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你吃對了嗎:老年人吃什么?禁什么? 版權信息
- ISBN：9787538876260
- 條形碼：9787538876260 ; 978-7-5388-7626-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
你吃對了嗎:老年人吃什么?禁什么? 本書特色
權威專家打造的老年人飲食宜忌速查全書！
175種宜吃食材+84種忌吃食物+175道滋補藥膳大集合！老年人什么該吃？什么該禁？清晰對照，一目了然！
你吃對了嗎:老年人吃什么?禁什么? 內容簡介
恭賀吃什么？禁什么？健康食療系列叢書全國總銷量突破50萬冊，多品種進入開卷全國暢銷書榜，精裝修訂版全新上市！
一本養老、求長壽**的老年人食物宜忌速查寶典，營養專家將告訴您老年人*健康的吃法，讓您活到100歲不是夢。
本書全面包括：175種老年人宜吃食物、175道老年人營養美食、84種老年人忌吃食物及其危害、 27種老年人常見病及其對癥藥膳……讓老年人吃好每天3頓飯，教老年人掌握不生病的智慧，讓老年人吃好、吃對、不吃錯，學會保養身體，從此盡享天年。
你吃對了嗎:老年人吃什么?禁什么? 目錄
目錄
老年人吃什么？
什么？
**章 老年人日常飲食
contents
常識
1.老年人一日三餐巧安排 . 016
2.老年人健康長壽八大飲
食原則 ...............................017
3.老年人應少吃多餐.......018
4.老年人補充蛋白質有
竅門..................................018
5.老年人每天要吃適量
水果..................................019
6.老年人白天應補充足夠
的水分..............................019
7.老年人宜吃些補脾益腎
的食物..............................019
8.老年人膳食可以加點
“藻”..............................020
9.老年人要控制油脂攝
取量.................................. 020
10.老年人不能長期吃素 .. 020
11.老年人不宜用鋁或鋁合
金餐具進食 .......................021
12.老年人不宜暴飲暴食 ...021
13.老年人不要懶于咀嚼 .. 022
14.老年人不宜偏食 .......... 022
15.老年人不宜常吃精米、
精面 .................................. 022
16.飲食調養有利老年人
健康 .................................. 023
17.老年人不宜厚味 .......... 023
18.老年人飯后不宜吃水果024
19.老年人飯后不宜喝茶 .. 024
20.老年人飯后不宜松皮帶 025
21.老年人飯后不宜立即
睡覺 .................................. 025
第二章 老年人需要補充的營養素
1.蛋白質 ........................... 028
2.脂肪 ............................... 028
3.碳水化合物 ................... 029
4.膳食纖維 ....................... 029
5.維生素a ........................ 030
6.維生素b1 ....................... 030
7.維生素b2 ....................... 031
8.維生素b6 ....................... 031
9.維生素b12 ...................... 032
10.維生素c ....................... 032
11.維生素d ...................... 033
12.維生素e ....................... 033
13.維生素k ...................... 034
14.維生素p ....................... 034
15.鈣 ................................. 035
16.鐵 ................................. 035
17.鋅 ................................. 036
18.硒 ................................. 036
19.鉀 ................................. 037
20.銅 ................................. 037
第三章 老年人宜吃的175種食物
大白菜
黑木耳炒大白菜梗 .......... 041
大白菜金針菇 .................. 041
小白菜
芝麻炒小白菜 .................. 043
滑子菇扒小白菜 .............. 043
包菜
芝麻包菜 .......................... 045
包菜炒肉片 ...................... 045
油菜
雙冬扒油菜 ...................... 047
口蘑扒油菜 ...................... 047
菠菜
菠菜拌蛋皮 ...................... 049
菠菜柴魚卷 ...................... 049
生菜
蒜蓉生菜 .......................... 051
生菜滑牛肉 ...................... 051
芹菜
芹菜百合 .......................... 053
板栗炒芹菜 ...................... 053
薺菜
薺菜粥 .............................. 055
薺菜四鮮寶 ...................... 055
茼蒿
蒜蓉茼蒿 .......................... 057
香拌茼蒿 .......................... 057
空心菜
椒絲空心菜 ...................... 059
豆豉炒空心菜梗 .............. 059
芥菜
蒜蓉芥菜 .......................... 060
芥藍
枸杞芥藍梗 ...................... 061
莧菜
銀魚莧菜羹 ...................... 062
花菜
花菜炒西紅柿 .................. 063
西藍花
素炒西藍花 ...................... 065
西藍花拌紅豆 .................. 065
洋蔥
洋蔥圈 .............................. 067
洋蔥炒蘆筍 ...................... 067
白蘿卜
花生仁拌白蘿卜 ............... 069
家鄉白蘿卜拌海蜇 ........... 069
胡蘿卜
胡蘿卜炒肉絲 ................... 071
胡蘿卜土豆絲................... 071
西紅柿
西紅柿燒豆腐 .................. 073
洋蔥炒西紅柿 .................. 073
苦瓜
杏仁拌苦瓜 ...................... 075
苦瓜海帶瘦肉湯 .............. 075
冬瓜
冬瓜排骨湯 ...................... 077
冬瓜竹筍湯 ...................... 077
黃瓜
香油蒜片黃瓜 .................. 079
干貝黃瓜盅 ...................... 079
絲瓜
炒絲瓜 .............................. 081
蒜蓉絲瓜 .......................... 081
南瓜
蔥白炒南瓜 ...................... 083
豆漿南瓜球 ...................... 083
西葫蘆
醋熘西葫蘆 ...................... 084
茄子
風味炒茄丁 ...................... 085
竹筍
醬爆脆筍 .......................... 087
鮮竹筍炒木耳 .................. 087
蘆筍
清炒蘆筍 .......................... 089
三鮮蘆筍 .......................... 089
萵筍
萵筍燴蠶豆 ...................... 091
黑芝麻拌萵筍絲 .............. 091
馬蹄
橙汁馬蹄 .......................... 093
蘆薈炒馬蹄 ...................... 093
馬齒莧
涼拌馬齒莧 ...................... 095
馬齒莧杏仁瘦肉湯 .......... 095
蓮藕
蓮藕菱角排骨湯 .............. 097
糖醋藕片 .......................... 097
韭菜
核桃仁拌韭菜 .................. 099
韭菜炒豆腐干 .................. 099
蒜薹
蒜薹炒山藥 ...................... 101
蒜薹炒玉米筍 .................. 101
黃花菜
涼拌黃花菜 ...................... 103
黃花菜炒海蜇 .................. 103
茭白
金針菇木耳拌茭白 .......... 104
土豆
海蜇拌土豆絲 .................. 105
山藥
山藥燉雞湯 ...................... 106
