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醬汁-健康的私廚留言 版權(quán)信息
- ISBN：9787536473294
- 條形碼：9787536473294 ; 978-7-5364-7329-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
醬汁-健康的私廚留言 本書特色
張克勤編著的這本《醬汁：健康的私廚留言》從家庭醬汁制作的特性出發(fā)，詳細(xì)介紹了醬汁制作的常用工具及注意事項(xiàng)，如手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器、變層蒸屜、橡皮刮刀的使用，以及果醬的存放有何講究、如何檢查果醬是否凝結(jié)、成品沙司和醬汁如何再加熱、制作優(yōu)質(zhì)果醬的關(guān)鍵要素等。常用原料的介紹是該書的重點(diǎn)之一，內(nèi)容包括蛋黃醬、黃油、奶酪、巧克力，以及各種香草、香辛料等。本書分門別類重點(diǎn)介紹了近百款醬汁產(chǎn)品，如各種蔬果醬、佐餐調(diào)味醬、芝士與沙拉、腌漬蔬果與湯料等。對(duì)每一款醬汁產(chǎn)品，書中都詳細(xì)開列了制作該產(chǎn)品所需的原材料及計(jì)量，以及制作工藝、難易程度等，對(duì)讀者具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。
醬汁-健康的私廚留言 內(nèi)容簡介
《醬汁：健康的私廚留言》從家庭醬汁制作的特性出發(fā)，詳細(xì)介紹了醬汁制作的常用工具及注意事項(xiàng)，如手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器、變層蒸屜、橡皮刮刀的使用，以及果醬的存放有何講究、如何檢查果醬是否凝結(jié)、成品沙司和醬汁如何再加熱、制作優(yōu)質(zhì)果醬的關(guān)鍵要素等。常用原料的介紹是該書的重點(diǎn)之一，內(nèi)容包括蛋黃醬、黃油、奶酪、巧克力，以及各種香草、香辛料等。本書分門別類重點(diǎn)介紹了近百款醬汁產(chǎn)品，如各種蔬果醬、佐餐調(diào)味醬、芝士與沙拉、腌漬蔬果與湯料等。對(duì)每一款醬汁產(chǎn)品，書中都詳細(xì)開列了制作該產(chǎn)品所需的原材料及計(jì)量，以及制作工藝、難易程度等，對(duì)讀者具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。
醬汁-健康的私廚留言 目錄
第1講 家制醬汁的常用工具及注意事項(xiàng)
第2講 家制醬汁的常用原料
第3講 蔬果醬的制作
白蘭地胡蘿卜醬
草莓醬
草莓無花果醬
檸檬醬
梨子蘋果香櫞醬
無花果檸檬醬
酸橙凍
蘋果醬
金橘醬
杏子醬
杏子杏仁醬
洋李核桃醬
第2講 家制醬汁的常用原料
第3講 蔬果醬的制作
白蘭地胡蘿卜醬
草莓醬
草莓無花果醬
檸檬醬
梨子蘋果香櫞醬
無花果檸檬醬
酸橙凍
蘋果醬
金橘醬
杏子醬
杏子杏仁醬
洋李核桃醬
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醬汁-健康的私廚留言 作者簡介
張克勤，自由職業(yè)者，精通英文，長期致力于西方美食的專研與實(shí)踐，在西點(diǎn)烘焙、高檔寫字間的軟裝飾、企業(yè)活動(dòng)策劃等方面都多有建樹。
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