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食療 營養與烹調 版權信息
- ISBN：9787506765824
- 條形碼：9787506765824 ; 978-7-5067-6582-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食療 營養與烹調 本書特色
本書從營養、中醫、烹飪等多方面、多角度介紹400余種食材的相關知識，全方位立體的展現了食物在保障人體健康方面的內涵，書中不僅薈萃了當代營養科學的*新研究成果，融匯了諸多著名科學家、專家的真知灼見，還篩選了一大批古今中外的食療名方、食用宜忌，甚至介紹了烹飪專家們的烹飪相關食材技巧和寶貴經驗。本書創新性的將食療、營養、烹調三門學科融為一體，旨在覆蓋食材從市場到餐桌的全過程，明確吃什么、怎么吃。在寫法上注重科學性、知識性、實用性和趣味性，文字通俗易懂，是掌管全家飲食的家庭主婦的食品顧問，是企事業單位餐飲部門的食療寶典，是關心飲食健康、安全人士的**讀物。
食療 營養與烹調 內容簡介
本書是關于食物的大型科普性參考書，緊緊圍繞營養、食療、烹飪三個方面內容介紹各種食物的相關知識。先介紹了六大營養素的一些科普知識，便于讀者了解營養素的功能、缺乏的癥狀及危害等內容。按照中國居民膳食寶塔圖將食物分為五大類，即谷類、薯類及雜豆類，蔬菜及水果，肉類、水產品及蛋類，奶及其其他飲品，調味品，分別介紹了具體食物的營養、烹調、食療知識，包括篩選了一大批古今中外的食療名方，各種食物的藥用功效，營養學中各種食物的營養價值，食用宜忌，美食制作等內容。本書在內容相當豐富，行文中注重科學性、知識性、實用性和趣味性，適合普通讀者及餐飲、營養行業人員參考閱讀。
食療 營養與烹調 目錄
**篇 六大營養素
蛋白質
脂肪
碳水化合物
維生素
礦物質
水
第二篇 谷類、薯類及雜豆類
第三篇 蔬菜及水果類
第四篇 動物性食品
第五篇 奶及其他飲品
第六篇 調味品
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