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包郵 無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù)
作者：李雪華
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
286
本類(lèi)榜單：農(nóng)業(yè)/林業(yè)銷(xiāo)量榜
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無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122191182
- 條形碼：9787122191182 ; 978-7-122-19118-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 本書(shū)特色
本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)，具有較強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性。全書(shū)共分為十一章，分別是無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系的建設(shè)，無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的鴨場(chǎng)建設(shè)，無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系建設(shè)，無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的種蛋孵化技術(shù)，無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全生產(chǎn)體系建立，無(wú)公害肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù)，無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治，無(wú)公害鴨肉品質(zhì)與質(zhì)量，無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù)，無(wú)公害鴨肉的保藏、運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)和無(wú)公害肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理等，并附錄了綠色食品（禽產(chǎn)品）飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則、無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)中允許使用的藥物及肉鴨常用飼料營(yíng)養(yǎng)成分等相關(guān)表格和參考。本書(shū)不僅適用于無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的技術(shù)人員、生產(chǎn)人員和廣大養(yǎng)殖戶(hù)閱讀，也可以作為大專(zhuān)院校和農(nóng)村函授及培訓(xùn)班的輔助教材和參考書(shū)。
無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
能吃上質(zhì)量好又安全的無(wú)公害鴨肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業(yè)生產(chǎn)的基本標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害鴨肉的生產(chǎn)牽涉到多個(gè)重要技術(shù)環(huán)節(jié)，而且每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視。本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)，具有較強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性。內(nèi)容包括無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系的建設(shè)、養(yǎng)殖場(chǎng)建立、繁育體系建設(shè)、種蛋孵化技術(shù)、飼料安全生產(chǎn)體系建設(shè)、肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù)、鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù)、鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治、肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理等。本書(shū)以實(shí)用技術(shù)為立足點(diǎn)，以指導(dǎo)生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，以滿(mǎn)足生產(chǎn)一線技術(shù)人員的實(shí)際需要為目的，內(nèi)容科學(xué)、技術(shù)先進(jìn)、易學(xué)易用。本書(shū)作者來(lái)自生產(chǎn)服務(wù)一線，具有豐富的實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。
無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)技術(shù) 目錄
**章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系的建設(shè)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系
一、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系建立的意義
二、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系建立的方法
第二節(jié)影響無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的因素分析
第三節(jié)實(shí)施無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的宏觀策略
第二章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的鴨場(chǎng)建設(shè)
**節(jié)鴨場(chǎng)場(chǎng)址的科學(xué)選擇與合理布局
一、鴨場(chǎng)場(chǎng)址的科學(xué)選擇
二、鴨場(chǎng)的合理布局
第二節(jié)鴨場(chǎng)場(chǎng)地合理的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
