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顧客應對技巧 版權信息
- ISBN：9787504726483
- 條形碼：9787504726483 ; 978-7-5047-2648-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
顧客應對技巧 內容簡介
本書主要內容包括：四海食客 各自精彩、誤入醉鄉 路在何方、菜肴紛爭 南北有別、碰碰磕磕 誰人無過、紅塵有“愛”再度相逢、待客之道 各顯奇招等。
顧客應對技巧 目錄
**章 四海食客 各自精彩
黃先生的明信
“巴黎之夜”如是說
剝蝦蟹服務
“補償”的藝術
不同感受
遲吃的菜
蛋炒飯的故事
罰款的藝術
掛單的尼姑
懷特小姐
吉祥“物”
結帳之嫌
拒絕扶助
快樂人生
氣惱的男人
誘惑
勸說吐痰
紳士風度
他們在等什么？
微笑的魅力
握手和擁抱
小費之嫌
一分鐘服務
第二章 誤入醉鄉 路在何方
陪我喝一懷
打斗風波
兌酒之誤
客人拒付酒賬
加菜風波
跑賬風波
賠償精神損失費
啤酒幾度
讓我吻你
客人鬧酒吧
態度的價值
喜歡泡沫的客人
要求共舞
移位
醉漢耍賴
第三章 菜肴紛爭 南北有別
疑是煤油蒸甲魚
四川菜辣不辣？
難為了“鴛鴦”
白喝“開水”
鮑汗是非
茶飯市之爭
占菜風波
調包龍蝦之謎
高僧的禁忌
口不擇言之過
門丁之爭
免費套餐
奶茶變咖啡
牛羊肉之差
巧薦“片皮鴨”
請客人吃醋
為燕窩“正名”
善待客人
誰是誰非
特價金菊雞
挑剔的食客
重做甲魚燉湯
第四章 碰碰磕磕 誰人無過
別問“幾位”
補過服務
不愿離去的客人
客人的忌諱
“點火”惹禍
二十元代金券
換牛奶
“對不起”無效
換湯不換藥
忌“泄密”
她的委屈
精品杯失而復得
“好了”的意思
六角五分錢
彌補不足
耐心“贏”客人
折價的誤會
女士面紅
誰該道歉
微笑要適當
消除預約誤會
宴請香港足球隊
誰之過
一百元的故事
以尊重贏尊重
尊嚴
第五章 紅塵有“愛” 再度相逢
不計前嫌
阿姨，您好
“厭吃”的記錄
“找”老朋友
常來常往
誠招客人
道歉水果
復原
回頭是岸
它愉快地“游”過來
客人腹瀉的時候
寬容
禮讓服務
留住客人
留住這一刻
難忘的印象
“上帝”再次光臨
上門道歉
停電的瞬間
第六章 待客之道 各顯奇招
女部長的角色
《愛相隨》插曲
“掉蝦”記
超常的服務
誠實，很重要
肖小姐的日記
獲得殊榮的背后
即點即買
捕捉身體語言
佼佼者
叫出客人的名字
滿意的二十四小時
史先生的心得
說理的藝術
體面的結帳
細微之處顯真情
《真情曲》
正確對待投訴
后記
黃先生的明信
“巴黎之夜”如是說
剝蝦蟹服務
“補償”的藝術
不同感受
遲吃的菜
蛋炒飯的故事
罰款的藝術
掛單的尼姑
懷特小姐
吉祥“物”
結帳之嫌
拒絕扶助
快樂人生
氣惱的男人
誘惑
勸說吐痰
紳士風度
他們在等什么？
微笑的魅力
握手和擁抱
小費之嫌
一分鐘服務
第二章 誤入醉鄉 路在何方
陪我喝一懷
打斗風波
兌酒之誤
客人拒付酒賬
加菜風波
跑賬風波
賠償精神損失費
啤酒幾度
讓我吻你
客人鬧酒吧
態度的價值
喜歡泡沫的客人
要求共舞
移位
醉漢耍賴
