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掃一掃.碼上學做河鮮海鮮 版權信息
- ISBN：9787538885330
- 條形碼：9787538885330 ; 978-7-5388-8533-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
掃一掃.碼上學做河鮮海鮮 本書特色
本書共分為三章，**章介紹烹飪小竅門，第二、三章由食材出發，分別介紹用河鮮、海鮮食材做出的美味料理，好吃看得見。本書每款料理均配有二維碼，讀者通過手機或ipad掃描，就可以點擊看同步操作視頻。
掃一掃.碼上學做河鮮海鮮 內容簡介
難以抵擋的河鮮、海鮮誘惑，統統一網打盡！ 體驗烹飪真人秀！一本會說話的互動美食書 令人怦然心動的河鮮、海鮮美味！
掃一掃.碼上學做河鮮海鮮 目錄
《“碼”上學做河鮮海鮮》part1 烹飪小竅門002 水產海鮮應該這樣選購004 水產海鮮應該這樣處理、保存006 廚房達人這樣烹飪鮮美水產007 好吃不傷身，食用水產海鮮注意這些問題008 常見水產海鮮的清洗和刀工part2鮮嫩河鮮，這樣做才夠美味◎鯉魚020 糖醋鯉魚021 紫蘇燒鯉魚021 豆瓣醬燒鯉魚022 剁椒蒸鯉魚023 豉油蒸鯉魚023 鯉魚燉豆腐024 黃芪鯉魚湯025 紅豆鯉魚湯◎草魚026 菠菜拌魚肉027 辣子魚塊027 粉蒸魚塊028 蒜苗燒草魚029 清蒸草魚段030 蘋果燉魚031 木瓜草魚湯◎鯽魚032 醋燜鯽魚033 西紅柿燉鯽魚034 香芋煮鯽魚035 蘿卜絲煲鯽魚035 蘿卜芋頭蒸鯽魚036 金櫻子鯽魚湯037 花生鯽魚湯037 鯽魚薏米粥◎鲇魚038 鲇魚燉菠菜039 酸菜燉鲇魚039 香菜鲇魚粥◎鰱魚040 紅燒鰱魚塊041 鰱魚頭燉豆腐042 青木瓜煲鰱魚043 清燉鰱魚044 姜絲鰱魚豆腐湯045 鰱魚絲瓜湯◎鱔魚046 雙椒炒鱔絲047 翠衣炒鱔片047 干燒鱔段048 豉汁蒸白鱔049 紅燒黃鱔049 紅棗板栗燒黃鱔050 淮山鱔魚湯051 黃芪紅棗鱔魚湯051 鱔魚羹面◎鱸魚052 澆汁鱸魚053 啤酒燉鱸魚053 繡球鱸魚054 檸香鱸魚055 肉蓯蓉蒸鱸魚055 豉汁蒸鱸魚056 鱸魚參須湯057 鱸魚嫩豆腐粥◎生魚058 蘑菇燉生魚059 清蒸冬瓜生魚片059 西紅柿生魚豆腐湯060 靈芝淮山生魚湯061 木瓜紅棗陳皮生魚湯061 節瓜紅豆生魚湯◎福壽魚062 豉香福壽魚063 家常紅燒福壽魚064 酸筍福壽魚065 剁椒蒸福壽魚◎鱖魚066 珊瑚鱖魚067 包心鱖魚067 番茄醬鱖魚068 蒜燒鱖魚069 鐵板扒鱖魚◎銀魚070 銀魚鮮奶炒燕窩071 椒鹽銀魚071 銀魚蒸粉藕072 銀魚豆腐竹筍湯073 莧菜銀魚湯074 銀魚豆腐面075 菠菜小銀魚面◎泥鰍076 萵筍燒泥鰍077 豆豉剁椒蒸泥鰍078 泥鰍燒香芋079 香附泥鰍豆腐湯080 泥鰍上海青豆腐湯080 泥鰍粥◎牛蛙081 草菇炒牛蛙082 剁椒牛蛙083 苦瓜牛蛙湯084 玉竹百合牛蛙湯085 酥炸牛蛙085 芥菜牛蛙湯目錄contents◎田螺086 口味螺肉087 醬爆田螺087 香辣田螺雞088 田螺燒肉089 車前子紅棗田螺湯◎河蝦090 韭菜花炒河蝦091 陳皮炒河蝦◎甲魚092 生爆甲魚093 靈芝煎甲魚094 阿膠淮杞燉甲魚094 西洋參無花果甲魚湯095 山藥甲魚湯096 紅參淮杞甲魚湯part3美味海鮮，這樣做才夠誘惑◎黃魚098 春筍燒黃魚099 茄香黃魚煲099 黃魚蔬菜湯100 黃魚雞蛋餅101 黃魚蛤蜊湯◎帶魚102 五香燒帶魚103 帶魚燒白蘿卜絲103 豆瓣醬燒帶魚104 酥炸帶魚105 剁椒蒸帶魚105 馬蹄木耳煲帶魚106 帶魚南瓜湯107 家常蒸帶魚◎魷魚108 拌魷魚絲109 蒜薹拌魷魚109 蠔油醬爆魷魚110 魷魚須炒四季豆111 田七紅花蒸魷魚112 豆腐海鮮湯113 冬筍胡蘿卜魷魚湯◎墨魚114 醋拌墨魚卷115 姜絲炒墨魚須116 沙茶墨魚面117 小墨魚豆腐湯◎鯧魚118 番茄醬鯧魚119 苦瓜燜鯧魚119 醬燒鯧魚120 