多人都知道喬布斯從年輕時就很喜歡次文化，并深受次文化的影響。在喬布斯的后半生，他作為一個創新的經營者不斷成長的過程中，精神層面給他*大影響的就是這位弘文老禪師。
弘文禪師與喬布斯，不僅僅限于師傅和弟子或者朋友的關系。一九八五年，喬布斯被迫離開蘋果成立了NexT公司，曾任命弘文禪師為“精神導師”。一九九一年，喬布斯與勞倫娜·鮑威爾在約塞米蒂舉行婚禮時，主持婚禮的正是這位老禪師。可以說經常被稱為天才的喬布斯，他的能力與美意識，深受禪以及日本文化的影響。
其他影響過喬布斯的日本人，還有索尼的創業者盛田昭夫，然而我卻想指出另外一個日本人——本書的主人公俊雄。作為一個日本人來看，俊雄也是非常謙虛的，所以這樣的話絕對不會從他自己口中說出。這本書是根據他的口述整理的，原稿完成后，我又一次閱讀俊雄與喬布斯的交往，感覺非常自然，毫無夸張，讓我再次感受到他的謙虛。本書付梓后能夠為眾多的讀者閱讀，我發自內心地開心，同時也為日本擁有這樣的手藝人而感到驕傲。
熏陶，本義是指在制作陶器時焚香，讓香氣慢慢地浸透到陶土里，再捏出形狀燒制，*終成為作品。引申為人受到某些無形的力量的影響、感化，不斷地提升自己。
弘文禪師從*開始就是喬布斯的老師，對于弟子喬布斯直接提供了很多建議。而俊雄總是保持著低調，粗讀文章可能感覺他是一個非常被動的人。我想俊雄自己，本身也沒有教別人什么、影響別人什么那種高高在上的想法。他只是深入地觀察每一位顧客的心情及身體狀況，為了讓他們能夠愉快地在桂月度過短暫的時光，不斷努力，提供細致入微的服務。他只是在顧客需要時，全心全意地招待他們。即使美國開始流行種類豐富、形形色色的壽司，他也絕對不會迎合這種潮流，而是堅守著自己所堅信的壽司以及日本料理原本的樣子，謙虛地、默默地不斷提供著自己認為好的東西。
我想，俊雄以他多年不變的態度以及為數不多的語言，通過全身心地傾聽、與顧客的眼神交流以及他手掌心的壽司，向顧客傳達著什么，這是一種無形的東西，也是俊雄所堅持的信念。年復一年，不特別對待某位顧客，而是把所有人都當作*重要的顧客。
在桂月發生了各種各樣的狀況、并且喬布斯本人的身體也越來越差的情況下，各種偶然疊加到一起，俊雄收到了“要不要試下來蘋果工作”的邀請，而我覺得這是喬布斯對于俊雄長期熏陶的回報。
在本書稿完成之際，傳來聯合國教科文組織將“和食”列為非物質文化遺產的好消息。我對本書的讀者們有個小小的請求：那就是不要將我們的先人長期積累起來的食文化以及其背后的思想認為是理所當然，希望通過閱讀俊雄的回憶錄，能夠再次重新認識食文化及背后潛在的力量（按喬布斯的說法應該是再定義）。并且，如果大家能夠通過俊雄在任何時間、任何地點都非常謙虛、非常淡然的活法，切實感受到不迷失本質，堅持固守自己的工作有可能為改變世界做出貢獻，那么作為喬布斯的鐵粉、桂月的鐵粉的我將無比欣喜。
二〇一三年十月 于舊金山灣的新居
喬布斯的廚師 目錄
第1章 再見，史蒂夫。再見，桂月
二十六年歷史的終結
喬納森·埃維的預約
史蒂夫的指定座位
不可思議的緣分
第2章 讓硅谷嘗嘗美味的壽司
去東京
處理大型魚
到夏威夷工作的意外邀請
在舊金山的回憶
SUSHIYA(鮨家)開業
與史蒂夫、沃茲的相遇
第3章 親力親為是史蒂夫的作風
TOSHI'S SUSHIYA與互聯網
“你就是傳說中的那位喬布斯嗎”