第三章 菜肴紛爭 南北有別
疑是煤油蒸甲魚
四川菜辣不辣？
難為了“鴛鴦”
白喝“開水”
鮑汗是非
茶飯市之爭
占菜風波
調包龍蝦之謎
高僧的禁忌
口不擇言之過
門丁之爭
免費套餐
奶茶變咖啡
牛羊肉之差
巧薦“片皮鴨”
請客人吃醋
為燕窩“正名”
善待客人
誰是誰非
特價金菊雞
挑剔的食客
重做甲魚燉湯
第四章 碰碰磕磕 誰人無過
別問“幾位”
補過服務
不愿離去的客人
客人的忌諱
“點火”惹禍
二十元代金券
換牛奶
“對不起”無效
換湯不換藥
忌“泄密”
她的委屈
精品杯失而復得
“好了”的意思
六角五分錢
彌補不足
耐心“贏”客人
折價的誤會
女士面紅
誰該道歉
微笑要適當
消除預約誤會
宴請香港足球隊
誰之過
一百元的故事
以尊重贏尊重
尊嚴
第五章 紅塵有“愛” 再度相逢
不計前嫌
阿姨，您好
“厭吃”的記錄
“找”老朋友
常來常往
誠招客人
道歉水果
復原
回頭是岸
它愉快地“游”過來
客人腹瀉的時候
寬容
禮讓服務
留住客人
留住這一刻
難忘的印象
“上帝”再次光臨
上門道歉
停電的瞬間
第六章 待客之道 各顯奇招
女部長的角色
《愛相隨》插曲
“掉蝦”記
超常的服務
誠實，很重要
肖小姐的日記
獲得殊榮的背后
即點即買
捕捉身體語言
佼佼者
叫出客人的名字
滿意的二十四小時
史先生的心得
說理的藝術
體面的結帳
細微之處顯真情
《真情曲》
正確對待投訴
后記
展開全部
顧客應對技巧 節選
**章 四海食客自精彩
黃先生的感言
黃先生是個較為典型的食客。他是廣州一家企業公司的總經理，因為業務上的關系，經常出入餐廳酒樓，與朋友洽談業務或宴客。
作為一個經常與飯店打交道顧客，黃先生曾戲言自己是個“難纏、挑剔的食客”。其實，生活中的黃先生并非如此。以我們的了解，他只是：
有時會心急一點
一次，為送一位北京朋友上飛機，黃先生就在機場附近的一個餐廳里點了幾個小菜。因時間緊，黃先生幾次催服務員快上菜。服務員小姐就跑前跑后地為他張羅、催促，還不斷地說著：“對不起，請稍等。”
當時，為了急于送客人上飛機，黃先生根本不當服務員的“對不起”是一回事。只是一個勁地催說：“對不起有啥用！快！快”
當把客人送上飛機后，黃先生無意中想起剛才拼命催促服務員的事，心中不免內疚起來。
所以，黃先生對朋友說：“我們這些經常出入酒樓的消費者，說得好聽點中‘上帝’，說得不好聽就是真是難纏、挑剔的食客。”
有時也會遺憾
那是一天中午，黃先生在廣州的一家大酒店的包房里宴客。席間，他與朋友推杯換盞，談笑風生，也有些醉意了。正是“酒逢知己千杯少”，他與朋友們聊起來就沒完沒了，由中午一直到下午四點多，還沒有離去的意思。
就在這時，服務員來告訴客人：“這間包房今天晚上有客人訂下了，如果您還要繼續聊天，請換一間包房好嗎？”
客人談興正濃，突然收到這“不太好”的信息，未免有點掃興。黃先生當即就說：“不換不行嗎？”
“對不起，已經有客人訂好了，所以，必須給人家留著。”
彼此僵持了一會兒，黃先生想了想，覺得服務員說得也有道理，就無奈地說：“那就給我們安排個好些的位置吧。”
“好的。”服務員答道。
……
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