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小餐館新口味菜 內容簡介
本書以家常菜為主要品種，從近幾年在南北各地廣為流行的各式新口味菜中，精選了近280種供餐館使用，并對每種菜肴的原料、制法、烹調注意事項及口味特點均作了詳細介紹。
小餐館新口味菜 目錄
一、咸味型新口味菜
（一）豆腐乳
（二）豆豉
（三）豆瓣辣醬
（四）甜面醬
（五）大豆醬
（六）沙茶醬
（七）芝麻醬
（八）辣醬油
二、鮮葉型新口味菜
（一）鮮湯
（二）蠔油
（三）蝦子
三、辣味型新口味菜
（一）泡辣椒
（二）辣椒
（三）辣椒油
（四）芥末粉
（五）蔥
（六）蒜
（七）姜
四、酸味型新口味菜
（一）食譜
（二）酸菜汁
（三）番茄醬
（四）番茄沙司
五、甜味型新口味菜
（一）蔗糖
（二）蜂蜜
六、苦味型新口味菜
（一）茶葉
（二）啤酒
（三）陳皮
七、香辛味型新口味菜
（一）香糟鹵
（二）料酒
（三）胡椒
（四）咖喱粉
（五）孜然
（六）花椒
八、水果香型新口味菜
（一）豆腐乳
（二）豆豉
（三）豆瓣辣醬
（四）甜面醬
（五）大豆醬
（六）沙茶醬
（七）芝麻醬
（八）辣醬油
二、鮮葉型新口味菜
（一）鮮湯
（二）蠔油
（三）蝦子
三、辣味型新口味菜
（一）泡辣椒
（二）辣椒
（三）辣椒油
（四）芥末粉
（五）蔥
（六）蒜
（七）姜
四、酸味型新口味菜
（一）食譜
（二）酸菜汁
（三）番茄醬
（四）番茄沙司
五、甜味型新口味菜
（一）蔗糖
（二）蜂蜜
六、苦味型新口味菜
（一）茶葉
（二）啤酒
（三）陳皮
七、香辛味型新口味菜
（一）香糟鹵
（二）料酒
（三）胡椒
（四）咖喱粉
（五）孜然
（六）花椒
八、水果香型新口味菜
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