一、鴨場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的原則
二、鴨舍建筑設(shè)計(jì)的方法
第三節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備選擇及要求
一、肉鴨場(chǎng)的常用設(shè)施設(shè)備
二、設(shè)施設(shè)備的選擇要求
第四節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的環(huán)境控制
一、鴨場(chǎng)外部環(huán)境的基本要求
二、肉鴨場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的基本要求
三、肉鴨對(duì)溫度、濕度、光照的要求
四、鴨舍內(nèi)環(huán)境控制
第三章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系建設(shè)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種選擇及引種要求
一、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種選擇技術(shù)
二、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種引進(jìn)要求
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系
一、良種繁育體系
二、各級(jí)結(jié)構(gòu)的功能
三、我國(guó)肉鴨的良種繁育體系現(xiàn)狀
四、肉鴨良種繁育發(fā)展趨勢(shì)
第四章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的種蛋孵化技術(shù)
**節(jié)種蛋的科學(xué)管理
一、種蛋的選擇
二、種蛋的儲(chǔ)存
三、種蛋的包裝和運(yùn)輸
四、種蛋的消毒
第二節(jié)種蛋的無(wú)公害綠色安全孵化技術(shù)
一、溫度
二、濕度
三、通風(fēng)換氣
四、翻蛋
五、照蛋
六、涼蛋
七、計(jì)算孵化率
八、孵化中出現(xiàn)問(wèn)題的原因分析
第三節(jié)胚胎發(fā)育的檢查方法
一、胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育
二、胚胎發(fā)育的檢查方法
第五章無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全生產(chǎn)體系建立
**節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料原料質(zhì)量的控制
一、肉鴨常用的飼料種類(lèi)及特點(diǎn)
二、主要飼料原料選擇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全控制及無(wú)害化管理
一、飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與飼料的質(zhì)量鑒定
二、飼料添加劑和動(dòng)物源飼料的安全使用與監(jiān)控
三、飼料的無(wú)公害化管理
第三節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的全價(jià)飼料的配制
一、肉鴨的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
二、肉鴨的日糧配合方法
三、肉鴨實(shí)用飼料配方
第六章無(wú)公害肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù)
**節(jié)雛鴨的科學(xué)飼養(yǎng)管理
一、雛鴨的生理特點(diǎn)
二、雛鴨的選擇和運(yùn)輸
三、育雛所用設(shè)施與器具
四、育雛方式
五、雛鴨的飼養(yǎng)管理
第二節(jié)肉用仔鴨的科學(xué)飼養(yǎng)
一、肉用仔鴨的生理特點(diǎn)
二、肉用仔鴨的飼養(yǎng)方式
三、肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
第三節(jié)肉用種鴨的科學(xué)飼養(yǎng)
一、肉用種鴨的生理特點(diǎn)
二、肉用種鴨的飼養(yǎng)方式
三、肉用種鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
第七章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治
**節(jié)肉鴨場(chǎng)疫病的綜合性防治措施
一、加強(qiáng)隔離衛(wèi)生
二、嚴(yán)格的消毒
三、科學(xué)的免疫接種
四、檢疫與疫病監(jiān)測(cè)
五、日常診療
六、合理的用藥保健
第二節(jié)常見(jiàn)的鴨病種類(lèi)與防治
一、病毒性疾病的防治
二、鴨細(xì)菌性疾病的防治
三、鴨寄生蟲(chóng)性疾病的防治
四、鴨常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病和中毒性疾病的防治
五、其他雜癥
第三節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的廢棄物處理
一、病死鴨的無(wú)害化處理
二、鴨糞的無(wú)害化處理
第八章無(wú)公害鴨肉品質(zhì)與質(zhì)量
**節(jié)鴨肉的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、鴨肉的化學(xué)組成
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)保健功能
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉的品質(zhì)性狀及其影響因素
一、鴨肉的品質(zhì)性狀
二、影響無(wú)公害鴨肉品質(zhì)的因素
第三節(jié)無(wú)公害鴨肉的衛(wèi)生檢驗(yàn)與品質(zhì)評(píng)定
一、無(wú)公害鴨肉新鮮度的檢驗(yàn)
二、無(wú)公害鴨肉的微生物學(xué)檢驗(yàn)
三、無(wú)公害鴨肉中藥物殘留的檢驗(yàn)
第九章無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品概述
一、無(wú)公害食品和無(wú)公害鴨肉的概念
二、目前我國(guó)鴨產(chǎn)品加工業(yè)所面臨的形勢(shì)分析
三、目前廣大消費(fèi)者的需求導(dǎo)向
第二節(jié)無(wú)公害肉鴨宰殺與鴨肉質(zhì)量要求
一、無(wú)公害肉鴨的安全宰殺
二、鮮、凍禽肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)肉鴨產(chǎn)品的深加工及其質(zhì)量要求
一、北京烤鴨加工技術(shù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
