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西式面點師(中級)國家職業技能鑒定考核指導 版權信息
- ISBN：9787563643592
- 條形碼：9787563643592 ; 978-7-5636-4359-2
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西式面點師(中級)國家職業技能鑒定考核指導 內容簡介
本書包括理論知識和操作技能兩大部分，主要介紹了西式面點師(中級)國家題庫的命題思路、依據和范圍，鑒定考核的形式、要求、試卷結構、題型題量以及應試技巧和復習方法等。
西式面點師(中級)國家職業技能鑒定考核指導 目錄
**部分理論知識
**章考情觀察
第二章知識架構
第三章考核解析
**單元職業道德
第二單元基礎知識
第三單元操作前的準備
第四單元輔助原料的準備
第五單元調制各種面團面糊
第六單元成形方式
第七單元成熟工藝
第八單元裝飾工藝
第四章模擬試卷
第二部分操作技能
**章考情觀察
第二章考核結構與鑒定要素表
第三章模擬試卷
參考文獻
**章考情觀察
第二章知識架構
第三章考核解析
**單元職業道德
第二單元基礎知識
第三單元操作前的準備
第四單元輔助原料的準備
第五單元調制各種面團面糊
第六單元成形方式
第七單元成熟工藝
第八單元裝飾工藝
第四章模擬試卷
第二部分操作技能
**章考情觀察
第二章考核結構與鑒定要素表
第三章模擬試卷
參考文獻
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