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糧油產品貯藏與加工 版權信息
- ISBN：9787565508264
- 條形碼：9787565508264 ; 978-7-5655-0826-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧油產品貯藏與加工 內容簡介
《糧油產品貯藏與加工技術/新型職業農民農業技術培訓教材》結合我國糧油貯藏與加工的現狀，主要介紹了常見糧油的貯藏技術、米面制品加工技術、大豆制品加工技術、薯類制品加工技術、花生制品加工技術、小雜糧加工技術、植物油脂加工技術和糧食加工質量控制體系等。
糧油產品貯藏與加工 目錄
**章 糧油貯藏的基本原理
**節 糧食、油脂原料的類型和成分
第二節 糧油貯藏期間的品質變化
第三節 糧油貯藏條件與設備
第二章 糧油貯藏與保鮮技術
**節 糧油貯藏期的微生物、主要害蟲及鼠類
第二節 糧油貯藏技術
第三節 主要糧油的貯藏技術
第四節 糧食原料的運輸
第三章 糧食加工原輔料
**節 小麥粉
第二節 輔料的類型及使用
第三節 面制品加工和米制品加工預處理工序
第四章 稻谷加工技術
**節 稻谷制米技術
第二節 米制品加丁技術
第三節 稻谷加工副產品的綜合利用技術
第五章 小麥加工技術
**節 小麥制粉技術
第二節 面食制品加工技術
第六章 大豆加工技術
**節 傳統非發酵豆制品加工技術
第二節 傳統發酵豆制品加工技術
第三節 新興豆制品加工技術
第七章 花生制品的加工技術
**節 花生蛋白制品的加工技術
第二節 其他花生制品的加工技術
第八章 薯類加工技術
**節 馬鈴薯食品的加工技術
第二節 甘薯食品的加工技術
第三節 薯類淀粉的加工及其制品的加工技術
第九章 小雜糧加工技術
**節 小雜糧概述
第二節 高粱加工技術
第三節 綠豆加工技術
第四節 蠶豆加工技術
第五節 蕎麥加工技術
第六節 燕麥加工技術
第十章 植物油脂加工技術
**節 概述
第二節 油料的預處理技術
第三節 植物油脂的制取
第四節 油脂的精煉
第五節 食用油脂制品
第十一章 糧油加工質量控制體系
**節 食品企業生產安全控制體系
第二節 糧油加工工廠設計
第三節 糧油加工工廠設計舉例
參考文獻
**節 糧食、油脂原料的類型和成分
第二節 糧油貯藏期間的品質變化
第三節 糧油貯藏條件與設備
第二章 糧油貯藏與保鮮技術
**節 糧油貯藏期的微生物、主要害蟲及鼠類
第二節 糧油貯藏技術
第三節 主要糧油的貯藏技術
第四節 糧食原料的運輸
第三章 糧食加工原輔料
**節 小麥粉
第二節 輔料的類型及使用
第三節 面制品加工和米制品加工預處理工序
第四章 稻谷加工技術
**節 稻谷制米技術
第二節 米制品加丁技術
第三節 稻谷加工副產品的綜合利用技術
第五章 小麥加工技術
**節 小麥制粉技術
第二節 面食制品加工技術
第六章 大豆加工技術
**節 傳統非發酵豆制品加工技術
第二節 傳統發酵豆制品加工技術
第三節 新興豆制品加工技術
第七章 花生制品的加工技術
**節 花生蛋白制品的加工技術
第二節 其他花生制品的加工技術
第八章 薯類加工技術
**節 馬鈴薯食品的加工技術
第二節 甘薯食品的加工技術
第三節 薯類淀粉的加工及其制品的加工技術
第九章 小雜糧加工技術
**節 小雜糧概述
第二節 高粱加工技術
第三節 綠豆加工技術
第四節 蠶豆加工技術
第五節 蕎麥加工技術
第六節 燕麥加工技術
第十章 植物油脂加工技術
**節 概述
第二節 油料的預處理技術
第三節 植物油脂的制取
第四節 油脂的精煉
第五節 食用油脂制品
第十一章 糧油加工質量控制體系
**節 食品企業生產安全控制體系
第二節 糧油加工工廠設計
第三節 糧油加工工廠設計舉例
參考文獻
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