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飯店管理原理 版權信息
- ISBN：9787310042647
- 條形碼：9787310042647 ; 978-7-310-04264-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯店管理原理 本書特色
仇學琴、羅明義等編著的這本《飯店管理原理》是高等院校旅游專業系列教材之一，共分十三章，內容包括：飯店概述；飯店經營管理概述；飯店分級與綠色飯店；飯店經營戰略管理；飯店經營計劃管理；飯店經營組織管理；飯店經營業務管理；飯店營銷管理；飯店人力資源管理；飯店財務管理；飯店經營控制管理；飯店信息與安全管理；飯店工程設備管理。
飯店管理原理 內容簡介
本書在重視飯店管理實踐性的同時，尤其強調對飯店管理理論體系的建立。本書沿用了羅明義、仇學琴以前編著的《旅游飯店經營管理》的理論框架，并在此基礎上有所創新、發展，有利于提高飯店管理人員的理論素養和創造性思維能力，也能為高校和科研院所的專家、學者進行研究提供參考。 本書由云南大學仇學琴(撰寫**章、第六章)、羅明義(撰寫第二章、第四章)、毛劍梅(撰寫第五章、第八章)、鄧小海(撰寫第十一章)、云南民族大學陳燕(撰寫第九章、第十章、第十三章)、云南廣播電視大學楊麗娥(撰寫第七章、第十二章)、中國地質大學楊睿寧(撰寫第三章)共同編著。 本書在編著過程中參考了國內外有關專家的著作、論文，援引了一些觀點和資料，特此致意，并將有關參考文獻附錄書后，以便于讀者查閱。
飯店管理原理 目錄
前言
**章 飯店概述
**節 飯店的含義和作用
第二節 飯店的特點及分類
第三節 飯店業的發展歷史
第四節 飯店業的未來發展趨勢
第二章 飯店經營管理概述
**節 現代管理理論的演進
第二節 飯店經營管理的特征和內容
第三節 飯店經營管理的職能和方法
第三章 飯店分級與綠色飯店
**節 飯店分級的內容和方法
第二節 國外飯店分級的內容和標準
第三節 我國飯店的分級及標準
第四節 綠色飯店
第四章 飯店經營戰略管理
**節 飯店經營思想和戰略
第二節 飯店經營分析和預測
第三節 飯店經營決策
第五章 飯店經營計劃管理
**節 飯店計劃管理的重要性
第二節 飯店計劃類型及指標
第三節 飯店計劃編制與管理
第四節 飯店經營計劃管理方法
第六章 飯店組織管理
**節 飯店組織管理理論
第二節 飯店的正式組織
第三節 飯店的管理體制
第四節 飯店的非正式組織
第七章 飯店經營業務管理
**節 飯店前廳管理
第二節 飯店客房管理
第三節 飯店餐飲管理
第四節 飯店康樂管理
第八章 飯店營銷管理
**節 飯店營銷管理概述
第二節 飯店產品與價格策略
第三節 飯店營銷渠道策略
第四節 飯店促銷策略
第九章 飯店人力資源管理
**節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店員工招聘與培訓
第三節 飯店員工績效考評與薪酬管理
第四節 飯店員工激勵
第十章 飯店財務管理
**節 飯店財務管理概述
……
第十一章 飯店經營控制管理
第十二章 飯店信息與安全管理
第十三章 飯店工程設備管理
參考文獻
展開全部
飯店管理原理 節選
仇學琴、羅明義等編著的這本《飯店管理原理》是高等院校旅游專業系列教材之一,共分十三章,內容包括:飯店概述;飯店經營管理概述;飯店分級與綠色飯店;飯店經營戰略管理;飯店經營計劃管理;飯店經營組織管理;飯店經營業務管理;飯店營銷管理;飯店人力資源管理;飯店財務管理;飯店經營控制管理;飯店信息與安全管理;飯店工程設備管理。
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