驚喜生日會
穿著破牛仔褲來取壽司
第4章 “天才”真實的一面
**次聽史蒂夫說“It’s good!”
以jPhone亮相！？
去日本學習日式甜點
只有史蒂夫和喬納森的午餐時間
作為父親的一面
第5章 來了一個奇怪的家伙
給Kindk發明人的建議
不挑剔的Linkedln創始人
值得尊敬的風險投資家
第6章 桂月是經濟景氣的風向標
日本的經濟泡沫一不速之客
Windows開發者的預言
海鮮市場里關于投資的討論
錯過的大魚
經濟景氣的風向標
第7章 挑戰會席料理
會飛的金槍魚
壽司里不故奶酪
硅谷首家會席料理店
怍為專業日本料理店的自豪
第8章 史蒂夫的邀請
桂月的下一步
來自常客的幫助
出乎意料的結果
瘋狂的主意
第9章 堅持了二十六年的理由
尋找互相彌補缺點的伙伴
不滿足于現狀
從小起步
使用新的工具
與眾不同
后記
二十六年歷史的終結
喬納森·埃維的預約
史蒂夫的指定座位
不可思議的緣分
第2章 讓硅谷嘗嘗美味的壽司
去東京
處理大型魚
到夏威夷工作的意外邀請
在舊金山的回憶
SUSHIYA(鮨家)開業
與史蒂夫、沃茲的相遇
第3章 親力親為是史蒂夫的作風
TOSHI'S SUSHIYA與互聯網
“你就是傳說中的那位喬布斯嗎”
驚喜生日會
穿著破牛仔褲來取壽司
第4章 “天才”真實的一面
**次聽史蒂夫說“It’s good!”
以jPhone亮相！？
去日本學習日式甜點
只有史蒂夫和喬納森的午餐時間
作為父親的一面
第5章 來了一個奇怪的家伙
給Kindk發明人的建議
不挑剔的Linkedln創始人
值得尊敬的風險投資家
第6章 桂月是經濟景氣的風向標
日本的經濟泡沫一不速之客
Windows開發者的預言
海鮮市場里關于投資的討論
錯過的大魚
經濟景氣的風向標
第7章 挑戰會席料理
會飛的金槍魚
壽司里不故奶酪
硅谷首家會席料理店
怍為專業日本料理店的自豪
第8章 史蒂夫的邀請
桂月的下一步
來自常客的幫助
出乎意料的結果
瘋狂的主意
第9章 堅持了二十六年的理由
尋找互相彌補缺點的伙伴
不滿足于現狀
從小起步
使用新的工具
與眾不同
后記
展開全部
喬布斯的廚師 節選
只有史蒂夫和喬納森的午餐時間
二〇〇八年的金融危機，對桂月來說是一個轉折點。二〇〇一年互聯網泡沫破裂時，我沒有感覺到什么影響，而從這一年的春天開始，顧客明顯地減少了。
我真正地開始擔心，如果一直是這樣一個狀態，店子有可能堅持不下去了。特別是午餐時段的顧客數量大幅減少。我重新計算了一下收支狀況，發現還不如關門節約人工成本和水電費，能夠把損失減少到*低。
所以，不得已我做出決定，暫停午餐時間的營業。
但是，沒想到我們的決定引發了另外一件事情。這件事就發生在我們決定暫停午餐營業后不久。
“能不能每周一次，在中午時間開店營業？”提出這個要求的是史蒂夫。就這樣我們開始了包場午餐。每周三，史蒂夫會和高級副總裁喬納森一起過來。
在沒有其他顧客的安靜的店里，我們有機會看到史蒂夫不為人知的真實的一面。
每次來到店里，史蒂夫一定會坐在他*喜歡的壽司柜臺靠里的一號座位。然后一定會，“唉”地嘆上一口氣。這是在其他顧客面前絕對不會有的舉動。看到史蒂夫這樣放松的姿態，我不由得想，人們對于他的期待越大，史蒂夫?喬布斯的壓力也就越大啊。
還有一件事是發生在午餐包場期間的。有可能是因為身體的原因，有一段時間沒有來店里。隔了很久之后，收到史蒂夫的預約，他進店后，我們發現他整個人好像瘦了一圈。腳步好像也不穩，我突然想扶他一把，不由得說：“能擁抱一下嗎？”
史蒂夫很少見的羞澀地點點頭。一個美國式的擁抱后，我感覺史蒂夫真的瘦了很多，但是同時也能感覺到這個人身上的溫暖。這一瞬間讓我感覺我們不僅僅是餐廳老板和顧客的關系。
不知道史蒂夫是不是也有同樣的想法。擁抱之后的史蒂夫單純的微笑像個孩子一般。