牛蒡
牛蒡芹菜汁 ...................... 107
紅薯
芝麻紅薯 .......................... 109
清炒紅薯絲 ...................... 109
黃豆芽
黃豆芽拌海蜇皮 ...............111
豆油黃豆芽 .......................111
綠豆芽
金針菇炒豆芽 .................. 113
豆芽韭菜湯 ...................... 113
香菇
芹菜炒香菇 ...................... 115
香菇豆腐絲 ...................... 115
草菇
草菇西藍花 ...................... 116
金針菇
金針菇鱔魚絲 .................. 117
平菇
大白菜炒雙菇 .................. 118
雞腿菇
鮑汁雞腿菇 ...................... 119
口蘑
口蘑山雞湯 ...................... 120
猴頭菇
三鮮猴頭蘑 ...................... 121
茶樹菇
茶樹菇蒸草魚 .................. 122
銀耳
雪梨銀耳枸杞湯 .............. 123
黑木耳
黃瓜炒木耳 ...................... 124
竹蓀
濃湯竹蓀扒金菇 .............. 125
蕨菜
熗炒蕨菜 .......................... 126
仙人掌
仙人掌綠茶飲 .................. 127
蘆薈
蘆薈炒苦瓜 ...................... 128
豬脊骨
苦瓜脊骨湯 ...................... 129
牛肉
牛肉菠蘿盅 ...................... 130
兔肉
青豆燒兔肉 ...................... 131
驢肉
目 錄
contents
驢肉拌萬年青 .................. 132
雞肉
松仁雞肉炒玉米 .............. 133
烏雞
蓮子烏雞山藥煲 .............. 134
鴨肉
冬瓜薏米煲老鴨 .............. 135
鴿肉
鴿肉蓮子湯 ...................... 136
鵪鶉肉
苦瓜煲鵪鶉 ...................... 137
雞蛋
西紅柿炒雞蛋 .................. 138
脫脂牛奶
牛奶黑米汁 ...................... 139
酸奶
山藥蘋果酸奶 .................. 140
草魚
草魚煨冬瓜 ...................... 141
鰱魚
古法蒸鰱魚 ...................... 142
鯽魚
蒜蒸鯽魚 .......................... 143
鯉魚
核桃燒鯉魚 ...................... 144
青魚
魚片豆腐湯 ...................... 145
武昌魚
清蒸武昌魚 ...................... 146
鱔魚
苦瓜鱔片 .......................... 147
泥鰍
老黃瓜燉泥鰍 .................. 148
螃蟹
蟹塊煮南瓜 ...................... 149
金槍魚
金槍魚卷 .......................... 150
三文魚
三文魚壽司 ...................... 151
帶魚
家常燒帶魚 ...................... 152
鱈魚
枸杞蒸鱈魚 ...................... 153
平魚
烤平魚 .............................. 154
海蝦
西紅柿青豆蝦仁 .............. 155
銀魚
銀魚干炒南瓜 .................. 156
章魚
章魚海帶湯 ...................... 157
甲魚
甲魚海帶湯 ...................... 158
牡蠣
牡蠣豆腐羹 ...................... 159
海參
蔥熘海參 .......................... 160
海蜇
薏米黃瓜拌海蜇 .............. 161
扇貝
蒜蓉蒸扇貝 ...................... 162
河蚌
蘆筍木耳炒河蚌 .............. 163
蛤蜊
蛤蜊拌菠菜 ...................... 164
干貝
干貝蒸蘿卜 ....................... 165
蝦皮
蝦皮西葫蘆 ...................... 166
海帶
豬骨海帶湯 ...................... 167
海藻
涼拌海藻絲 ...................... 168
螺旋藻
養顏螺旋藻 ...................... 169
淡菜
黨參蓯蓉黑豆淡菜湯 ...... 170
紫菜
紫菜蛋花湯 ...................... 171
蘋果
芹菜蘋果汁 ...................... 172
梨
貢梨酸奶 .......................... 173
葡萄
葡萄蘋果汁 ...................... 174
西瓜
解暑西瓜湯 ...................... 175
橘子
西芹橘子哈密瓜汁 .......... 176
橙子
韭菜香瓜柳橙汁 .............. 177
檸檬
菠菜檸檬橘汁 .................. 178
草莓
草莓豆漿蜂蜜汁 .............. 179
香蕉
香蕉燕麥牛奶 .................. 180
藍莓
清新藍莓汁 ...................... 181
紅棗
紅棗雞湯 .......................... 182
桑葚
桑葚青梅楊桃汁 .............. 183
獼猴桃
包菜獼猴桃檸檬汁 .......... 184
菠蘿
萵筍菠蘿汁 ...................... 185
山楂
山楂蘋果羹 ...................... 186
桂圓
桂圓山藥紅棗湯 .............. 187
石榴
石榴蘋果汁 ...................... 188
火龍果
香蕉火龍果汁 .................. 189
芒果
草莓芒果芹菜汁 .............. 190
桃子
胡蘿卜蜜桃飲 .................. 191
楊桃
楊桃柳橙汁 ...................... 192
柿子
芹菜柿子飲 ...................... 193
無花果
無花果生魚湯 .................. 194
李子
李子檸檬汁 ...................... 195
木瓜
黃瓜木瓜檸檬汁 .............. 196
番石榴
金橘番石榴鮮果汁 .......... 197
蓮子
參片蓮子湯 ...................... 198
花生
蓮子紅棗花生湯 .............. 199
核桃
蜜棗核桃仁枸杞湯 .......... 200
杏仁
杏仁哈密瓜汁 .................. 201
板栗
板栗飯 .............................. 202
腰果
腰果蹄筋 .......................... 203
南瓜子
涼拌玉米瓜仁 .................. 204
葵花子
葵花子魚 .......................... 205
西瓜子
花生瓜子蘆薈粥 .............. 206
松子
香蕉松仁雙米粥 .............. 207
榛子
桂圓榛子粥 ...................... 208
玉米
西芹拌玉米 ...................... 209
小米
目 錄
contents
小米南瓜羹 ...................... 210
糙米
山藥糙米雞 ...................... 211
黑米
紅豆黑米粥 ...................... 212
燕麥
燕麥豬血粥 ...................... 213
蕎麥
蕎麥涼面 .......................... 214
莜麥
涼拌莜麥面 ...................... 215
大麥
大麥茶 .............................. 216
薏米
薏米白果粥 ...................... 217
黃豆
泡嫩黃豆 .......................... 218
黑豆
黑豆牛蒡燉雞湯 .............. 219
綠豆
山藥綠豆湯 ...................... 220
花豆
花豆炒蝦仁 ...................... 221
紅豆
南瓜紅豆炒百合 .............. 222
蕓豆
蜜汁蕓豆 .......................... 223
豌豆
豌豆炒香菇 ...................... 224
蠶豆
湘味蠶豆炒瘦肉 .............. 225
豆角
姜汁豆角 .......................... 226
扁豆
蒜香扁豆 .......................... 227
毛豆
毛豆核桃仁 ...................... 228
黑芝麻
黑芝麻果仁粥 .................. 229
豆腐
豆腐魚頭湯 ...................... 230
香干
香干芹菜 .......................... 231
腐竹
腐竹木耳瘦肉湯 .............. 232
大蒜
大蒜炒馬蹄 ...................... 233
