掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進(jìn)數(shù)學(xué)世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當(dāng)代中國(guó)政府與政治(新編21世紀(jì)公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
中圖價(jià):¥34.6
加入購(gòu)物車
發(fā)酵工藝與設(shè)備-第二版 版權(quán)信息
- ISBN：9787122247087
- 條形碼：9787122247087 ; 978-7-122-24708-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
發(fā)酵工藝與設(shè)備-第二版 本書特色
發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領(lǐng)域應(yīng)用發(fā)展的關(guān)鍵。發(fā)酵工藝與設(shè)備是發(fā)酵工程的核心內(nèi)容，將工藝和設(shè)備結(jié)合起來(lái)講授，有利于學(xué)生能把發(fā)酵工藝?yán)碚摷霸O(shè)備操作原理作為一個(gè)完整的知識(shí)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)。 本書以發(fā)酵生產(chǎn)共性工藝技術(shù)為主線，主要介紹的內(nèi)容包括生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設(shè)備、厭氧發(fā)酵工藝及設(shè)備、好氧發(fā)酵工藝及設(shè)備、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)及控制以及發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取。 本書適合高等院校生物、食品、醫(yī)藥、化工及相關(guān)專業(yè)的本科生使用，也可作為相關(guān)研究人員的參考用書。
發(fā)酵工藝與設(shè)備-第二版 內(nèi)容簡(jiǎn)介
發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領(lǐng)域應(yīng)用發(fā)展的關(guān)鍵。發(fā)酵工藝與設(shè)備是發(fā)酵工程的核心內(nèi)容，將工藝和設(shè)備結(jié)合起來(lái)講授，有利于學(xué)生能把發(fā)酵工藝?yán)碚摷霸O(shè)備操作原理作為一個(gè)完整的知識(shí)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)。 本書以發(fā)酵生產(chǎn)共性工藝技術(shù)為主線，主要介紹的內(nèi)容包括生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設(shè)備、厭氧發(fā)酵工藝及設(shè)備、好氧發(fā)酵工藝及設(shè)備、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)及控制以及發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取。 本書適合高等院校生物、食品、醫(yī)藥、化工及相關(guān)專業(yè)的本科生使用，也可作為相關(guān)研究人員的參考用書。
發(fā)酵工藝與設(shè)備-第二版 目錄
**章緒論 **節(jié)發(fā)酵技術(shù)的起源與發(fā)展 一、古代人類的釀酒活動(dòng)與傳統(tǒng)釀造工藝 二、微生物、酶的發(fā)現(xiàn)和純培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)的建立 三、現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)的形成 四、代謝控制發(fā)酵和基因工程技術(shù)的產(chǎn)生與發(fā)展 第二節(jié)發(fā)酵工程的內(nèi)容及其特點(diǎn) 一、發(fā)酵工程的內(nèi)容 二、發(fā)酵生產(chǎn)的類型 三、發(fā)酵工程的特點(diǎn) 第三節(jié)發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域 一、醫(yī)藥工業(yè) 二、食品工業(yè) 三、化學(xué)工業(yè) 四、農(nóng)業(yè) 五、環(huán)境保護(hù) 六、冶金工業(yè) 第四節(jié)發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì) 一、采用基因工程技術(shù)改良菌種 二、推廣大型節(jié)能高效的發(fā)酵裝置及計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制 三、生物反應(yīng)和產(chǎn)物分離偶聯(lián) 四、微生物發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用于高等動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng) 五、固定化（細(xì)胞和酶）技術(shù)的應(yīng)用 六、開發(fā)清潔生產(chǎn)工藝 思考題 參考文獻(xiàn)第二章生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng) **節(jié)微生物的代謝及調(diào)控 一、微生物的初級(jí)代謝與次級(jí)代謝 二、微生物代謝的調(diào)節(jié)及控制 第二節(jié)生產(chǎn)菌種的選育方法 