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包郵 飯店管理原理

作者:仇學琴等
出版社:南開大學出版社出版時間:2013-08-01
開本: 16開 頁數: 332
本類榜單:教材銷量榜
中 圖 價:¥14.3(4.1折) 定價  ¥35.0 登錄后可看到會員價
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飯店管理原理 版權信息

  • ISBN:9787310042647
  • 條形碼:9787310042647 ; 978-7-310-04264-7
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

飯店管理原理 本書特色

仇學琴、羅明義等編著的這本《飯店管理原理》是高等院校旅游專業系列教材之一,共分十三章,內容包括:飯店概述;飯店經營管理概述;飯店分級與綠色飯店;飯店經營戰略管理;飯店經營計劃管理;飯店經營組織管理;飯店經營業務管理;飯店營銷管理;飯店人力資源管理;飯店財務管理;飯店經營控制管理;飯店信息與安全管理;飯店工程設備管理。

飯店管理原理 內容簡介

  本書在重視飯店管理實踐性的同時,尤其強調對飯店管理理論體系的建立。本書沿用了羅明義、仇學琴以前編著的《旅游飯店經營管理》的理論框架,并在此基礎上有所創新、發展,有利于提高飯店管理人員的理論素養和創造性思維能力,也能為高校和科研院所的專家、學者進行研究提供參考。   本書由云南大學仇學琴(撰寫**章、第六章)、羅明義(撰寫第二章、第四章)、毛劍梅(撰寫第五章、第八章)、鄧小海(撰寫第十一章)、云南民族大學陳燕(撰寫第九章、第十章、第十三章)、云南廣播電視大學楊麗娥(撰寫第七章、第十二章)、中國地質大學楊睿寧(撰寫第三章)共同編著。   本書在編著過程中參考了國內外有關專家的著作、論文,援引了一些觀點和資料,特此致意,并將有關參考文獻附錄書后,以便于讀者查閱。 

飯店管理原理 目錄


前言
**章 飯店概述
 **節 飯店的含義和作用
 第二節 飯店的特點及分類
 第三節 飯店業的發展歷史
 第四節 飯店業的未來發展趨勢
第二章 飯店經營管理概述
 **節 現代管理理論的演進
 第二節 飯店經營管理的特征和內容
 第三節 飯店經營管理的職能和方法
第三章 飯店分級與綠色飯店
 **節 飯店分級的內容和方法
 第二節 國外飯店分級的內容和標準
 第三節 我國飯店的分級及標準
 第四節 綠色飯店
第四章 飯店經營戰略管理
 **節 飯店經營思想和戰略
 第二節 飯店經營分析和預測
 第三節 飯店經營決策
第五章 飯店經營計劃管理
 **節 飯店計劃管理的重要性
 第二節 飯店計劃類型及指標
 第三節 飯店計劃編制與管理
 第四節 飯店經營計劃管理方法
第六章 飯店組織管理
 **節 飯店組織管理理論
 第二節 飯店的正式組織
 第三節 飯店的管理體制
 第四節 飯店的非正式組織
第七章 飯店經營業務管理
 **節 飯店前廳管理
 第二節 飯店客房管理
 第三節 飯店餐飲管理
 第四節 飯店康樂管理
第八章 飯店營銷管理
 **節 飯店營銷管理概述
 第二節 飯店產品與價格策略
 第三節 飯店營銷渠道策略
 第四節 飯店促銷策略
第九章 飯店人力資源管理
 **節 飯店人力資源管理概述
 第二節 飯店員工招聘與培訓
 第三節 飯店員工績效考評與薪酬管理
 第四節 飯店員工激勵
第十章 飯店財務管理
 **節 飯店財務管理概述
 ……
第十一章 飯店經營控制管理
第十二章 飯店信息與安全管理
第十三章 飯店工程設備管理
參考文獻
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飯店管理原理 節選

仇學琴、羅明義等編著的這本《飯店管理原理》是高等院校旅游專業系列教材之一,共分十三章,內容包括:飯店概述;飯店經營管理概述;飯店分級與綠色飯店;飯店經營戰略管理;飯店經營計劃管理;飯店經營組織管理;飯店經營業務管理;飯店營銷管理;飯店人力資源管理;飯店財務管理;飯店經營控制管理;飯店信息與安全管理;飯店工程設備管理。

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