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老年人營養粥譜 版權信息
- ISBN：9787508722887
- 條形碼：9787508722887 ; 978-7-5087-2288-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
老年人營養粥譜 本書特色
本書為“中國食文化叢書”之一。該書以詳細的資料介紹了熬粥的方法、粥的養生作用，各種原料的作用、常見病的食療食補方法、各種粥的制作技巧，使該書一看就懂、一學就會。本書適合熱愛生活、善于烹調、注意養生保健的老年朋友們閱讀，也是烹飪院校、科研單位烹調的資料圖書。
老年人營養粥譜 內容簡介
粥是營養與水的完美結合，將營養素溶入水中，使老年人容易消化吸收，并且能夠補充體內的水分和營養，是老年人健康飲食的首選。粥是中國人民傳統的食品。所謂“飲食”二字，飲就是喝，把吃飯稱做飲食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意義上的飲食二字中的這個“飲”就是喝粥。本書以詳細的資料介紹了熬粥的方法、粥的養生作用，各種原料的作用、常見病的食療食補方法、各種粥的制作技巧，使該書一看就懂、一學就會。適合熱愛生活、善于烹調、注意養生保健的老年朋友們閱讀，也是烹飪院校、科研單位烹調的資料圖書。
老年人營養粥譜 目錄
概述
一 粥的起源
二 粥的應用與發展
三 飲用粥的注意事項
**編 養生篇
一 粥的營養功效
二 煮粥有講究
三 合理用粥，吃出健康
四 粥謠
第二編 原料篇
一 谷類原料
二 瓜果類原料
三 蔬菜類原料
四 肉品類原料
五 海鮮菜原料
六 保健養生原料
第三編 常見病食療食補粥
一 循環系統
二 消化系統
三 五官系統
四 生殖系統
五 呼吸系統
六 綜合癥狀
第四編 熬粥的技巧
一 選用精料
二 洗米與泡米
三 熬粥開水下鍋
四 熬粥火候
五 熬粥攪拌
六 熬粥點油
七 熬粥底、料分煮
八 兌粥的訣竅
九 熬粥的鍋和盛粥的器皿
十 熬粥禁止使用添加劑
十一 夾生米飯熬粥
十二 粥與羹、湯的區別
第五編 百味養生粥
一 原味粥
二 甜味粥
三 咸味粥
四 野菜粥
五 養生粥
六 高血壓的藥膳粥
七 生發、烏發粥
后記
展開全部
老年人營養粥譜 作者簡介
p>張仁慶，漢族，1955年3月出生
于山東煙臺。經濟法學碩士。現任北
京中國食文化中心主任、國家級中式
烹調評委、中國食文化叢書主編。
多年致力于中國食文化的研究和
烹飪教學工作。先后編輯出版了《實
用科技信息匯編》《中國名菜30例續
編》《家庭烹飪》《調味與拌餡》《中
國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜
薈萃》《煙臺家常菜譜
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