生姜
姜泥豬肉 .......................... 234
蔥
蔥白紅棗雞肉粥 .............. 235
醋
糖醋黃瓜 .......................... 236
蜂蜜
人參蜂蜜粥 ...................... 237
橄欖油
牛肉煎餅 .......................... 238
玉米油
枸杞拌青豆 ...................... 239
茶油
蒜片黃瓜 .......................... 240
芝麻油
芝麻油拌西芹 .................. 241
葵花子油
清炒南瓜絲 ...................... 242
菜籽油
熘筍尖 .............................. 243
豆漿
百合紅豆大米豆漿 .......... 244
綠茶
紅花綠茶飲 ...................... 245
紅茶
玫瑰紅茶 .......................... 246
白葡萄酒
冰鎮白葡萄酒 .................. 247
第四章 老年人禁吃的84種食物
雪里蕻 .............................. 250
咸菜 .................................. 250
青椒 .................................. 250
荔枝 .................................. 251
柚子 .................................. 251
葡萄柚 .............................. 251
榴蓮 .................................. 252
椰子 .................................. 252
楊梅 .................................. 252
櫻桃 .................................. 253
肥豬肉 .............................. 253
豬蹄 .................................. 253
豬肝 .................................. 254
豬腰 .................................. 254
豬心 .................................. 254
豬大腸 .............................. 255
豬腦 .................................. 255
豬肚 .................................. 255
豬血 .................................. 256
牛髓 .................................. 256
牛肝 .................................. 256
羊髓 .................................. 257
羊肉 .................................. 257
羊肝 .................................. 257
狗肉 .................................. 258
鹿肉 .................................. 258
鵝肉 .................................. 258
麻雀肉 .............................. 259
雞肝 .................................. 259
雞胗 .................................. 259
鴨腸 .................................. 260
鴨蛋 .................................. 260
咸鴨蛋 .............................. 260
松花蛋 .............................. 261
午餐肉 .............................. 261
熏肉 .................................. 261
臘肉 .................................. 262
臘腸 .................................. 262
火腿 .................................. 262
烤鴨 .................................. 263
扒雞 .................................. 263
炸雞 .................................. 263
魚子 .................................. 264
蟹黃 .................................. 264
墨魚 .................................. 264
鯡魚 .................................. 265
鮑魚 .................................. 265
魷魚 .................................. 265
糯米 .................................. 266
白果 .................................. 266
蘇打餅干 .......................... 266
油條 .................................. 267
薯片 .................................. 267
豬油 .................................. 267
牛油 .................................. 268
黃油 .................................. 268
奶油 .................................. 268
巧克力 .............................. 269
辣椒 .................................. 269
花椒 .................................. 269
八角 .................................. 270
桂皮 .................................. 270
茴香 .................................. 270
胡椒 .................................. 271
咖喱粉 .............................. 271
芥末 .................................. 271
醬油 .................................. 272
魚露 .................................. 272
豆瓣醬 .............................. 272
咖啡 .................................. 273
濃茶 .................................. 273
可樂 .................................. 273
白酒 .................................. 274
比薩 .................................. 274
目 錄
contents
方便面 .............................. 274
冰激凌 .............................. 275
酸菜 .................................. 275
冬菜 .................................. 275
蘿卜干 .............................. 276
八寶菜 .............................. 276
麥芽糖 .............................. 276
水果罐頭 .......................... 277
果醬 .................................. 277
蜜餞 .................................. 277
第五章 老年人四季飲食宜與忌
老年人春季飲食宜與忌
1.春季宜堅持平補或清補
原則 .................................. 280
2.春季飲食宜講究“三優”
原則 .................................. 280
3.春季提高免疫力宜補充
維生素 .............................. 280
4.春季宜養肝為先 ........... 281
5.春季宜增甘少酸 ........... 281
6.春季宜多吃蔬菜 ........... 281
7.春季宜藥補增益 ........... 282
8.春季忌多食溫熱、辛辣
食物 .................................. 282
9.春季進補忌直接食用采
集的花粉 .......................... 282
10.春季食用菠菜忌去根.. 282
11.春季忌無節制食用香椿 283
