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食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)-(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502633950
- 條形碼：9787502633950 ; 978-7-5026-3395-0
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)-(第二版) 本書特色
《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》：“十一五”浙江省重點(diǎn)教材建設(shè)項(xiàng)目。
食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)-(第二版) 內(nèi)容簡介
《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》共分十一章，主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)與食品檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)和基本技術(shù)，食品分析所涉及的內(nèi)容、分析對象、分析方法的范圍和選擇，食品的一般成分分析，食品中添加劑的測定，食品中有害物質(zhì)的測定，食品包裝材料及容器的分析，摻偽食品的檢驗(yàn)以及轉(zhuǎn)基因食品的檢測與食品質(zhì)量管理等內(nèi)容。《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》根據(jù)*新國家標(biāo)準(zhǔn)，更新了**版中已廢除的檢驗(yàn)方法，還參考了國際上的標(biāo)準(zhǔn)分析方法。 《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程等有關(guān)專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)領(lǐng)域食品檢驗(yàn)人員的參考資料。
食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)-(第二版) 目錄
**章 導(dǎo)論
**節(jié) 概述
第二節(jié) 食品衛(wèi)生發(fā)展歷史
第三節(jié) 食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
第四節(jié) 食品檢測方法的現(xiàn)狀與進(jìn)展
第二章 檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)
**節(jié) 良好的實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范(GLP)
第二節(jié) 檢驗(yàn)技術(shù)基本原則和要求
第三節(jié) 樣品的采集、制備與保存
第四節(jié) 樣品的前處理方法
第五節(jié) 樣品前處理新技術(shù)
第三章 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的分析方法
**節(jié) 感官檢驗(yàn)法
第二節(jié) 物理檢查法
第三節(jié) 化學(xué)分析法
第四節(jié) 物理化學(xué)分析法
第五節(jié) 酶聯(lián)免疫分析法在食品衛(wèi)生分析中的應(yīng)用
第四章 食品分析質(zhì)量控制
**節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)操作程序
第二節(jié) 分析方法的評(píng)價(jià)和選擇
第三節(jié) 影響分析數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的因素
第四節(jié) 分析質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)價(jià)
第五章 食品的一般成分分析
**節(jié) 食品中水分的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中灰分的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食品中脂肪的檢驗(yàn)
第四節(jié) 食品中碳水化合物的檢驗(yàn)
第五節(jié) 食品中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
第六節(jié) 食品中維生素的檢驗(yàn)
第六章 食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)
**節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 食品防腐劑
第三節(jié) 食品抗氧化劑
第四節(jié) 食品發(fā)色劑
第五節(jié) 食品漂白劑
第六節(jié) 食品著色劑
第七節(jié) 食品甜味劑
第七章 食品中有害污染物的檢驗(yàn)
**節(jié) 微生物及其毒素的檢測
第二節(jié) 農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
第三節(jié) 獸藥殘留的檢驗(yàn)
第四節(jié) 食品中有害元素的檢驗(yàn)
第八章 包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
**節(jié) 塑料制品中有害物質(zhì)的檢測
第二節(jié) 橡膠制品中有害物質(zhì)的檢測
第三節(jié) 食品包裝紙中有害成分的檢測
第四節(jié) 無機(jī)包裝材料中有害成分的檢測
第五節(jié) 復(fù)合包裝材料的衛(wèi)生問題
第六節(jié) 容器內(nèi)壁涂料
第七節(jié) 食品包裝材料設(shè)備的衛(wèi)生管理
第九章 摻偽食品的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品摻偽的現(xiàn)狀及特征
第二節(jié) 摻偽食品對人體健康的危害
第三節(jié) 食品摻偽的檢驗(yàn)
第十章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)和檢測
**節(jié) 概述
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題
第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品安全性的評(píng)價(jià)
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的檢測
第十一章 食品質(zhì)量管理
**節(jié) 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與安全食品
第二節(jié) GMP與安全食品
第三節(jié) HACCP與安全食品
第四節(jié) IS0 22000食品安全管理體系
參考文獻(xiàn)
展開全部
食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)-(第二版) 節(jié)選
《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》共分十一章，主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)與食品檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)和基本技術(shù)，食品分析所涉及的內(nèi)容、分析對象、分析方法的范圍和選擇，食品的一般成分分析，食品中添加劑的測定，食品中有害物質(zhì)的測定，食品包裝材料及容器的分析，摻偽食品的檢驗(yàn)以及轉(zhuǎn)基因食品的檢測與食品質(zhì)量管理等內(nèi)容。《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》根據(jù)*新國家標(biāo)準(zhǔn)，更新了**版中已廢除的檢驗(yàn)方法，還參考了國際上的標(biāo)準(zhǔn)分析方法。《食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)(第2版)》可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程等有關(guān)專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)領(lǐng)域食品檢驗(yàn)人員的參考資料。
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