一、發(fā)酵工業(yè)中的常用微生物 二、新菌種的分離與篩選 三、菌種的改良及工程菌構(gòu)建 第三節(jié)微生物代謝控制育種的措施 一、營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株 二、抗反饋控制突變株 三、其他類型突變株 第四節(jié)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)及保藏 一、菌種的擴(kuò)大培養(yǎng) 二、菌種的衰退和復(fù)壯 三、菌種的保藏 四、國(guó)內(nèi)外主要菌種保藏機(jī)構(gòu) 第五節(jié)發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì) 一、培養(yǎng)基的類型 二、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成 三、發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化 第六節(jié)生產(chǎn)實(shí)例--谷氨酸生產(chǎn)菌種擴(kuò)大培養(yǎng)及發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計(jì) 一、谷氨酸生產(chǎn)菌種的來(lái)源及保藏 二、生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng) 三、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成 思考題 參考文獻(xiàn)第三章滅菌與除菌工藝及設(shè)備 **節(jié)發(fā)酵生產(chǎn)中有害微生物的控制 一、發(fā)酵生產(chǎn)中的無(wú)菌概念 二、有害微生物的控制方法 第二節(jié)培養(yǎng)基滅菌 一、濕熱滅菌的操作原理 二、分批滅菌 三、連續(xù)滅菌 第三節(jié)無(wú)菌空氣制備 一、空氣凈化除菌的方法與原理 二、無(wú)菌空氣的制備流程 三、空氣預(yù)處理設(shè)備 四、空氣過(guò)濾介質(zhì)及過(guò)濾器 第四節(jié)設(shè)備與管道的清洗與滅菌 一、常用清洗劑及清洗方法 二、設(shè)備及管路的滅菌 第五節(jié)滅菌實(shí)例--谷氨酸發(fā)酵設(shè)備及培養(yǎng)基滅菌 一、滅菌前的準(zhǔn)備工作 二、總（分）過(guò)濾器滅菌 三、種子罐和發(fā)酵罐空罐滅菌 四、培養(yǎng)基實(shí)罐滅菌 五、發(fā)酵培養(yǎng)基連續(xù)滅菌 思考題 參考文獻(xiàn)第四章厭氧發(fā)酵工藝及設(shè)備 **節(jié)厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的生物合成機(jī)制 一、糖酵解途徑概念及其特點(diǎn) 二、酵母菌的酒精、甘油發(fā)酵 三、乳酸發(fā)酵 四、甲烷（沼氣）發(fā)酵 第二節(jié)白酒與酒精發(fā)酵 一、白酒固態(tài)發(fā)酵 二、酒精發(fā)酵 第三節(jié)啤酒發(fā)酵 一、啤酒發(fā)酵產(chǎn)生的主要風(fēng)味物質(zhì) 二、傳統(tǒng)啤酒發(fā)酵 三、現(xiàn)代大罐啤酒發(fā)酵 第四節(jié)乳酸發(fā)酵 一、乳酸發(fā)酵工藝概述 二、大米和薯干粉發(fā)酵工藝 三、淀粉水解糖發(fā)酵工藝 四、玉米粉發(fā)酵工藝 五、蔗糖和糖蜜發(fā)酵工藝 六、葡萄糖的l乳酸發(fā)酵工藝 七、細(xì)菌乳酸發(fā)酵工藝小結(jié) 八、原位產(chǎn)物分離乳酸發(fā)酵工藝簡(jiǎn)介 思考題 參考文獻(xiàn)第五章好氧發(fā)酵工藝及設(shè)備 **節(jié)好氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成機(jī)制 一、谷氨酸發(fā)酵機(jī)制 二、檸檬酸發(fā)酵機(jī)制 三、其他好氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成 第二節(jié)發(fā)酵過(guò)程的工藝控制 一、溶解氧對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 二、二氧化碳和呼吸商對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 三、溫度對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 四、ph值對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 五、菌體和基質(zhì)濃度對(duì)發(fā)酵的影響及補(bǔ)料控制 六、發(fā)酵過(guò)程中的泡沫控制 七、發(fā)酵終點(diǎn)的確定 第三節(jié)通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備 一 、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐 二、其他通風(fēng)發(fā)酵罐簡(jiǎn)介 第四節(jié)發(fā)酵染菌及防治 一、染菌的檢查及原因分析 二、染菌對(duì)不同發(fā)酵過(guò)程的影響 三、染菌發(fā)生的不同時(shí)間對(duì)發(fā)酵的影響 四、發(fā)酵異常現(xiàn)象及原因分析 五、雜菌污染的預(yù)防 六、染菌的挽救和處理 七、噬菌體污染及其防治 第五節(jié)好氧發(fā)酵工藝實(shí)例--谷氨酸發(fā)酵 一、谷氨酸生產(chǎn)菌的菌體形態(tài)特點(diǎn) 二、亞適量生物素流加糖發(fā)酵工藝 三、淀粉水解糖高生物素添加青霉素流加糖發(fā)酵工藝 