二、南京板鴨加工技術(shù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、南京鹽水鴨加工工藝
四、蘇州醬鴨加工技術(shù)
第四節(jié)無(wú)公害肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制措施
一、肉鴨生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)肉品危害性分析
二、肉鴨宰殺加工質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
第十章無(wú)公害鴨肉的保藏、運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉的保藏
一、鴨肉在保藏過(guò)程中的變化
二、鴨肉保藏的方法及衛(wèi)生要求
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)
一、無(wú)公害鴨肉運(yùn)輸
二、無(wú)公害鴨肉營(yíng)銷(xiāo)
第十一章無(wú)公害肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
**節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的重要性
一、鴨場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
二、影響鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成功的要素
第二節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容
一、鴨場(chǎng)必須制定的經(jīng)營(yíng)管理制度
二、鴨場(chǎng)的科學(xué)管理模式
三、無(wú)公害肉鴨場(chǎng)生產(chǎn)前的經(jīng)營(yíng)管理決策
四、無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理
第三節(jié)影響肉鴨場(chǎng)利潤(rùn)的因素
一、優(yōu)良的品種
二、優(yōu)質(zhì)的飼料
三、合適的出欄時(shí)間
四、飼養(yǎng)密度與生產(chǎn)費(fèi)用
五、提高成活率與產(chǎn)品質(zhì)量
六、節(jié)約飼料成本
附錄
附錄一綠色食品（禽產(chǎn)品）飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則
附錄二允許使用的飼料添加劑品種目錄
附錄三無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)中允許使用的藥物
附錄四禁止使用并在動(dòng)物性食品中不得檢出殘留的獸藥
附錄五肉鴨常用飼料原料成分
參考文獻(xiàn)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系
一、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系建立的意義
二、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)體系建立的方法
第二節(jié)影響無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的因素分析
第三節(jié)實(shí)施無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的宏觀策略
第二章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的鴨場(chǎng)建設(shè)
**節(jié)鴨場(chǎng)場(chǎng)址的科學(xué)選擇與合理布局
一、鴨場(chǎng)場(chǎng)址的科學(xué)選擇
二、鴨場(chǎng)的合理布局
第二節(jié)鴨場(chǎng)場(chǎng)地合理的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
一、鴨場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的原則
二、鴨舍建筑設(shè)計(jì)的方法
第三節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備選擇及要求
一、肉鴨場(chǎng)的常用設(shè)施設(shè)備
二、設(shè)施設(shè)備的選擇要求
第四節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的環(huán)境控制
一、鴨場(chǎng)外部環(huán)境的基本要求
二、肉鴨場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的基本要求
三、肉鴨對(duì)溫度、濕度、光照的要求
四、鴨舍內(nèi)環(huán)境控制
第三章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系建設(shè)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種選擇及引種要求
一、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種選擇技術(shù)
二、無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的品種引進(jìn)要求
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的繁育體系
一、良種繁育體系
二、各級(jí)結(jié)構(gòu)的功能
三、我國(guó)肉鴨的良種繁育體系現(xiàn)狀
四、肉鴨良種繁育發(fā)展趨勢(shì)
第四章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的種蛋孵化技術(shù)
**節(jié)種蛋的科學(xué)管理
一、種蛋的選擇
二、種蛋的儲(chǔ)存
三、種蛋的包裝和運(yùn)輸
四、種蛋的消毒
第二節(jié)種蛋的無(wú)公害綠色安全孵化技術(shù)
一、溫度
二、濕度
三、通風(fēng)換氣
四、翻蛋
五、照蛋
六、涼蛋
七、計(jì)算孵化率
八、孵化中出現(xiàn)問(wèn)題的原因分析
第三節(jié)胚胎發(fā)育的檢查方法
一、胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育
二、胚胎發(fā)育的檢查方法
第五章無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全生產(chǎn)體系建立
**節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料原料質(zhì)量的控制
一、肉鴨常用的飼料種類(lèi)及特點(diǎn)
二、主要飼料原料選擇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的飼料安全控制及無(wú)害化管理
