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口岸衛(wèi)生從業(yè)人員培訓(xùn)教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787564123253
- 條形碼：9787564123253 ; 978-7-5641-2325-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
口岸衛(wèi)生從業(yè)人員培訓(xùn)教材 本書特色
本書涵蓋了口岸衛(wèi)生從業(yè)人員必須掌握的基本衛(wèi)生學(xué)知識(shí)、國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)等內(nèi)容，包括食品安全、口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生和口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督三部分，還附錄了有關(guān)的法律法規(guī)和部分重要標(biāo)準(zhǔn)。本書對(duì)口岸食品監(jiān)管部門工作人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和實(shí)際工作都有重要參考作用。
口岸衛(wèi)生從業(yè)人員培訓(xùn)教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書包括三部分內(nèi)容, 分別是食品安全、口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生、口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督。
口岸衛(wèi)生從業(yè)人員培訓(xùn)教材 目錄
**篇食品安全
**章食品安全總論
第二章食品污染
**節(jié)生物因素與食品腐敗變質(zhì)
第二節(jié)化學(xué)性有害因素及其預(yù)防
第三章食源性疾病
**節(jié)食物中毒
第二節(jié)妨礙食品衛(wèi)生安全的疾病
第四章常見(jiàn)食品衛(wèi)生要求
**節(jié)糧食類食品
第二節(jié)豆類食品
第三節(jié)食用油脂
第四節(jié)肉與肉制品
第五節(jié)蛋與蛋制品
第六節(jié)乳與乳制品
第七節(jié)水產(chǎn)及水產(chǎn)制品
第八節(jié)蔬菜水果
第九節(jié)調(diào)味品
第五章食品添加劑衛(wèi)生要求
**節(jié)食品添加劑概述
第二節(jié)食品添加劑的使用要求與衛(wèi)生管理
第三節(jié)常用食品添加劑
第四節(jié)可能食品非法添加的物質(zhì)
第五節(jié)可能濫用的食品添加劑
第六章口岸食品企業(yè)衛(wèi)生要求
**節(jié)通用衛(wèi)生要求
第二節(jié)食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生
第三節(jié)口岸餐飲單位衛(wèi)生
第四節(jié)航空配餐企業(yè)衛(wèi)生
第七章飲用水衛(wèi)生
**節(jié)飲用水概述
第二節(jié)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)集中式供水和二次供水
第四節(jié)國(guó)境口岸供水衛(wèi)生
第八章食品企業(yè)管理體系
**節(jié)gmp
第二節(jié)haccp
第三節(jié)ssop
第四節(jié)iso體系認(rèn)證
第五節(jié)gmp、haccp、ssop之間的關(guān)系
第二篇口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生
第九章概述
**節(jié)公共場(chǎng)所概念
第二節(jié)口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督
第三節(jié)口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理
第四節(jié)口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)
第十章口岸公共場(chǎng)所基本衛(wèi)生要求
**節(jié)選址設(shè)計(jì)要求
第二節(jié)基本衛(wèi)生要求
第十一章口岸從業(yè)人員衛(wèi)生管理
**節(jié)口岸從業(yè)人員健康狀況監(jiān)督管理……
第三篇口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督
第十八章口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督目的與意義
第十九章國(guó)境口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容
第二十章國(guó)境口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生要求與標(biāo)準(zhǔn)
附錄一口岸食品安全典型案例
附錄二相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章清單
附錄三部分重要標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范文件清單
附錄四參考文獻(xiàn)
**章食品安全總論
第二章食品污染
**節(jié)生物因素與食品腐敗變質(zhì)
第二節(jié)化學(xué)性有害因素及其預(yù)防
第三章食源性疾病
**節(jié)食物中毒
第二節(jié)妨礙食品衛(wèi)生安全的疾病
第四章常見(jiàn)食品衛(wèi)生要求
**節(jié)糧食類食品
第二節(jié)豆類食品
第三節(jié)食用油脂
第四節(jié)肉與肉制品
第五節(jié)蛋與蛋制品
第六節(jié)乳與乳制品
第七節(jié)水產(chǎn)及水產(chǎn)制品
第八節(jié)蔬菜水果
第九節(jié)調(diào)味品
第五章食品添加劑衛(wèi)生要求
**節(jié)食品添加劑概述
第二節(jié)食品添加劑的使用要求與衛(wèi)生管理
第三節(jié)常用食品添加劑
第四節(jié)可能食品非法添加的物質(zhì)
第五節(jié)可能濫用的食品添加劑
第六章口岸食品企業(yè)衛(wèi)生要求
**節(jié)通用衛(wèi)生要求
第二節(jié)食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生
第三節(jié)口岸餐飲單位衛(wèi)生
第四節(jié)航空配餐企業(yè)衛(wèi)生
第七章飲用水衛(wèi)生
**節(jié)飲用水概述
第二節(jié)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)集中式供水和二次供水
第四節(jié)國(guó)境口岸供水衛(wèi)生
第八章食品企業(yè)管理體系
**節(jié)gmp
第二節(jié)haccp
第三節(jié)ssop
第四節(jié)iso體系認(rèn)證
第五節(jié)gmp、haccp、ssop之間的關(guān)系
第二篇口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生
第九章概述
**節(jié)公共場(chǎng)所概念
第二節(jié)口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督
第三節(jié)口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理
第四節(jié)口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)
第十章口岸公共場(chǎng)所基本衛(wèi)生要求
**節(jié)選址設(shè)計(jì)要求
第二節(jié)基本衛(wèi)生要求
第十一章口岸從業(yè)人員衛(wèi)生管理
**節(jié)口岸從業(yè)人員健康狀況監(jiān)督管理……
第三篇口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督
第十八章口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督目的與意義
第十九章國(guó)境口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容
第二十章國(guó)境口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生要求與標(biāo)準(zhǔn)
附錄一口岸食品安全典型案例
附錄二相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章清單
附錄三部分重要標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范文件清單
附錄四參考文獻(xiàn)
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