豉椒蒸鯧魚121 蒜苗燒鯧魚121 香菇筍絲燒鯧魚◎沙丁魚122 香辣沙丁魚123 椒鹽沙丁魚◎金槍魚124 土豆金槍魚沙拉125 金槍魚雞蛋杯126 金槍魚醬126 金槍魚土豆餅127 金槍魚丸子湯127 金槍魚雜糧粥128 金槍魚三明治129 金槍魚蔬菜小米粥◎鲅魚130 紅燒鲅魚131 五香鲅魚131 鲅魚丸子湯◎鱈魚132 西紅柿澆汁鱈魚133 奶油鱈魚134 番茄醬鱈魚134 辣醬燜豆腐鱈魚135 香煎銀鱈魚135 清蒸鱈魚136 清蒸香菇鱈魚137 鱈魚土豆湯137 鱈魚粥◎三文魚138 三文魚金針菇卷139 三文魚沙拉139 三文魚炒時蔬140 三文魚蔬菜湯141 奶香果蔬煎三文魚141 香煎三文魚142 三文魚炒飯143 三文魚蒸飯143 胡蘿卜三文魚粥◎蝦皮144 蝦皮拌香菜145 尖椒蝦皮146 西藍花蝦皮蛋餅147 羊肉蝦皮湯147 絲瓜蝦皮豬肝湯◎瀨尿蝦148 豉油皇炒瀨尿蝦149 小炒瀨尿蝦150 沙茶炒瀨尿蝦151 干煸瀨尿蝦152 瀨尿蝦粉絲煮豆腐153 清蒸瀨尿蝦◎基圍蝦154 鮮蝦紫甘藍沙拉155 泰式芒果炒蝦155 紅酒番茄醬蝦156 鮮蝦燒鮑魚目錄contents157 鴨血蝦煲158 麻辣干鍋蝦159 海蝦干貝粥159 潮汕砂鍋粥◎螃蟹160 桂圓蟹塊161 魔芋絲香辣蟹161 香辣醬炒花蟹162 干貝花蟹白菜湯163 螃蟹燉豆腐163 鮮味冬瓜花蟹湯◎海參164 海參炒時蔬165 鮑汁海參165 桂圓炒海參166 干貝燒海參167 參杞燒海參167 海參干貝蟲草煲雞◎海蜇168 心里美拌海蜇169 白菜梗拌海蜇169 麻醬雞絲海蜇170 芝麻苦瓜拌海蜇171 老醋海蜇171 桔梗拌海蜇172 紫甘藍拌海蜇絲173 黑木耳拌海蜇絲173 蒜泥海蜇蘿卜絲◎鮑魚174 油淋小鮑魚175 椰子鮑魚排骨湯176 蒜蓉粉絲蒸鮑魚177 鮑魚沙參玉竹栗子煲雞178 鮑魚橄欖湯179 鮑魚口蘑豬骨湯179 鮑魚鮮蔬烏冬面◎生蠔180 清炒蠔肉181 姜蔥生蠔181 脆炸生蠔182 煎生蠔雞蛋餅183 紫菜生蠔湯183 生蠔年糕湯184 黑豆生蠔粥185 生蠔煲飯◎扇貝186 佛手瓜扇貝鮮湯187 豆腐白玉菇扇貝湯◎蛤蜊188 蒜香拌蛤蜊189 絲瓜炒蛤蜊189 蛤蜊蒸蛋190 泰式肉末炒蛤蜊191 豆腐蛤蜊湯192 蛤蜊牛膝車前子湯193 雙菇蛤蜊湯193 小白菜蛤蜊湯◎血蛤194 香菜拌血蛤195 白灼血蛤196 姜蔥炒血蛤197 醬爆血蛤197 血蛤小芋頭湯◎響螺198 雙雪蓮子燉響螺199 海底椰響螺湯◎蜆200 燕窩蘆筍蜆肉湯201 西葫蘆炒蜆肉◎海瓜子202 辣炒海瓜子203 九層塔炒海瓜子204 蔥油海瓜子205 醬爆海瓜子◎蟶子206 姜蔥炒蟶子207 蟶子炒芹菜207 百合枸杞煲蟶子208 至味蟶子湯209 雪菜汁蒸蟶子209 蒜蓉蒸蟶子210 苦瓜蟶子湯211 白蘿卜蟶子鮮湯◎花螺212 姜蔥炒花螺213 白灼花螺214 辣酒燜花螺215 鹽焗花螺◎干貝216 絲瓜炒干貝217 韭菜炒干貝217 干貝芙蓉蛋218 菠菜雞蛋干貝湯219 蝦米干貝蒸蛋羹219 冬瓜竹蓀干貝湯220 干貝芥菜221 雞絲干貝小米粥221 干貝蛋炒飯◎淡菜222 山楂雙花淡菜湯223 淡菜何首烏雞湯223 淡菜海帶排骨湯224 淡菜粥225 羊肉淡菜粥◎海帶226 黃花菜拌海帶絲227 海帶拌彩椒227 蒜泥海帶絲228 海帶肉卷228 白蘿卜海帶湯229 海帶黃豆豬蹄湯229 海帶黃豆魚頭湯◎紫菜230 紫菜豆腐羹231 紫菜蝦米豬骨湯231 紫菜南瓜湯232 紫菜包飯
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掃一掃.碼上學做河鮮海鮮 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www。zhirongcook。com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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