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無公害雞肉安全生產技術 版權信息
- ISBN：9787122198228
- 條形碼：9787122198228 ; 978-7-122-19822-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
無公害雞肉安全生產技術 本書特色
雞肉是低能高蛋白肉類，與其他肉類相比較比較，具有高蛋白、低脂肪、易消化的特點，是城市降低高血壓、高血糖、高血脂三大疾病發生率的重要肉類消費來源，長期食用雞肉對改善居民膳食結構，提高人民群眾健康水平有很好的促進作用。《無公害畜禽產品安全生產技術叢書：無公害雞肉安全生產技術》按照國家對無公害食品生產的要求，根據雞肉生產過程中涉及到的各個環節，從無公害雞肉安全生產的養殖場建設、生產設備與設施、肉雞品種、飼養管理技術、人工孵化、飼料與營養、生物安全系統與疾病防控技術以及無公害肉雞的屠宰與加工、貯運等方面進行了全面闡釋。本書適合廣大肉雞生產者、肉雞場技術人員、食品公司、屠宰廠、畜牧專業、動物營養專業學生以及從事肉雞養殖或營養的科研、教學等各類人員閱讀參考。
無公害雞肉安全生產技術 內容簡介
《無公害雞肉安全生產技術》按照國家對無公害食品生產的要求，根據雞肉生產過程中涉及的各個環節，從無公害雞肉安全生產的養殖場建設、生產設備與設施、肉雞品種、飼養管理技術、人工孵化、飼料與營養、生物安全系統與疾病防控技術以及無公害肉雞的屠宰與加工、貯運等方面進行了全面闡釋。
無公害雞肉安全生產技術 目錄
**章 無公害雞蛋質量標準
**節 無公害雞蛋概述
一、無公害雞蛋含義
二、生產無公害雞蛋的必要性
三、無公害雞蛋的認證管理
四、雞蛋化學組成
第二節 無公害雞蛋的技術要求
一、無公害雞蛋來源
二、感官指標
三、理化指標
四、微生物指標
第三節 無公害雞蛋的質量檢測方法
一、感官檢驗
二、理化檢驗
三、微生物檢驗
四、檢驗規定
第四節 無公害雞蛋的包裝、標志、貯運及銷售
一、包裝
二、標志
三、貯運
四、銷售
第二章 無公害雞蛋安全生產的環境要求
**節 雞場選址與設施
一、選址
二、設施
第二節 雞場環境
一、飲用水質量指標
二、空氣環境質量指標
三、生產加工環境空氣質量指標
四、防疫要求
五、消毒要求
六、防止噪聲設計要求
七、雞場廢棄物的處理要求
八、綠化要求
九、雞舍內環境要求
第三節 蛋雞場建筑設計
一、雞場規劃與布局原則
二、雞場建筑物的種類
三、雞場各種房舍的分區規劃
四、雞舍的建筑參數
五、雞舍建筑設計的基本要求及建筑類型
六、雞舍設計要求
第四節 無公害雞蛋安全生產環境凈化
一、環境凈化的技術措施
二、環境凈化的有效方法
第五節 雞場廢棄物的無害化處理
一、雞場廢棄物的種類及危害
二、雞糞的無害化處理及利用
三、污水的無害化處理
四、死雞的無害化處理
五、其他
第六節 常用飼養設備
一、雞籠
二、供水設備
三、供料設備
四、光照設備
五、通風設備
六、降溫設備
七、供暖設備
八、清糞設備
九、消毒設備
第三章 無公害雞蛋安全生產的飼料加工技術
**節 蛋雞營養需要
一、蛋雞營養與飼養特點
二、蛋雞營養需要標準
第二節 飼料原料的分類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、青貯飼料
四、能量飼料
五、蛋白質飼料
六、礦物質飼料
七、維生素飼料
八、添加劑
第三節 飼料的營養特性