四、甘蔗糖蜜添加青霉素流加糖發(fā)酵工藝 五、谷氨酸發(fā)酵異常現(xiàn)象及其處理 思考題 參考文獻(xiàn)第六章發(fā)酵動(dòng)力學(xué) **節(jié)發(fā)酵過(guò)程的化學(xué)計(jì)量及動(dòng)力學(xué)描述 一、細(xì)胞反應(yīng)的元素衡算 二、細(xì)胞反應(yīng)的得率系數(shù) 三、反應(yīng)速率 四、反應(yīng)速率與得率系數(shù)之間的關(guān)系 五、細(xì)胞反應(yīng)系統(tǒng)的動(dòng)力學(xué)描述 第二節(jié)分批發(fā)酵 一、菌體生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué) 二、基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué) 三、代謝產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué) 四、分批發(fā)酵的產(chǎn)率 第三節(jié)連續(xù)發(fā)酵 一、連續(xù)發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)方程 二、連續(xù)發(fā)酵的穩(wěn)態(tài)操作條件 三、連續(xù)發(fā)酵的產(chǎn)率 四、連續(xù)發(fā)酵過(guò)程中的雜菌污染和菌種變異 五、多級(jí)連續(xù)發(fā)酵 六、連續(xù)培養(yǎng)的應(yīng)用 第四節(jié)補(bǔ)料分批發(fā)酵 一、補(bǔ)料分批發(fā)酵的特點(diǎn) 二、流加操作的數(shù)學(xué)模型 思考題 參考文獻(xiàn)第七章發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)及控制 **節(jié)發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)概述 一、發(fā)酵過(guò)程參數(shù)的分類 二、發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)的特點(diǎn) 第二節(jié)發(fā)酵檢測(cè)控制系統(tǒng)的基本組成 一、測(cè)定元件 二、控制部分 三、執(zhí)行元件 第三節(jié)發(fā)酵過(guò)程的自動(dòng)控制原理 一、反饋控制 二、前饋控制 三、自適應(yīng)控制 第四節(jié)發(fā)酵過(guò)程的計(jì)算機(jī)控制 一、發(fā)酵過(guò)程控制的計(jì)算機(jī)系統(tǒng) 二、發(fā)酵過(guò)程中計(jì)算機(jī)的控制方式 第五節(jié)常用物理參數(shù)的檢測(cè)與控制 一、溫度 二、罐壓 三、攪拌轉(zhuǎn)速和功率 四、空氣和料液流量 五、液位和泡沫 第六節(jié)常見化學(xué)和生物參數(shù)的檢測(cè)與控制 一、ph值及溶解co2濃度 二、溶氧濃度及氧化還原電位 三、發(fā)酵罐排氣（尾氣）中o2分壓和co2分壓 四、細(xì)胞濃度和發(fā)酵液成分 第七節(jié)生產(chǎn)實(shí)例--谷氨酸發(fā)酵過(guò)程的自動(dòng)控制 一、谷氨酸發(fā)酵工藝特征及其控制中存在的問(wèn)題 二、谷氨酸發(fā)酵罐的主要控制系統(tǒng) 思考題 參考文獻(xiàn)第八章發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取 **節(jié)發(fā)酵產(chǎn)物分離的特點(diǎn)與過(guò)程設(shè)計(jì) 一、發(fā)酵產(chǎn)物分離的特點(diǎn) 二、常用的分離技術(shù)及機(jī)制 三、發(fā)酵產(chǎn)物分離的過(guò)程選擇 第二節(jié)細(xì)胞破碎 一、機(jī)械法 二、非機(jī)械法 第三節(jié)沉淀與離心 一、沉淀 二、離心 第四節(jié)過(guò)濾與膜分離 一、過(guò)濾 二、膜分離 第五節(jié)萃取與色譜分離 一、萃取 二、色譜分離 第六節(jié)離子交換與吸附 一、離子交換 二、吸附 第七節(jié)蒸發(fā)、結(jié)晶與干燥 一、蒸發(fā) 二、結(jié)晶 三、干燥 第八節(jié)發(fā)酵產(chǎn)物的分離實(shí)例--谷氨酸提取與味精制造 一、谷氨酸提取 二、味精制造 三、谷氨酸發(fā)酵清潔生產(chǎn) 思考題 參考文獻(xiàn)
展開全部
發(fā)酵工藝與設(shè)備-第二版 作者簡(jiǎn)介
陶興無(wú)，武漢輕工大學(xué)，教授，1982年畢業(yè)于湖北工業(yè)大學(xué)工業(yè)發(fā)酵專業(yè)（本科）后留校任教，1988年畢業(yè)于江南大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)(碩士研究生)。1988年起在武漢市科委生物技術(shù)中心工作，2000年至今在武漢工業(yè)學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院任生物工程專業(yè)教師。為本科生和研究生講授《生物工程設(shè)備》、《生物制藥設(shè)備》、《生物工程與工藝學(xué)》、《發(fā)酵工藝學(xué)》、《發(fā)酵代謝調(diào)控》、《發(fā)酵產(chǎn)品工藝學(xué)》、《發(fā)酵(制藥)工廠設(shè)計(jì)》和《生物工程概論》等課程。
書友推薦
- >
史學(xué)評(píng)論
- >
朝聞道
- >
巴金－再思錄
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國(guó)神話
- >
有舍有得是人生
- >
煙與鏡
- >
詩(shī)經(jīng)-先民的歌唱
本類暢銷
