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餐飲服務(wù)小百科 版權(quán)信息
- ISBN：9787122135445
- 條形碼：9787122135445 ; 978-7-122-13544-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲服務(wù)小百科 本書特色
《餐飲服務(wù)小百科》編著者張建宏。 本書以問答的形式詳細介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識與技能，內(nèi)容涉及餐飲業(yè)入門知識，對客服務(wù)的禮貌修養(yǎng)、基本技能、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技巧，與服務(wù)相關(guān)的酒水常識、烹飪基礎(chǔ)、飲食掌故、飲食習(xí)俗、西餐文化、衛(wèi)生消防等知識，以及餐飲業(yè)領(lǐng)班的基層管理技能。
餐飲服務(wù)小百科 內(nèi)容簡介
本書以問答的形式詳細介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識與技能，內(nèi)容涉及餐飲業(yè)入門知識，對客服務(wù)的禮貌修養(yǎng)、基本技能、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技巧，與服務(wù)相關(guān)的酒水常識、烹飪基礎(chǔ)、飲食掌故、飲食習(xí)俗、西餐文化、衛(wèi)生消防等知識，以及餐飲業(yè)領(lǐng)班的基層管理技能。 本書內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)員的日常工作，注重實際操作，是餐飲服務(wù)員常備常查的小百科，也可作為餐飲企業(yè)對服務(wù)員進行崗前或在崗培訓(xùn)的指導(dǎo)用書。
餐飲服務(wù)小百科 目錄
**章 行業(yè)入門
1 什么是餐飲業(yè)？ /2
2 餐飲業(yè)主要包括哪幾類？ /2
3 什么是特色餐廳？ /2
4 什么是綠色餐廳？ /4
5 什么是服務(wù)？ /5
6 什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？ /7
7 什么是服務(wù)意識？ /9
8 什么是服務(wù)態(tài)度？ /9
9 餐飲服務(wù)主要有哪些特點？ /11
10 什么是首問責(zé)任制？ /11
11 什么是雙向溝通理論？ /11
12 什么是三a法則理論？ /11
13 什么是親和效應(yīng)？ /12
14 什么是零度干擾理論？ /12
1 什么是餐飲業(yè)？ /2
2 餐飲業(yè)主要包括哪幾類？ /2
3 什么是特色餐廳？ /2
4 什么是綠色餐廳？ /4
5 什么是服務(wù)？ /5
6 什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？ /7
7 什么是服務(wù)意識？ /9
8 什么是服務(wù)態(tài)度？ /9
9 餐飲服務(wù)主要有哪些特點？ /11
10 什么是首問責(zé)任制？ /11
11 什么是雙向溝通理論？ /11
12 什么是三a法則理論？ /11
13 什么是親和效應(yīng)？ /12
14 什么是零度干擾理論？ /12
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