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微生物學 版權信息
- ISBN：9787122078926
- 條形碼：9787122078926 ; 978-7-122-07892-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
微生物學 目錄
**章 緒論**節 微生物及微生物學一、微生物及其類群二、微生物的基本特征三、微生物學及其分科第二節 微生物學發展簡史及其重大事件一、微生物學發展簡史二、微生物學的重大事件第三節 微生物與人類的關系一、微生物與人類生活二、微生物與“四大工程”的關系本章小結與要求習題第二章 原核微生物**節 細菌一、細菌的形態和大小二、細菌細胞的一般構造三、細菌細胞的特殊構造四、細菌的繁殖方式和培養特征第二節 放線菌一、放線菌的分類地位二、放線菌的形態與結構三、放線菌的繁殖方式和培養特征四、放線菌代表屬第三節 藍細菌一、藍細菌的形態和大小二、藍細菌的細胞結構三、藍細菌的繁殖四、藍細菌的用途第四節 古生菌一、古生菌的形態和大小二、古生菌的細胞結構三、古生菌的生理特征第五節 其他原核微生物一、立克次氏體二、支原體三、衣原體四、螺旋體五、蛭弧菌六、黏細菌七、鞘細菌第六節 知識拓展一、肽聚糖的應用二、莢膜的應用本章小結與要求習題第三章 真核微生物**節 真核微生物的細胞結構一、細胞壁二、細胞膜三、細胞核四、細胞質和細胞器五、鞭毛與纖毛第二節 酵母菌一、酵母菌形態和大小二、酵母菌的細胞結構三、酵母菌的繁殖方式和菌落特征四、酵母菌的代表屬第三節 霉菌一、霉菌的形態和結構二、霉菌的繁殖方式和菌落特征三、霉菌的代表屬第四節 其他真核微生物一、蕈菌二、藻類三、原生動物第五節 知識拓展一、內生真菌二、真菌及其毒素對人類的危害三、絲狀真菌產孢機制及其相關基因本章小結與要求習題第四章 病毒**節 病毒的形態結構一、病毒的大小與形態二、病毒的化學組成三、病毒的結構第二節 病毒的宿主范圍與分類一、病毒的宿主范圍二、病毒的分類和命名第三節 病毒的增殖一、病毒的復制二、病毒的非增殖性感染第四節 亞病毒一、衛星病毒二、衛星RNA三、類病毒四、朊病毒第五節 知識拓展一、病毒與癌癥二、乙肝病毒檢測與防治三、病毒的分離與純化本章小結與要求習題第五章 微生物的營養**節 微生物的營養一、微生物細胞的化學組成二、營養物質及其生理功能第二節 微生物的營養類型一、光能自養型二、光能異養型三、化能自養型四、化能異養型第三節 培養基一、培養基的種類二、配制培養基的原則和方法第四節 營養物質的運輸一、擴散二、促進擴散三、主動運輸四、基團移位五、膜泡運輸第五節 知識拓展一、VBNC二、物質運輸中的能量三、凝固劑本章小結與要求習題第六章 微生物的代謝**節 微生物的產能代謝一、化能異養微生物的產能代謝二、化能自養微生物的產能代謝三、光能微生物的產能代謝第二節 微生物特有的合成代謝一、肽聚糖的合成二、生物固氮第三節 微生物的代謝調節一、酶活性調節二、酶合成的調節第四節 微生物代謝的人工控制一、營養缺陷型突變株的應用二、抗反饋調節菌株的選育三、微生物代謝控制的措施第五節 知識拓展一、代謝工程二、共代謝三、代謝組學本章小結與要求習題第七章 微生物的生長及其控制**節 微生物生長的研究方法一、微生物的純培養二、微生物的同步培養三、微生物的連續培養第二節 微生物生長的規律一、無分支單細胞微生物的群體生長二、絲狀真菌的群體生長第三節 微生物生長的測定方法一、直接計數法二、間接計數法三、生物量測定法第四節 微生物生長的影響因素及控制一、影響因素二、微生物生長的控制第五節 知識拓展一、高密度培養二、微生物活菌計數新技術三、非熱力殺菌技術四、無機抗菌劑本章小結與要求習題第八章 微生物的遺傳變異與育種**節 遺傳變異的物質基礎一、三個經典實驗二、遺傳物質的存在部位和方式第二節 微生物的基因組一、基因與基因組的概念二、原核微生物的基因組三、真核微生物的基因組第三節 