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食源性病原微生物檢測指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787506658140
- 條形碼：9787506658140 ; 978-7-5066-5814-0
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食源性病原微生物檢測指南 本書特色
《食源性病原微生物檢測指南》是國家“十一五”重點(diǎn)規(guī)劃圖書。
食源性病原微生物檢測指南 內(nèi)容簡介
本書闡明了食源性病原微生物在食品安全和貿(mào)易中的重要性，詳細(xì)介紹了微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、管理和工作質(zhì)量要求。書中對重要食源性細(xì)菌、病毒和寄生蟲的檢測作了全面的總結(jié)，結(jié)合科學(xué)技術(shù)發(fā)展對分子生物學(xué)技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)和化學(xué)技術(shù)在食源性病原微生物檢測上的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。此外，還介紹了食源性病原微生物的耐藥性和食品恐怖襲擊等新的內(nèi)容。
食源性病原微生物檢測指南 目錄
**章 食源性病原微生物概述
**節(jié) 食源性疾病與食源性病原微生物
一、概念
二、食源性病原微生物引發(fā)的疾病種類及其危害
第二節(jié) 食源性疾病現(xiàn)狀與產(chǎn)生機(jī)制及其影響
一、全球食源性疾病的現(xiàn)狀與產(chǎn)生機(jī)制
二、食源性疾病的影響
第三節(jié) 對食源性病原微生物的國際控制
一、食源性病原微生物風(fēng)險評估
二、實(shí)施動植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議
三、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)組織
參考文獻(xiàn)
第二章 食源性病原微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制
**節(jié) 微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)
一、生物危害等級與實(shí)驗(yàn)室安全等級
**節(jié) 食源性疾病與食源性病原微生物
一、概念
二、食源性病原微生物引發(fā)的疾病種類及其危害
第二節(jié) 食源性疾病現(xiàn)狀與產(chǎn)生機(jī)制及其影響
一、全球食源性疾病的現(xiàn)狀與產(chǎn)生機(jī)制
二、食源性疾病的影響
第三節(jié) 對食源性病原微生物的國際控制
一、食源性病原微生物風(fēng)險評估
二、實(shí)施動植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議
三、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)組織
參考文獻(xiàn)
第二章 食源性病原微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制
**節(jié) 微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)
一、生物危害等級與實(shí)驗(yàn)室安全等級
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食源性病原微生物檢測指南 節(jié)選
《食源性病原微生物檢測指南》內(nèi)容簡介：食品安全是人民群眾*關(guān)心的問題，也是世界共同面臨的一個難題，它關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著經(jīng)濟(jì)的健康運(yùn)行，關(guān)系著政府的形象。近年來食品安全問題日益成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。
食源性病原微生物檢測指南 相關(guān)資料
插圖：三、流行病學(xué)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌從20世紀(jì)70年代后期出現(xiàn)以來，到20世紀(jì)末，在美國已發(fā)生2500多起，每年在美國因感染單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的死亡人數(shù)約為500多人，該菌引起疾病的死亡率大約在20％～309／6。盡管早年Murray發(fā)現(xiàn)感染途徑是經(jīng)口傳染，但直到1938年發(fā)現(xiàn)疾病的暴發(fā)是因?yàn)槭秤梦廴镜臎霭璋撞私z造成的，才真正確立了該菌在食源性病原微生物中的衛(wèi)生學(xué)地位。之后與感染該菌有關(guān)的食品還有奶酪、生牛奶、熱狗、沙拉、海產(chǎn)品和新鮮蔬菜。盡管單核細(xì)胞增生李斯特氏菌致病的感染量在103CFU／g，但曾經(jīng)懷疑過1CFU／g劑量的污染食品也會引發(fā)疾病。最早報道暴發(fā)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌病是在二戰(zhàn)以后，因食用牛奶造成的一種食源性疾病。當(dāng)時由于食品短缺實(shí)行配給制和黑市食品的猖獗，牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量無法得到保證。美國最早記載該病的暴發(fā)是在1981年，共有41人患病，其中7名成人和34名孕婦，死亡率為30％。致病血清型為4b，估計是因?yàn)槭秤梦廴玖嘶加欣钏固厥暇【d羊糞便的卷心菜。1999年法國古得雷公司生產(chǎn)的肉醬和豬舌污染了李斯特氏菌，結(jié)果造成了9人發(fā)病，2人死亡。人類感染單核細(xì)胞增生李斯特氏菌發(fā)病率為每百萬人群有2人～15人發(fā)病，發(fā)病癥狀及死亡率差異相當(dāng)大，通常免疫能力低下者、老人和感染菌血癥的嬰兒死亡率較高，有報道可高達(dá)75％。正是由于李斯特氏菌病不經(jīng)常發(fā)生，而對特殊人群有很高的死亡率，同時又考慮到發(fā)達(dá)國家未來人口老齡化的現(xiàn)實(shí)，未來單核細(xì)胞增生李斯特氏菌對人類健康的威脅依然十分嚴(yán)峻。
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