12.春季腦卒中忌吃鱭魚 .. 283
老年人夏季飲食宜與忌
1.夏季飲食宜以素淡為主 284
2.夏季飲食宜合理 ........... 284
3.夏季宜注意飲食衛生 ... 284
4.夏季宜適量吃些醋 ....... 285
5.夏季食用水果宜分寒熱
體質 .................................. 285
6.夏季宜適當吃點“酸 ” 285
7.夏季宜多吃點“苦” ... 285
8.夏季宜多吃富水瓜類
蔬果 .................................. 286
9.夏季生吃果蔬宜消毒 ... 286
10.夏季宜常吃西紅柿 ..... 286
11.夏季宜多吃抗炎殺菌
的蔬菜 .............................. 286
12.夏季補虛祛濕宜多食
鱔魚 .................................. 287
13.老年人夏季宜喝姜
糖水 .................................. 287
14.夏季忌多食熱性調料 . 287
15.夏季熬綠豆湯時忌加
明礬 .................................. 288
16.夏季食用苦瓜忌選紅
黃色 .................................. 288
17.夏季忌貪食冷飲 ......... 288
18.夏季忌多吃寒涼食物 .. 288
19.夏季忌多食堅果 ......... 289
20.夏季忌大量飲酒 ......... 289
老年人秋季飲食宜與忌
1.秋季飲食宜講究涼潤 ... 290
2.秋季飲食宜“多酸少
辛 ” ................................. 290
3.秋季養肺宜注意飲食 ... 290
4.老年人秋季宜多喝粥 ... 291
5.秋季補脾健腎宜多食
板栗 .................................. 291
6.老年人秋季宜補充
健身湯 .............................. 291
7.秋季抗癌潤腸宜多食
蘋果 .................................. 292
8.秋季保護眼睛宜多吃
柑橘類水果 ...................... 292
9.秋季忌食或少食性燥、
辛辣的食物 ...................... 292
10.秋季飲食養生忌亂
進補 .................................. 292
11.秋季進補忌與鞣酸類
水果同食 .......................... 293
12.秋季預防中毒忌食
生蜂蜜 .............................. 293
13.秋季防感染忌生食
花生 .................................. 293
14.秋季防寄生蟲忌生吃
鮮藕 .................................. 293
老年人冬季飲食宜與忌
1.冬季飲食宜堅持“三要” 294
2.老年人冬季飲食宜溫熱
松軟 .................................. 294
3.老年人冬季飲食宜增苦
少咸 .................................. 294
4.老年人冬季進補宜辨證
而為 .................................. 295
5.冬季補充營養宜吃
蕎麥 .................................. 295
6.冬季皮膚養護宜補充
維生素 .............................. 295
7.冬季陰虛者忌食用偏溫
性食物 .............................. 296
8.冬季進補忌過激 ........... 296
9.冬季進補忌凡補必肉 ... 296
10.冬季蔬菜忌“一洗而
過”.................................. 297
11.冬季感冒忌隨便進補 .. 297
第六章 老年人常見病癥飲食宜忌與調理
流行性感冒
冬瓜排骨粥 ...................... 300
板藍根西瓜汁 .................. 301
豆漿蜜 .............................. 301
慢性支氣管炎
果仁雞蛋羹 ...................... 302
柚子燉雞 .......................... 303
附子生姜燉狗肉 .............. 303
支氣管擴張
桑白潤肺湯 ...................... 304
荷蘭豆馬蹄芹菜湯 .......... 305
川貝杏仁粥 ...................... 305
慢性胃炎
西藍花四寶蒸南瓜 .......... 306
紅豆炒蘆薈 ...................... 307
蘑菇蛋卷 .......................... 307
膽囊炎
紅棗芹菜湯 ...................... 308
香菇白菜魔芋湯 .............. 309
清脂豆腐漿 ...................... 309
便秘
核桃仁粥 .......................... 310
無花果煎雞肝 .................. 311
沙姜菠菜 .......................... 311
失眠
涼拌山藥火龍果 .............. 312
葡萄干紅棗湯 .................. 313
銀耳山藥甜湯 .................. 313
糖尿病
羅漢果雞煲 ...................... 314
茯苓山藥炒雞片 .............. 315
茯苓白豆腐 ...................... 315
目 錄
contents
高脂血癥
素燒冬瓜 .......................... 316
首烏黑豆烏雞湯 .............. 317
苦瓜黃豆牛蛙湯 .............. 317
高血壓
香芹炒飯 .......................... 318
山楂降壓湯 ...................... 319
濃湯雜菌煲 ...................... 319
冠心病
西芹炒豆干 ...................... 320
蔬菜拉面 .......................... 321
山藥豆腐湯 ...................... 321
阿爾茨海默病
北京炒疙瘩 ...................... 322
胡蘿卜紅棗湯 ................... 323
雷沙湯圓 .......................... 323
腦卒中后遺癥
靈芝紅棗瘦肉湯 .............. 324
生地玄參湯 ...................... 325
靈芝黃芪豬蹄湯 .............. 325
動脈硬化
菊參肉片 .......................... 326
冬瓜薏米兔肉湯 .............. 327
木耳煲雙脆 ...................... 327
肥胖
素涼面 .............................. 328
花菜拌西紅柿 .................. 329
什錦水果杏仁豆腐 .......... 329
老年性皮膚瘙癢癥
黑木耳拌豆芽 .................. 330
蘑菇菜心炒圣女果 .......... 331
蜜汁紅薯 .......................... 331
丹毒
冬瓜春菜湯 ...................... 332
赤小豆薏米湯 .................. 333
絲瓜銀花飲 ...................... 333
痛風
黃芪蔬菜湯 ...................... 334
銀芽冬菇炒蛋面 .............. 335
煮土豆球 .......................... 335
肩周炎
牛奶煲木瓜 ...................... 336
川烏生姜粥 ...................... 337
桑枝雞湯 .......................... 337
風濕性關節炎
五加皮燉雞 ...................... 338
牛筋湯 .............................. 339
雞肉絲瓜湯 ...................... 339
骨折
木瓜煲羊肉 ...................... 340
赤小豆竹筍湯 .................. 341
土豆海帶煲排骨 .............. 341
骨質疏松癥
豬骨芝麻粥 ...................... 342
山藥枸杞羊排湯 .............. 343
西洋參排骨滋補湯 .......... 343
白內障
木耳炒雞肝 ...................... 344
黨參枸杞豬肝粥 .............. 345
桑麻水 .............................. 345
老花眼
枸杞葉炒豬心 .................. 346
枸杞粥 .............................. 347
黨參枸杞豬肝湯 .............. 347
耳聾耳鳴
歸芪豬肝湯 ...................... 348
茱萸枸杞瘦肉湯 .............. 349
豬腰補腎湯 ...................... 349
前列腺增生
核桃冰糖燉梨 .................. 350
韭菜綠豆芽 ...................... 351
木耳上海青 ...................... 351
癌癥