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、礦物質飼料
四、飼料添加劑
第四節 飼料質量要求
一、飼料原料的衛生質量要求
二、飼料質量指標和分級標準
三、飼料的質量要求
第五節 飼料配制技術
一、配合飼料
二、配合飼料的生產工藝流程
三、配合飼料生產的質量控制
第四章 無公害雞蛋安全生產的飼養管理技術
**節 蛋雞良種引進
一、國內外主要蛋雞品種介紹
二、優良種雞的外貌選擇標準
三、引種時的注意事項
第二節 無公害蛋雞的飼養管理
一、雛雞飼養管理
……
第四章 無公害雞肉安全生產的飼養管理技術
第五章 肉雞的人工孵化
第六章 無公害雞肉安全生產的飲料與營養
第七章 無公害雞肉安全生產的生物安全
第八章 無公害肉雞的屠宰與加工、貯運
參考文獻
**節 無公害雞蛋概述
一、無公害雞蛋含義
二、生產無公害雞蛋的必要性
三、無公害雞蛋的認證管理
四、雞蛋化學組成
第二節 無公害雞蛋的技術要求
一、無公害雞蛋來源
二、感官指標
三、理化指標
四、微生物指標
第三節 無公害雞蛋的質量檢測方法
一、感官檢驗
二、理化檢驗
三、微生物檢驗
四、檢驗規定
第四節 無公害雞蛋的包裝、標志、貯運及銷售
一、包裝
二、標志
三、貯運
四、銷售
第二章 無公害雞蛋安全生產的環境要求
**節 雞場選址與設施
一、選址
二、設施
第二節 雞場環境
一、飲用水質量指標
二、空氣環境質量指標
三、生產加工環境空氣質量指標
四、防疫要求
五、消毒要求
六、防止噪聲設計要求
七、雞場廢棄物的處理要求
八、綠化要求
九、雞舍內環境要求
第三節 蛋雞場建筑設計
一、雞場規劃與布局原則
二、雞場建筑物的種類
三、雞場各種房舍的分區規劃
四、雞舍的建筑參數
五、雞舍建筑設計的基本要求及建筑類型
六、雞舍設計要求
第四節 無公害雞蛋安全生產環境凈化
一、環境凈化的技術措施
二、環境凈化的有效方法
第五節 雞場廢棄物的無害化處理
一、雞場廢棄物的種類及危害
二、雞糞的無害化處理及利用
三、污水的無害化處理
四、死雞的無害化處理
五、其他
第六節 常用飼養設備
一、雞籠
二、供水設備
三、供料設備
四、光照設備
五、通風設備
六、降溫設備
七、供暖設備
八、清糞設備
九、消毒設備
第三章 無公害雞蛋安全生產的飼料加工技術
**節 蛋雞營養需要
一、蛋雞營養與飼養特點
二、蛋雞營養需要標準
第二節 飼料原料的分類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、青貯飼料
四、能量飼料
五、蛋白質飼料
六、礦物質飼料
七、維生素飼料
八、添加劑
第三節 飼料的營養特性
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、礦物質飼料
四、飼料添加劑
第四節 飼料質量要求
一、飼料原料的衛生質量要求
二、飼料質量指標和分級標準
三、飼料的質量要求
第五節 飼料配制技術
一、配合飼料
二、配合飼料的生產工藝流程
三、配合飼料生產的質量控制
第四章 無公害雞蛋安全生產的飼養管理技術
**節 蛋雞良種引進
一、國內外主要蛋雞品種介紹
二、優良種雞的外貌選擇標準
三、引種時的注意事項
第二節 無公害蛋雞的飼養管理
一、雛雞飼養管理
……
第四章 無公害雞肉安全生產的飼養管理技術
第五章 肉雞的人工孵化
第六章 無公害雞肉安全生產的飲料與營養
第七章 無公害雞肉安全生產的生物安全
第八章 無公害肉雞的屠宰與加工、貯運
參考文獻
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