掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
林產食品加工工藝學 版權信息
- ISBN：7503813849
- 條形碼：9787503813849 ; 978-7-5038-1384-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
林產食品加工工藝學 本書特色
《全國高等林業院校試用教材?林產食品加工工藝學》可作為經濟林專業，經濟林產品加工專業教學用書，也可供有關企業、科研等部門的人員參考。
林產食品加工工藝學 內容簡介
本書內容包括：原料來源及種類；原料的采收、分級和貯藏；原料中主要化學成分的加工特性；食品添加劑；食品加工用水及水處理等。
林產食品加工工藝學 目錄
前言
**篇 原輔材料及用水
**章 原料來源及種類
**節 原料來源
第二節 林產食品加工的原料種類
一、果品類
二、野果類
三、山珍野菜及食用菌類
四、土特產品類
五、食用藥用植物類
六、食用花類
第二章 原料的采收、分級和貯藏
**節 果實的成熟和采收
一、果實在成熟過程中化學成分的變化
二、適時采收
**篇 原輔材料及用水
**章 原料來源及種類
**節 原料來源
第二節 林產食品加工的原料種類
一、果品類
二、野果類
三、山珍野菜及食用菌類
四、土特產品類
五、食用藥用植物類
六、食用花類
第二章 原料的采收、分級和貯藏
**節 果實的成熟和采收
一、果實在成熟過程中化學成分的變化
二、適時采收
展開全部
林產食品加工工藝學 節選
《全國高等林業院校試用教材?林產食品加工工藝學》主要內容：為擴大專業知識面，滿足林產食品加工業迅速發展的需要，在林業部教材編審領導小組的支持下，經全國高等林業院校經濟林專業指導委員會討論，決定編寫《全國高等林業院校試用教材?林產食品加工工藝學》！度珖叩攘謽I院校試用教材?林產食品加工工藝學》主要是闡述以林產食物資源（主要為植物、菌類）為原料，以食品保藏原理為基礎，采用現代生產方式，進行食品加工或處理所采取的手段、方法和工藝的一門科學。本教材結合林業院校的特點，精選內容，使它既不同于以肉類、乳品加工為主的輕工業院校使用的食品加工工藝學，又有別于以果品貯藏加工為主的農業院校使用的果品加工學。編寫時，盡量采用近代科學研究的成果和生產經驗，注重理論聯系實際。通過本教材的學習，使學生掌握利用干鮮果品，植物葉、花、樹液、中藥材及其它土特產品，野生植物等林產食物資源加工生產各類食品的基本原理、基本知識和基本技能。
書友推薦
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
唐代進士錄
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
月亮與六便士
- >
隨園食單
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
自卑與超越
- >
朝聞道
本類暢銷