芙蓉南瓜 .......................... 352__
老年人吃什么？
什么？
**章 老年人日常飲食
contents
常識
1.老年人一日三餐巧安排 . 016
2.老年人健康長壽八大飲
食原則 ...............................017
3.老年人應少吃多餐.......018
4.老年人補充蛋白質有
竅門..................................018
5.老年人每天要吃適量
水果..................................019
6.老年人白天應補充足夠
的水分..............................019
7.老年人宜吃些補脾益腎
的食物..............................019
8.老年人膳食可以加點
“藻”..............................020
9.老年人要控制油脂攝
取量.................................. 020
10.老年人不能長期吃素 .. 020
11.老年人不宜用鋁或鋁合
金餐具進食 .......................021
12.老年人不宜暴飲暴食 ...021
13.老年人不要懶于咀嚼 .. 022
14.老年人不宜偏食 .......... 022
15.老年人不宜常吃精米、
精面 .................................. 022
16.飲食調養有利老年人
健康 .................................. 023
17.老年人不宜厚味 .......... 023
18.老年人飯后不宜吃水果024
19.老年人飯后不宜喝茶 .. 024
20.老年人飯后不宜松皮帶 025
21.老年人飯后不宜立即
睡覺 .................................. 025
第二章 老年人需要補充的營養素
1.蛋白質 ........................... 028
2.脂肪 ............................... 028
3.碳水化合物 ................... 029
4.膳食纖維 ....................... 029
5.維生素a ........................ 030
6.維生素b1 ....................... 030
7.維生素b2 ....................... 031
8.維生素b6 ....................... 031
9.維生素b12 ...................... 032
10.維生素c ....................... 032
11.維生素d ...................... 033
12.維生素e ....................... 033
13.維生素k ...................... 034
14.維生素p ....................... 034
15.鈣 ................................. 035
16.鐵 ................................. 035
17.鋅 ................................. 036
18.硒 ................................. 036
19.鉀 ................................. 037
20.銅 ................................. 037
第三章 老年人宜吃的175種食物
大白菜
黑木耳炒大白菜梗 .......... 041
大白菜金針菇 .................. 041
小白菜
芝麻炒小白菜 .................. 043
滑子菇扒小白菜 .............. 043
包菜
芝麻包菜 .......................... 045
包菜炒肉片 ...................... 045
油菜
雙冬扒油菜 ...................... 047
口蘑扒油菜 ...................... 047
菠菜
菠菜拌蛋皮 ...................... 049
菠菜柴魚卷 ...................... 049
生菜
蒜蓉生菜 .......................... 051
生菜滑牛肉 ...................... 051
芹菜
芹菜百合 .......................... 053
板栗炒芹菜 ...................... 053
薺菜
薺菜粥 .............................. 055
薺菜四鮮寶 ...................... 055
茼蒿
蒜蓉茼蒿 .......................... 057
香拌茼蒿 .......................... 057
空心菜
椒絲空心菜 ...................... 059
豆豉炒空心菜梗 .............. 059
芥菜
蒜蓉芥菜 .......................... 060
芥藍
枸杞芥藍梗 ...................... 061
莧菜
銀魚莧菜羹 ...................... 062
花菜
花菜炒西紅柿 .................. 063
西藍花
素炒西藍花 ...................... 065
西藍花拌紅豆 .................. 065
洋蔥
洋蔥圈 .............................. 067
洋蔥炒蘆筍 ...................... 067
白蘿卜
花生仁拌白蘿卜 ............... 069
家鄉白蘿卜拌海蜇 ........... 069
胡蘿卜
胡蘿卜炒肉絲 ................... 071
胡蘿卜土豆絲................... 071
西紅柿
西紅柿燒豆腐 .................. 073
洋蔥炒西紅柿 .................. 073
苦瓜
杏仁拌苦瓜 ...................... 075
苦瓜海帶瘦肉湯 .............. 075
冬瓜
冬瓜排骨湯 ...................... 077
冬瓜竹筍湯 ...................... 077
黃瓜
香油蒜片黃瓜 .................. 079
干貝黃瓜盅 ...................... 079
絲瓜
炒絲瓜 .............................. 081
蒜蓉絲瓜 .......................... 081
南瓜
蔥白炒南瓜 ...................... 083
豆漿南瓜球 ...................... 083
西葫蘆
醋熘西葫蘆 ...................... 084
茄子
風味炒茄丁 ...................... 085
竹筍
醬爆脆筍 .......................... 087
鮮竹筍炒木耳 .................. 087
蘆筍
清炒蘆筍 .......................... 089
三鮮蘆筍 .......................... 089
萵筍
萵筍燴蠶豆 ...................... 091
黑芝麻拌萵筍絲 .............. 091
馬蹄
橙汁馬蹄 .......................... 093
蘆薈炒馬蹄 ...................... 093
馬齒莧
涼拌馬齒莧 ...................... 095
馬齒莧杏仁瘦肉湯 .......... 095
蓮藕
蓮藕菱角排骨湯 .............. 097
糖醋藕片 .......................... 097
韭菜
核桃仁拌韭菜 .................. 099
韭菜炒豆腐干 .................. 099
蒜薹
蒜薹炒山藥 ...................... 101
蒜薹炒玉米筍 .................. 101
黃花菜
涼拌黃花菜 ...................... 103
黃花菜炒海蜇 .................. 103
茭白
金針菇木耳拌茭白 .......... 104
土豆
海蜇拌土豆絲 .................. 105
山藥
山藥燉雞湯 ...................... 106
牛蒡
牛蒡芹菜汁 ...................... 107
紅薯
芝麻紅薯 .......................... 109
清炒紅薯絲 ...................... 109
黃豆芽
黃豆芽拌海蜇皮 ...............111
豆油黃豆芽 .......................111
綠豆芽
金針菇炒豆芽 .................. 113
豆芽韭菜湯 ...................... 113
香菇
芹菜炒香菇 ...................... 115
香菇豆腐絲 ...................... 115
草菇
草菇西藍花 ...................... 116
金針菇
金針菇鱔魚絲 .................. 117
平菇
大白菜炒雙菇 .................. 118
雞腿菇
鮑汁雞腿菇 ...................... 119
口蘑
口蘑山雞湯 ...................... 120
猴頭菇
三鮮猴頭蘑 ...................... 121
茶樹菇