一、飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與飼料的質(zhì)量鑒定
二、飼料添加劑和動(dòng)物源飼料的安全使用與監(jiān)控
三、飼料的無(wú)公害化管理
第三節(jié)無(wú)公害鴨肉生產(chǎn)的全價(jià)飼料的配制
一、肉鴨的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
二、肉鴨的日糧配合方法
三、肉鴨實(shí)用飼料配方
第六章無(wú)公害肉鴨綠色安全生產(chǎn)技術(shù)
**節(jié)雛鴨的科學(xué)飼養(yǎng)管理
一、雛鴨的生理特點(diǎn)
二、雛鴨的選擇和運(yùn)輸
三、育雛所用設(shè)施與器具
四、育雛方式
五、雛鴨的飼養(yǎng)管理
第二節(jié)肉用仔鴨的科學(xué)飼養(yǎng)
一、肉用仔鴨的生理特點(diǎn)
二、肉用仔鴨的飼養(yǎng)方式
三、肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
第三節(jié)肉用種鴨的科學(xué)飼養(yǎng)
一、肉用種鴨的生理特點(diǎn)
二、肉用種鴨的飼養(yǎng)方式
三、肉用種鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
第七章無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的疫病防治
**節(jié)肉鴨場(chǎng)疫病的綜合性防治措施
一、加強(qiáng)隔離衛(wèi)生
二、嚴(yán)格的消毒
三、科學(xué)的免疫接種
四、檢疫與疫病監(jiān)測(cè)
五、日常診療
六、合理的用藥保健
第二節(jié)常見(jiàn)的鴨病種類(lèi)與防治
一、病毒性疾病的防治
二、鴨細(xì)菌性疾病的防治
三、鴨寄生蟲(chóng)性疾病的防治
四、鴨常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病和中毒性疾病的防治
五、其他雜癥
第三節(jié)無(wú)公害鴨肉安全生產(chǎn)的廢棄物處理
一、病死鴨的無(wú)害化處理
二、鴨糞的無(wú)害化處理
第八章無(wú)公害鴨肉品質(zhì)與質(zhì)量
**節(jié)鴨肉的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、鴨肉的化學(xué)組成
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)保健功能
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉的品質(zhì)性狀及其影響因素
一、鴨肉的品質(zhì)性狀
二、影響無(wú)公害鴨肉品質(zhì)的因素
第三節(jié)無(wú)公害鴨肉的衛(wèi)生檢驗(yàn)與品質(zhì)評(píng)定
一、無(wú)公害鴨肉新鮮度的檢驗(yàn)
二、無(wú)公害鴨肉的微生物學(xué)檢驗(yàn)
三、無(wú)公害鴨肉中藥物殘留的檢驗(yàn)
第九章無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品安全加工技術(shù)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉產(chǎn)品概述
一、無(wú)公害食品和無(wú)公害鴨肉的概念
二、目前我國(guó)鴨產(chǎn)品加工業(yè)所面臨的形勢(shì)分析
三、目前廣大消費(fèi)者的需求導(dǎo)向
第二節(jié)無(wú)公害肉鴨宰殺與鴨肉質(zhì)量要求
一、無(wú)公害肉鴨的安全宰殺
二、鮮、凍禽肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)肉鴨產(chǎn)品的深加工及其質(zhì)量要求
一、北京烤鴨加工技術(shù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
二、南京板鴨加工技術(shù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、南京鹽水鴨加工工藝
四、蘇州醬鴨加工技術(shù)
第四節(jié)無(wú)公害肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制措施
一、肉鴨生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)肉品危害性分析
二、肉鴨宰殺加工質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
第十章無(wú)公害鴨肉的保藏、運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)
**節(jié)無(wú)公害鴨肉的保藏
一、鴨肉在保藏過(guò)程中的變化
二、鴨肉保藏的方法及衛(wèi)生要求
第二節(jié)無(wú)公害鴨肉運(yùn)輸及營(yíng)銷(xiāo)
一、無(wú)公害鴨肉運(yùn)輸
二、無(wú)公害鴨肉營(yíng)銷(xiāo)
第十一章無(wú)公害肉鴨場(chǎng)安全生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
**節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的重要性
一、鴨場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
二、影響鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成功的要素
第二節(jié)無(wú)公害肉鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容
一、鴨場(chǎng)必須制定的經(jīng)營(yíng)管理制度
二、鴨場(chǎng)的科學(xué)管理模式
三、無(wú)公害肉鴨場(chǎng)生產(chǎn)前的經(jīng)營(yíng)管理決策
四、無(wú)公害肉鴨場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理
第三節(jié)影響肉鴨場(chǎng)利潤(rùn)的因素
一、優(yōu)良的品種
二、優(yōu)質(zhì)的飼料
三、合適的出欄時(shí)間
四、飼養(yǎng)密度與生產(chǎn)費(fèi)用
五、提高成活率與產(chǎn)品質(zhì)量
六、節(jié)約飼料成本
附錄
附錄一綠色食品（禽產(chǎn)品）飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則
附錄二允許使用的飼料添加劑品種目錄
附錄三無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)中允許使用的藥物
附錄四禁止使用并在動(dòng)物性食品中不得檢出殘留的獸藥
附錄五肉鴨常用飼料原料成分
參考文獻(xiàn)
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