包場午餐大約持續了半年。通過每周一起度過的相同時間，我們感覺到史蒂夫好像離我們更近了。
作為父親的一面
包場午餐結束之后，史蒂夫來店里的頻率也沒有減少。
不知道從什么時候起，每周日來店里吃晚餐成了史蒂夫的慣例，但是來之前才打電話預定，一般很難安排他希望的座位。二〇〇八年的一天，我對他說：“今后每周日我們都為你預留柜臺座位，你只要在不來的時候告訴我們一聲就好了。”史蒂夫回答說：“這樣很好。”
和史蒂夫一起來的*多的果然還是要算他的夫人勞倫娜。有時我們也看到過史蒂夫向勞倫娜撒嬌的舉動。隔著柜臺看到的兩個人，一直是非常和睦，經常互相講笑話，一起哈哈大笑。 二〇〇九年，史蒂夫接受了肝臟移植手術。隨著他身體狀況的惡化，帶孩子一起來店里的時候越來越多。
他們一家共有五個人，四個座位的一桌坐不下。有得時候不得不由喬布斯夫婦坐柜臺座位，而孩子們坐桌子座位。有的時候連這種奇怪的安排也滿足不了，經常會回絕他們。到現在也會覺得對不起他們。
史蒂夫有的時候也會單獨帶住在倫敦的女兒麗薩或者妹妹莫娜來店里吃飯。史蒂夫想要珍惜和家人一起的時間，給我留下了深刻的印象，其中我記得*清楚的就是他和兒子里德一起來的時候。
那應該是在里德上高中的時候。史蒂夫一直側耳傾聽里德的話，并且一臉認真地提供建議，可能是關于升學或是其他什么的話題。
在美國，一般在孩子的教育中比較重視孩子的自主性。很多人會在發揮孩子的長處上花大力氣，換句話說對于教養或者言行舉止并沒有那么重視。而喬布斯家卻不一樣。父親是那么有名的人物，孩子就是多少有些驕傲也不奇怪，然而史蒂夫的孩子們都被教得很好，見面也會規矩地打招呼。這可能和史蒂夫認真地面對孩子們有很大關系吧。
二〇一〇年，里德進入大學之前，史蒂夫看上去真得非常開心。偶爾他一個人坐在柜臺前時，我遞水的同時問他：“你兒子*近怎么樣？”他滿臉歡喜地說：“我兒子考上了斯坦福大學，我真得為他自豪（I am very proud of him）。”完全是一幅為兒子的升學而欣喜的父親的表情。
也差不多是在那個時候，我有機會得知了這位超凡領袖的出人意料的煩惱。這也是他一個人坐在柜臺前的時候，他問我：“*近，生意怎么樣？”
“各種各樣頭痛的事情。比如員工……”我一開始牢騷，史蒂夫也說：“是啊，我也是。”兩人一起嘆起氣來。
世界級的大企業蘋果公司和小鎮上的壽司店的規模完全不一樣，而只有這個時候我感覺到我們作為年紀相仿的經營者心靈是相通的。為了避免誤會，再說得清楚一點，就是這個時候的史蒂夫的表情，并不是領導全球企業蘋果公司的超級領袖，而是和一個小企業的經營者一樣。
通過壽司柜臺，我看到過史蒂夫的各種側面，有超級領袖、偉大的經營者、怪人、偏執狂等等。當然，能夠再次確認電視中看到的、聽到的史蒂夫的形象是件非常幸運的事，而我*喜歡的可能是他作為丈夫、父親或者是作為一個經營者吐露真心話的*普通的一面。
我和妻子相差四歲，史蒂夫正好在我們中間，與我們各差二歲。作為同一代人的史蒂夫，他的真實的一面實際上非常有魅力，而且很有人情味。我至今都記著他的一些不經意的舉動或是言語。
P92-97
喬布斯的廚師 相關資料
一部平實而溫馨的回憶錄，獻給喬布斯鐵粉的驚喜；
一部關于成就的感言：謙遜淡然、固守本質，方有所成
—— 摘自日本亞馬孫書評
喬布斯的廚師 作者簡介
佐久間俊雄，出生于日本福島縣。十五歲開始學習壽司。一九七九年到美國，一九八五年在加利福尼亞州的帕羅奧圖市開了第一家店SUSHIYA（鮨屋）。一九九四年開第二家店TOSHI'S SUSHIYA，二〇〇四年開專門提供會席料理的桂月。深受包括創業家、投資家在內的硅谷當地民眾的喜愛。二〇一一年十月桂月關門。現居硅谷。
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