茶樹菇蒸草魚 .................. 122
銀耳
雪梨銀耳枸杞湯 .............. 123
黑木耳
黃瓜炒木耳 ...................... 124
竹蓀
濃湯竹蓀扒金菇 .............. 125
蕨菜
熗炒蕨菜 .......................... 126
仙人掌
仙人掌綠茶飲 .................. 127
蘆薈
蘆薈炒苦瓜 ...................... 128
豬脊骨
苦瓜脊骨湯 ...................... 129
牛肉
牛肉菠蘿盅 ...................... 130
兔肉
青豆燒兔肉 ...................... 131
驢肉
目 錄
contents
驢肉拌萬年青 .................. 132
雞肉
松仁雞肉炒玉米 .............. 133
烏雞
蓮子烏雞山藥煲 .............. 134
鴨肉
冬瓜薏米煲老鴨 .............. 135
鴿肉
鴿肉蓮子湯 ...................... 136
鵪鶉肉
苦瓜煲鵪鶉 ...................... 137
雞蛋
西紅柿炒雞蛋 .................. 138
脫脂牛奶
牛奶黑米汁 ...................... 139
酸奶
山藥蘋果酸奶 .................. 140
草魚
草魚煨冬瓜 ...................... 141
鰱魚
古法蒸鰱魚 ...................... 142
鯽魚
蒜蒸鯽魚 .......................... 143
鯉魚
核桃燒鯉魚 ...................... 144
青魚
魚片豆腐湯 ...................... 145
武昌魚
清蒸武昌魚 ...................... 146
鱔魚
苦瓜鱔片 .......................... 147
泥鰍
老黃瓜燉泥鰍 .................. 148
螃蟹
蟹塊煮南瓜 ...................... 149
金槍魚
金槍魚卷 .......................... 150
三文魚
三文魚壽司 ...................... 151
帶魚
家常燒帶魚 ...................... 152
鱈魚
枸杞蒸鱈魚 ...................... 153
平魚
烤平魚 .............................. 154
海蝦
西紅柿青豆蝦仁 .............. 155
銀魚
銀魚干炒南瓜 .................. 156
章魚
章魚海帶湯 ...................... 157
甲魚
甲魚海帶湯 ...................... 158
牡蠣
牡蠣豆腐羹 ...................... 159
海參
蔥熘海參 .......................... 160
海蜇
薏米黃瓜拌海蜇 .............. 161
扇貝
蒜蓉蒸扇貝 ...................... 162
河蚌
蘆筍木耳炒河蚌 .............. 163
蛤蜊
蛤蜊拌菠菜 ...................... 164
干貝
干貝蒸蘿卜 ....................... 165
蝦皮
蝦皮西葫蘆 ...................... 166
海帶
豬骨海帶湯 ...................... 167
海藻
涼拌海藻絲 ...................... 168
螺旋藻
養顏螺旋藻 ...................... 169
淡菜
黨參蓯蓉黑豆淡菜湯 ...... 170
紫菜
紫菜蛋花湯 ...................... 171
蘋果
芹菜蘋果汁 ...................... 172
梨
貢梨酸奶 .......................... 173
葡萄
葡萄蘋果汁 ...................... 174
西瓜
解暑西瓜湯 ...................... 175
橘子
西芹橘子哈密瓜汁 .......... 176
橙子
韭菜香瓜柳橙汁 .............. 177
檸檬
菠菜檸檬橘汁 .................. 178
草莓
草莓豆漿蜂蜜汁 .............. 179
香蕉
香蕉燕麥牛奶 .................. 180
藍莓
清新藍莓汁 ...................... 181
紅棗
紅棗雞湯 .......................... 182
桑葚
桑葚青梅楊桃汁 .............. 183
獼猴桃
包菜獼猴桃檸檬汁 .......... 184
菠蘿
萵筍菠蘿汁 ...................... 185
山楂
山楂蘋果羹 ...................... 186
桂圓
桂圓山藥紅棗湯 .............. 187
石榴
石榴蘋果汁 ...................... 188
火龍果
香蕉火龍果汁 .................. 189
芒果
草莓芒果芹菜汁 .............. 190
桃子
胡蘿卜蜜桃飲 .................. 191
楊桃
楊桃柳橙汁 ...................... 192
柿子
芹菜柿子飲 ...................... 193
無花果
無花果生魚湯 .................. 194
李子
李子檸檬汁 ...................... 195
木瓜
黃瓜木瓜檸檬汁 .............. 196
番石榴
金橘番石榴鮮果汁 .......... 197
蓮子
參片蓮子湯 ...................... 198
花生
蓮子紅棗花生湯 .............. 199
核桃
蜜棗核桃仁枸杞湯 .......... 200
杏仁
杏仁哈密瓜汁 .................. 201
板栗
板栗飯 .............................. 202
腰果
腰果蹄筋 .......................... 203
南瓜子
涼拌玉米瓜仁 .................. 204
葵花子
葵花子魚 .......................... 205
西瓜子
花生瓜子蘆薈粥 .............. 206
松子
香蕉松仁雙米粥 .............. 207
榛子
桂圓榛子粥 ...................... 208
玉米
西芹拌玉米 ...................... 209
小米
目 錄
contents
小米南瓜羹 ...................... 210
糙米
山藥糙米雞 ...................... 211
黑米
紅豆黑米粥 ...................... 212
燕麥
燕麥豬血粥 ...................... 213
蕎麥
蕎麥涼面 .......................... 214
莜麥
涼拌莜麥面 ...................... 215
大麥
大麥茶 .............................. 216
薏米
薏米白果粥 ...................... 217
黃豆
泡嫩黃豆 .......................... 218
黑豆
黑豆牛蒡燉雞湯 .............. 219
綠豆
山藥綠豆湯 ...................... 220
花豆
花豆炒蝦仁 ...................... 221
紅豆
南瓜紅豆炒百合 .............. 222
蕓豆
蜜汁蕓豆 .......................... 223
豌豆
豌豆炒香菇 ...................... 224
蠶豆
湘味蠶豆炒瘦肉 .............. 225
豆角
姜汁豆角 .......................... 226
扁豆
蒜香扁豆 .......................... 227
毛豆
毛豆核桃仁 ...................... 228
黑芝麻
黑芝麻果仁粥 .................. 229
豆腐
豆腐魚頭湯 ...................... 230
香干
香干芹菜 .......................... 231
腐竹
腐竹木耳瘦肉湯 .............. 232
大蒜
大蒜炒馬蹄 ...................... 233
生姜
姜泥豬肉 .......................... 234
蔥
蔥白紅棗雞肉粥 .............. 235
醋
糖醋黃瓜 .......................... 236
蜂蜜
人參蜂蜜粥 ...................... 237
橄欖油
牛肉煎餅 .......................... 238
玉米油
枸杞拌青豆 ...................... 239
茶油
蒜片黃瓜 .......................... 240
芝麻油
芝麻油拌西芹 .................. 241
葵花子油
清炒南瓜絲 ...................... 242
菜籽油
熘筍尖 .............................. 243
豆漿
百合紅豆大米豆漿 .......... 244
綠茶
紅花綠茶飲 ...................... 245
紅茶
玫瑰紅茶 .......................... 246
白葡萄酒
冰鎮白葡萄酒 .................. 247
第四章 老年人禁吃的84種食物