基因突變一、基因突變的類型二、基因突變的規律三、DNA的損傷及其修復第四節 基因重組一、原核微生物的基因重組二、真核微生物的基因重組第五節 微生物的育種一、菌種分離與篩選二、誘變育種三、營養缺陷型菌株的誘變選育四、菌種的衰退、復壯與保藏第六節 知識拓展一、香菇等位基因與雙單雜交二、基因定點突變三、表觀遺傳學與數量遺傳學四、結構基因組學本章小結與要求習題第九章 微生物的生態**節 微生物在生態環境中的分布一、土壤中的微生物二、水體中的微生物三、空氣中的微生物四、生物體內外的正常菌群五、極端環境中的微生物第二節 微生物與生物環境間的相互關系一、微生物間的相互關系二、微生物與高等植物間的關系三、微生物與人體及動物間的相互關系第三節 微生物與自然界物質循環一、碳素循環二、氮素循環三、硫素循環四、磷素循環五、其他元素循環第四節 知識拓展一、微生物資源的開發二、微生態制劑三、微生物生態學原位研究四、元蛋白質組本章小結與要求習題第十章 傳染與免疫**節 微生物的感染途徑與致病機制一、感染途徑二、致病機制第二節 宿主的非特異性免疫一、生理屏障二、體液因素三、細胞因素四、炎癥第三節 宿主的特異性免疫一、免疫器官二、免疫細胞三、免疫分子四、細胞免疫與體液免疫第四節 免疫學應用一、抗原抗體的檢測二、生物制品及其應用第五節 知識拓展一、病理免疫二、單克隆抗體三、現代免疫標記技術四、病原微生物與宿主細胞的相互作用機衍本章小結與要求習題第十一章 微生物的多樣性與分類鑒定**節 微生物的多樣性一、物種多樣性二、代謝多樣性三、遺傳多樣性四、生態多樣性五、多樣性保護第二節 微生物分類單元及命名一、微生物的分類單元二、微生物的命名第三節 微生物分類鑒定方法一、經典分類法二、化學分類法三、數值分類法四、遺傳分類法第四節 微生物的分類系統一、細菌的分類系統二、真菌的分類系統第五節 知識拓展一、微生物的系統發育二、基因樹沖突三、微生物的快速鑒定本章小結與要求習題第十二章 微生物與發酵**節 工業微生物菌種一、 工業微生物菌種的要求二、常用微生物菌種第二節 微生物與酶制劑一、淀粉酶二、蛋白酶三、脂肪酶四、青霉素；肝濉⑵渌钢苿┑谌 微生物代謝產物一、酒精二、丙酮、丁醇三、檸檬酸四、谷氨酸五、肌苷酸六、其他代謝產物第四節 知識拓展一、菌種改良篩選新技術二、混合菌種發酵三、固定化細胞發酵技術本章小結與要求習題第十三章 微生物與食品**節 微生物與食品生產一、微生物菌體的利用二、微生物代謝產物的利用三、微生物酶的利用第二節 微生物與食品變質一、食品變質的鑒別二、食品變質的原因三、食品的腐敗變質四、食品變質的危害第三節 微生物與食品保藏一、微生物污染的預防與控制二、防止和減少微生物污染的方法第四節 食品衛生的微生物學檢驗一、食品衛生二、微生物學檢驗第五節 知識拓展一、預測食品微生物學二、進、出口食品的取樣方案三、食源性致病菌風險評估四、食用真菌的營養價值與藥理作用本章小結與要求習題第十四章 微生物與制藥**節 微生物藥物的研究流程第二節 微生物來源的抗生素一、抗生素及其分類二、抗細菌抗生素三、抗真菌抗生素四、抗腫瘤抗生素第三節 微生物來源的其他生理活性物質一、酶抑制劑二、受體拮抗劑三、免疫調節劑四、抗氧化劑與神經營養因子第四節 微生物藥物的生物合成及其調節一、微生物藥物生物合成二、微生物藥物生物合成的調節機制第五節 知識拓展一、微生物新藥研制的新思路二、高通量篩選與虛擬篩選三、微生物農藥四、發酵中藥本章小結與要求習題第十五章 微生物與環境**節 微生物對環境的污染一、環境中病原微生物的傳播與危害二、微生物代謝產物對環境的污染三、水體富營養化及其控制第二節 環境污染的微生物修復一、環境自凈二、微生物修復三、污(廢)水生物處理四、固體廢物和廢氣生物處理第三節 環境中的微生物檢測一、水質的微生物檢測二、空氣的微生物檢測三、致突變、致癌微生物檢測第四節 知識拓展一、有效微生物群及其應用二、環境友好微生物制劑三、生物強化技術在廢水處理中的應用四、微生物菌肥本章小結與要求習題附錄I 微生物名稱拉漢對照附錄Ⅱ 常見微生物學名詞漢英對照附錄Ⅲ 國內外重要微生物學相關期刊參考文獻
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微生物學 節選
