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無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù)

包郵 無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù)

作者:李雪華
出版社:化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間:2014-04-01
開(kāi)本: 32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 286
中 圖 價(jià):¥15.2(5.2折) 定價(jià)  ¥29.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 版權(quán)信息

無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 本書(shū)特色

本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù),具有較強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性。全書(shū)共分為十一章,分別是無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系的建設(shè),無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的鴨場(chǎng)建設(shè),無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系建設(shè),無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的種蛋孵化技術(shù),無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全生產(chǎn)體系建立,無(wú)公害肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù),無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治,無(wú)公害鴨肉品質(zhì)與質(zhì)量,無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù),無(wú)公害鴨肉的保藏、運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)和無(wú)公害肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理等,并附錄了綠色食品(禽產(chǎn)品)飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則、無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)中允許使用的藥物及肉鴨常用飼料營(yíng)養(yǎng)成分等相關(guān)表格和參考。本書(shū)不僅適用于無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的技術(shù)人員、生產(chǎn)人員和廣大養(yǎng)殖戶(hù)閱讀,也可以作為大專(zhuān)院校和農(nóng)村函授及培訓(xùn)班的輔助教材和參考書(shū)。

無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

能吃上質(zhì)量好又安全的無(wú)公害鴨肉是老百姓的基本要求,也是畜牧行業(yè)生產(chǎn)的基本標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害鴨肉的生產(chǎn)牽涉到多個(gè)重要技術(shù)環(huán)節(jié),而且每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視。本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù),具有較強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性。內(nèi)容包括無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系的建設(shè)、養(yǎng)殖場(chǎng)建立、繁育體系建設(shè)、種蛋孵化技術(shù)、飼料安全生產(chǎn)體系建設(shè)、肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù)、鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù)、鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治、肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理等。本書(shū)以實(shí)用技術(shù)為立足點(diǎn),以指導(dǎo)生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn),以滿(mǎn)足生產(chǎn)一線技術(shù)人員的實(shí)際需要為目的,內(nèi)容科學(xué)、技術(shù)先進(jìn)、易學(xué)易用。本書(shū)作者來(lái)自生產(chǎn)服務(wù)一線,具有豐富的實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。