雪里蕻 .............................. 250
咸菜 .................................. 250
青椒 .................................. 250
荔枝 .................................. 251
柚子 .................................. 251
葡萄柚 .............................. 251
榴蓮 .................................. 252
椰子 .................................. 252
楊梅 .................................. 252
櫻桃 .................................. 253
肥豬肉 .............................. 253
豬蹄 .................................. 253
豬肝 .................................. 254
豬腰 .................................. 254
豬心 .................................. 254
豬大腸 .............................. 255
豬腦 .................................. 255
豬肚 .................................. 255
豬血 .................................. 256
牛髓 .................................. 256
牛肝 .................................. 256
羊髓 .................................. 257
羊肉 .................................. 257
羊肝 .................................. 257
狗肉 .................................. 258
鹿肉 .................................. 258
鵝肉 .................................. 258
麻雀肉 .............................. 259
雞肝 .................................. 259
雞胗 .................................. 259
鴨腸 .................................. 260
鴨蛋 .................................. 260
咸鴨蛋 .............................. 260
松花蛋 .............................. 261
午餐肉 .............................. 261
熏肉 .................................. 261
臘肉 .................................. 262
臘腸 .................................. 262
火腿 .................................. 262
烤鴨 .................................. 263
扒雞 .................................. 263
炸雞 .................................. 263
魚子 .................................. 264
蟹黃 .................................. 264
墨魚 .................................. 264
鯡魚 .................................. 265
鮑魚 .................................. 265
魷魚 .................................. 265
糯米 .................................. 266
白果 .................................. 266
蘇打餅干 .......................... 266
油條 .................................. 267
薯片 .................................. 267
豬油 .................................. 267
牛油 .................................. 268
黃油 .................................. 268
奶油 .................................. 268
巧克力 .............................. 269
辣椒 .................................. 269
花椒 .................................. 269
八角 .................................. 270
桂皮 .................................. 270
茴香 .................................. 270
胡椒 .................................. 271
咖喱粉 .............................. 271
芥末 .................................. 271
醬油 .................................. 272
魚露 .................................. 272
豆瓣醬 .............................. 272
咖啡 .................................. 273
濃茶 .................................. 273
可樂 .................................. 273
白酒 .................................. 274
比薩 .................................. 274
目 錄
contents
方便面 .............................. 274
冰激凌 .............................. 275
酸菜 .................................. 275
冬菜 .................................. 275
蘿卜干 .............................. 276
八寶菜 .............................. 276
麥芽糖 .............................. 276
水果罐頭 .......................... 277
果醬 .................................. 277
蜜餞 .................................. 277
第五章 老年人四季飲食宜與忌
老年人春季飲食宜與忌
1.春季宜堅持平補或清補
原則 .................................. 280
2.春季飲食宜講究“三優”
原則 .................................. 280
3.春季提高免疫力宜補充
維生素 .............................. 280
4.春季宜養肝為先 ........... 281
5.春季宜增甘少酸 ........... 281
6.春季宜多吃蔬菜 ........... 281
7.春季宜藥補增益 ........... 282
8.春季忌多食溫熱、辛辣
食物 .................................. 282
9.春季進補忌直接食用采
集的花粉 .......................... 282
10.春季食用菠菜忌去根.. 282
11.春季忌無節制食用香椿 283
12.春季腦卒中忌吃鱭魚 .. 283
老年人夏季飲食宜與忌
1.夏季飲食宜以素淡為主 284
2.夏季飲食宜合理 ........... 284
3.夏季宜注意飲食衛生 ... 284
4.夏季宜適量吃些醋 ....... 285
5.夏季食用水果宜分寒熱
體質 .................................. 285
6.夏季宜適當吃點“酸 ” 285
7.夏季宜多吃點“苦” ... 285
8.夏季宜多吃富水瓜類
蔬果 .................................. 286
9.夏季生吃果蔬宜消毒 ... 286
10.夏季宜常吃西紅柿 ..... 286
11.夏季宜多吃抗炎殺菌
的蔬菜 .............................. 286
12.夏季補虛祛濕宜多食
鱔魚 .................................. 287
13.老年人夏季宜喝姜
糖水 .................................. 287
14.夏季忌多食熱性調料 . 287
15.夏季熬綠豆湯時忌加
明礬 .................................. 288