《微生物學》為高等院校系列規劃教材，內容共分十五章：前十一章包括緒論、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的營養、微生物的代謝、微生物的生長及其控制、微生物的遺傳變異與育種、微生物的生態、傳染與免疫及微生物的多樣性與分類鑒定，主要闡述微生物學的基礎理論知識；第十二章至第十五章分別介紹了微生物在發酵工業、食品工業、制藥工業及環境保護等領域中的應用！段⑸飳W》力求內容豐富、取材新穎、實用性強、適應面廣。每章增加一節“知識拓展”，便于讀者了解相關知識、技術與應用；每章設有“本章小結與要求”，以利讀者掌握本章重點內容；章后除代表性習題外還增加了“擴展題”，旨在引導學生對相關領域進行深入思考與探討；書后附有微生物名稱拉漢對照、常見微生物學名詞漢英對照及國內外重要微生物學相關期刊，以便讀者查閱和參考。《微生物學》可供高等院校生物工程、食品科學與工程、制藥工程、環境工程專業及生物技術等相關專業本科生使用，也可供相關專業的教師與研究生參考。
微生物學 相關資料
插圖：1.微生物與發酵工程發酵工程是生物工程的重要組成部分，它是利用微生物的特殊功能生產有用的物質，直接將微生物應用于工業生產的一種技術領域，主要包括菌種的分離選育、最適發酵條件（pH、溫度、溶氧和營養組成）的確定、發酵工藝控制以及產品分離提純等技術。我國抗生素、氨基酸、有機酸、多糖、維生素、酶制劑等的生產都已具相當規模。例如氨基酸質量逐步提高，品種基本填補了大輸液中幾個品種的空白，產量居世界首位。我國利用二步轉化法生產維生素C，該技術在我國普遍使用。先后研發成功了啤酒生產用酶制劑、淀粉糖生產系列酶制劑、洗滌劑用系列酶制劑和飼料添加用酶制劑，使我國的酶制劑發展到20多個品種，促進了釀酒、食品、制糖、紡織等行業的發展。2.微生物與食品工程食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。微生物在豐富食品種類、增加或提高營養成分的含量以及改善食品的風味方面正日益扮演重要的角色，顯示出廣闊的應用前景，逐漸實現食品由植物-動物結構向植物-動物-微生物結構轉變。發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨特的風味。食品工業是國民經濟中的支柱產業，涉及的范圍十分廣泛，主要包括釀酒工業（啤酒、葡萄酒、白酒等）、調味品工業（醬油、醬、豆豉、腐乳、醬腌菜、食醋、味精等）和微生物菌體蛋白產業（酵母、單細胞蛋白等），微生物在食品工業的應用將隨著微生物學科的發展而不斷壯大。一些微生物菌體本身就是食品，如營養美味的食用真菌（主要是擔子菌），用于改善人體腸道微生態環境的乳酸菌制劑。微生物與食品貯藏有著密切的關系，經過微生物發酵的食品不僅營養價值有所提高，而且發酵過程中產生的酸能夠降低環境的pH，抑制其他微生物生長，延長了食品的保藏時間。在食品工業中不僅利用微生物生產食用產品，而且還把它作為食品衛生標準中的檢測指標之一來判斷食品的衛生質量，從而有效地保證了產品質量，更好地指導消費和保護人類健康。3.微生物與制藥工程制藥工程是以藥物的研究、開發、生產、效能分析為主要內容的工程技術領域，它在各國的國民經濟中占有重要地位。微生物在生物制藥領域的應用比較廣泛，利用微生物生產藥物是從人們熟知的抗生素開始的。近年來，由于基礎生命科學的發展和各種新的生物技術的應用，微生物產生的生物活性物質日益增多，除了抗感染、抗腫瘤的以外，特異性的酶抑制劑、免疫調節劑、受體拮抗劑和抗氧化劑等都取得了一定進展。
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