無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 目錄

**章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系的建設(shè)
 **節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系
  一、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系建立的意義
  二、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系建立的方法
 第二節(jié)影響無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的因素分析
 第三節(jié)實(shí)施無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的宏觀策略
第二章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的鴨場(chǎng)建設(shè)
 **節(jié)鴨場(chǎng)場(chǎng)址的科學(xué)選擇與合理布局
  一、鴨場(chǎng)場(chǎng)址的科學(xué)選擇
  二、鴨場(chǎng)的合理布局
 第二節(jié)鴨場(chǎng)場(chǎng)地合理的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
  一、鴨場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的原則
  二、鴨舍建筑設(shè)計(jì)的方法
 第三節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備選擇及要求
  一、肉鴨場(chǎng)的常用設(shè)施設(shè)備
  二、設(shè)施設(shè)備的選擇要求
 第四節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的環(huán)境控制
  一、鴨場(chǎng)外部環(huán)境的基本要求
  二、肉鴨場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的基本要求
  三、肉鴨對(duì)溫度、濕度、光照的要求
  四、鴨舍內(nèi)環(huán)境控制
第三章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系建設(shè)
 **節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種選擇及引種要求
  一、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種選擇技術(shù)
  二、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種引進(jìn)要求
 第二節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系
  一、良種繁育體系
  二、各級(jí)結(jié)構(gòu)的功能
  三、我國(guó)肉鴨的良種繁育體系現(xiàn)狀
  四、肉鴨良種繁育發(fā)展趨勢(shì)
第四章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的種蛋孵化技術(shù)
 **節(jié)種蛋的科學(xué)管理
  一、種蛋的選擇
  二、種蛋的儲(chǔ)存
  三、種蛋的包裝和運(yùn)輸
  四、種蛋的消毒
 第二節(jié)種蛋的無(wú)公害綠色安全孵化技術(shù)
  一、溫度
  二、濕度
  三、通風(fēng)換氣
  四、翻蛋
  五、照蛋
  六、涼蛋
  七、計(jì)算孵化率
  八、孵化中出現(xiàn)問(wèn)題的原因分析
 第三節(jié)胚胎發(fā)育的檢查方法
  一、胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育
  二、胚胎發(fā)育的檢查方法
第五章無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全生產(chǎn)體系建立
 **節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料原料質(zhì)量的控制
  一、肉鴨常用的飼料種類(lèi)及特點(diǎn)
  二、主要飼料原料選擇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
 第二節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全控制及無(wú)害化管理
  一、飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與飼料的質(zhì)量鑒定
  二、飼料添加劑和動(dòng)物源飼料的安全使用與監(jiān)控
  三、飼料的無(wú)公害化管理
 第三節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的全價(jià)飼料的配制
  一、肉鴨的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
  二、肉鴨的日糧配合方法
  三、肉鴨實(shí)用飼料配方
第六章無(wú)公害肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù)
 **節(jié)雛鴨的科學(xué)飼養(yǎng)管理
  一、雛鴨的生理特點(diǎn)
  二、雛鴨的選擇和運(yùn)輸
  三、育雛所用設(shè)施與器具
  四、育雛方式
  五、雛鴨的飼養(yǎng)管理
 第二節(jié)肉用仔鴨的科學(xué)飼養(yǎng)
  一、肉用仔鴨的生理特點(diǎn)
  二、肉用仔鴨的飼養(yǎng)方式
  三、肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
 第三節(jié)肉用種鴨的科學(xué)飼養(yǎng)
  一、肉用種鴨的生理特點(diǎn)
  二、肉用種鴨的飼養(yǎng)方式
  三、肉用種鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
第七章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治
 **節(jié)肉鴨場(chǎng)疫病的綜合性防治措施
  一、加強(qiáng)隔離衛(wèi)生
  二、嚴(yán)格的消毒
  三、科學(xué)的免疫接種
  四、檢疫與疫病監(jiān)測(cè)
  五、日常診療
  六、合理的用藥保健
 第二節(jié)常見(jiàn)的鴨病種類(lèi)與防治
  一、病毒性疾病的防治
  二、鴨細(xì)菌性疾病的防治
  三、鴨寄生蟲(chóng)性疾病的防治
  四、鴨常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病和中毒性疾病的防治
  五、其他雜癥
 第三節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的廢棄物處理
  一、病死鴨的無(wú)害化處理
  二、鴨糞的無(wú)害化處理
第八章無(wú)公害鴨肉品質(zhì)與質(zhì)量
 **節(jié)鴨肉的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  一、鴨肉的化學(xué)組成
  二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)保健功能
 第二節(jié)無(wú)公害鴨肉的品質(zhì)性狀及其影響因素
  一、鴨肉的品質(zhì)性狀
  二、影響無(wú)公害鴨肉品質(zhì)的因素
 第三節(jié)無(wú)公害鴨肉的衛(wèi)生檢驗(yàn)與品質(zhì)評(píng)定
  一、無(wú)公害鴨肉新鮮度的檢驗(yàn)
  二、無(wú)公害鴨肉的微生物學(xué)檢驗(yàn)
  三、無(wú)公害鴨肉中藥物殘留的檢驗(yàn)
第九章無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù)
 **節(jié)無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品概述
  一、無(wú)公害食品和無(wú)公害鴨肉的概念
  二、目前我國(guó)鴨產(chǎn)品加工業(yè)所面臨的形勢(shì)分析
  三、目前廣大消費(fèi)者的需求導(dǎo)向
 第二節(jié)無(wú)公害肉鴨宰殺與鴨肉質(zhì)量要求
  一、無(wú)公害肉鴨的安全宰殺
  二、鮮、凍禽肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
 第三節(jié)肉鴨產(chǎn)品的深加工及其質(zhì)量要求
  一、北京烤鴨加工技術(shù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
  二、南京板鴨加工技術(shù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
  三、南京鹽水鴨加工工藝
  四、蘇州醬鴨加工技術(shù)
 第四節(jié)無(wú)公害肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制措施
  一、肉鴨生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)肉品危害性分析
  二、肉鴨宰殺加工質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
第十章無(wú)公害鴨肉的保藏、運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)
 **節(jié)無(wú)公害鴨肉的保藏
  一、鴨肉在保藏過(guò)程中的變化
  二、鴨肉保藏的方法及衛(wèi)生要求
 第二節(jié)無(wú)公害鴨肉運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)
  一、無(wú)公害鴨肉運(yùn)輸
  二、無(wú)公害鴨肉營(yíng)銷(xiāo)
第十一章無(wú)公害肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
 **節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的重要性
  一、鴨場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
  二、影響鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成功的要素
 第二節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容
  一、鴨場(chǎng)必須制定的經(jīng)營(yíng)管理制度
  二、鴨場(chǎng)的科學(xué)管理模式
  三、無(wú)公害肉鴨場(chǎng)生產(chǎn)前的經(jīng)營(yíng)管理決策
  四、無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理
 第三節(jié)影響肉鴨場(chǎng)利潤(rùn)的因素
  一、優(yōu)良的品種
  二、優(yōu)質(zhì)的飼料
  三、合適的出欄時(shí)間
  四、飼養(yǎng)密度與生產(chǎn)費(fèi)用
  五、提高成活率與產(chǎn)品質(zhì)量
  六、節(jié)約飼料成本
附錄
 附錄一綠色食品(禽產(chǎn)品)飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則
 附錄二允許使用的飼料添加劑品種目錄
 附錄三無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)中允許使用的藥物
 附錄四禁止使用并在動(dòng)物性食品中不得檢出殘留的獸藥
 附錄五肉鴨常用飼料原料成分
參考文獻(xiàn)
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