16.夏季食用苦瓜忌選紅
黃色 .................................. 288
17.夏季忌貪食冷飲 ......... 288
18.夏季忌多吃寒涼食物 .. 288
19.夏季忌多食堅果 ......... 289
20.夏季忌大量飲酒 ......... 289
老年人秋季飲食宜與忌
1.秋季飲食宜講究涼潤 ... 290
2.秋季飲食宜“多酸少
辛 ” ................................. 290
3.秋季養肺宜注意飲食 ... 290
4.老年人秋季宜多喝粥 ... 291
5.秋季補脾健腎宜多食
板栗 .................................. 291
6.老年人秋季宜補充
健身湯 .............................. 291
7.秋季抗癌潤腸宜多食
蘋果 .................................. 292
8.秋季保護眼睛宜多吃
柑橘類水果 ...................... 292
9.秋季忌食或少食性燥、
辛辣的食物 ...................... 292
10.秋季飲食養生忌亂
進補 .................................. 292
11.秋季進補忌與鞣酸類
水果同食 .......................... 293
12.秋季預防中毒忌食
生蜂蜜 .............................. 293
13.秋季防感染忌生食
花生 .................................. 293
14.秋季防寄生蟲忌生吃
鮮藕 .................................. 293
老年人冬季飲食宜與忌
1.冬季飲食宜堅持“三要” 294
2.老年人冬季飲食宜溫熱
松軟 .................................. 294
3.老年人冬季飲食宜增苦
少咸 .................................. 294
4.老年人冬季進補宜辨證
而為 .................................. 295
5.冬季補充營養宜吃
蕎麥 .................................. 295
6.冬季皮膚養護宜補充
維生素 .............................. 295
7.冬季陰虛者忌食用偏溫
性食物 .............................. 296
8.冬季進補忌過激 ........... 296
9.冬季進補忌凡補必肉 ... 296
10.冬季蔬菜忌“一洗而
過”.................................. 297
11.冬季感冒忌隨便進補 .. 297
第六章 老年人常見病癥飲食宜忌與調理
流行性感冒
冬瓜排骨粥 ...................... 300
板藍根西瓜汁 .................. 301
豆漿蜜 .............................. 301
慢性支氣管炎
果仁雞蛋羹 ...................... 302
柚子燉雞 .......................... 303
附子生姜燉狗肉 .............. 303
支氣管擴張
桑白潤肺湯 ...................... 304
荷蘭豆馬蹄芹菜湯 .......... 305
川貝杏仁粥 ...................... 305
慢性胃炎
西藍花四寶蒸南瓜 .......... 306
紅豆炒蘆薈 ...................... 307
蘑菇蛋卷 .......................... 307
膽囊炎
紅棗芹菜湯 ...................... 308
香菇白菜魔芋湯 .............. 309
清脂豆腐漿 ...................... 309
便秘
核桃仁粥 .......................... 310
無花果煎雞肝 .................. 311
沙姜菠菜 .......................... 311
失眠
涼拌山藥火龍果 .............. 312
葡萄干紅棗湯 .................. 313
銀耳山藥甜湯 .................. 313
糖尿病
羅漢果雞煲 ...................... 314
茯苓山藥炒雞片 .............. 315
茯苓白豆腐 ...................... 315
目 錄
contents
高脂血癥
素燒冬瓜 .......................... 316
首烏黑豆烏雞湯 .............. 317
苦瓜黃豆牛蛙湯 .............. 317
高血壓
香芹炒飯 .......................... 318
山楂降壓湯 ...................... 319
濃湯雜菌煲 ...................... 319
冠心病
西芹炒豆干 ...................... 320
蔬菜拉面 .......................... 321
山藥豆腐湯 ...................... 321
阿爾茨海默病
北京炒疙瘩 ...................... 322
胡蘿卜紅棗湯 ................... 323
雷沙湯圓 .......................... 323
腦卒中后遺癥
靈芝紅棗瘦肉湯 .............. 324
生地玄參湯 ...................... 325
靈芝黃芪豬蹄湯 .............. 325
動脈硬化
菊參肉片 .......................... 326
冬瓜薏米兔肉湯 .............. 327
木耳煲雙脆 ...................... 327
肥胖
素涼面 .............................. 328
花菜拌西紅柿 .................. 329
什錦水果杏仁豆腐 .......... 329
老年性皮膚瘙癢癥
黑木耳拌豆芽 .................. 330
蘑菇菜心炒圣女果 .......... 331
蜜汁紅薯 .......................... 331
丹毒
冬瓜春菜湯 ...................... 332
赤小豆薏米湯 .................. 333
絲瓜銀花飲 ...................... 333
痛風
黃芪蔬菜湯 ...................... 334
銀芽冬菇炒蛋面 .............. 335
煮土豆球 .......................... 335
肩周炎
牛奶煲木瓜 ...................... 336
川烏生姜粥 ...................... 337
桑枝雞湯 .......................... 337
風濕性關節炎
五加皮燉雞 ...................... 338
牛筋湯 .............................. 339
雞肉絲瓜湯 ...................... 339
骨折
木瓜煲羊肉 ...................... 340
赤小豆竹筍湯 .................. 341
土豆海帶煲排骨 .............. 341
骨質疏松癥
豬骨芝麻粥 ...................... 342
山藥枸杞羊排湯 .............. 343
西洋參排骨滋補湯 .......... 343
白內障
木耳炒雞肝 ...................... 344
黨參枸杞豬肝粥 .............. 345
桑麻水 .............................. 345
老花眼
枸杞葉炒豬心 .................. 346
枸杞粥 .............................. 347
黨參枸杞豬肝湯 .............. 347
耳聾耳鳴
歸芪豬肝湯 ...................... 348
茱萸枸杞瘦肉湯 .............. 349
豬腰補腎湯 ...................... 349
前列腺增生
核桃冰糖燉梨 .................. 350
韭菜綠豆芽 ...................... 351
木耳上海青 ...................... 351
癌癥
芙蓉南瓜 .......................... 352__
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你吃對了嗎:老年人吃什么?禁什么? 節選
權威專家打造的老年人飲食宜忌速查全書!175種宜吃食材+84種忌吃食物+175道滋補藥膳大集合!老年人什么該吃?什么該禁?清晰對照,一目了然!
你吃對了嗎:老年人吃什么?禁什么? 作者簡介
集聚中國大陸與中國臺灣在養生保健領域最有影響力的專家、教授團隊，涵蓋保健營養大師、著名醫學科學家、著名兒科專家、知名孕產科醫師、知名烹飪大師、中國臺灣地區知名營養師、知名中醫師，強強聯手，全心為您，致力于打造國內最具閱讀價值與影響力的養生健康類書籍，傳播最健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為全民健康生活出謀劃策，已出版發行《百姓養生菜1695例》、《養生相宜與相克速查全書》、《懷孕分娩育兒大全書》、《糖尿病食療王》、《高血壓食療王》、《漢方蔬果養生圣經》、《圣經》、《新編中草藥彩色圖譜大全》?
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