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食品質量管理-技術-管理的方法 版權信息
- ISBN：7810668196
- 條形碼：9787810668194 ; 978-7-81066-819-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量管理-技術-管理的方法 本書特色
在全球食品市場的競爭能力中，產品質量已成為決定勝負的關鍵因素，并且食品質量也日益成為全社會關注的的問題，本書引入技術管理的概述，以食品質量管理為中心，分食品質量、食品管理、質量設計、質量控制、質量改進、質量保重、質量方針和企業戰略幾大章對食品質量管理方面的理論作了介紹，并且介紹了一種旨在同時從技術的和管理的角度觀察和分析問題的方法，具有很強的實用價值。
食品質量管理-技術-管理的方法 內容簡介
在全球食品市場的競爭能力中，產品質量已成為決定勝負的關鍵因素，并且食品質量也日益成為全社會關注的的問題，本書引入技術管理的概述，以食品質量管理為中心，分食品質量、食品管理、質量設計、質量控制、質量改進、質量保重、質量方針和企業戰略幾大章對食品質量管理方面的理論作了介紹，并且介紹了一種旨在同時從技術的和管理的角度觀察和分析問題的方法，具有很強的實用價值。
食品質量管理-技術-管理的方法 目錄
l緒論………………………………………………………………(1)
1．1食品質量…………………………………………………(1)
1．2質量和業績………………………………………………(3)
1．3技術一管理方法…………………………………………(7)
1．4鏈的觀念…………………………………………………(11)
1．5食品質量管理研究………………………………………(12)
2食品質量………………………………………………………(15)
2．1質量的定義和概念………………………………………(15)
2．2食品的質量特征…………………………………………(24)
2．3在農產品／食品鏈中影響物理的產品特征的因素……(34)
2．4對農產品食品質量的立法要求…………………………(48)
3質量管理…………………………………………………………(55)
3．1管理職能和決策……………………………………………(55)
3．2質量管理的歷史……………………………………………(77)
3．3質量管理：計劃和控制……………………………………(89)
3．4質量管理：領導……………………………………………(100)
3．5質量管理：組織……………………………………………(109)
3．6鏈管理………………………………………………………(125)
4質量設計…………………………………………………………(132)
4．1設計過程……………………………………………………(134)
4．2產品開發……………………………………………………(141)
4．3過程設計……………………………………………………(152)
4．4顧客為導向的設計管理……………………………………(165)
4．5跨職能協作設計……………………………………………(170)
4．6設計過程的管理…………………………………………(175)
4．7食品工業中的質量設計…………………………………(181)
5質量控制………………………………………………………(187)
5．1農產品／食品加工的質量控制過程……………………(188)
5．2質量控制中使用的技術工具和方法……………………(194)
5．3質量控制和業務行為……………………………………(218)
5．4管理控制過程……………………………………………(232)
5．5食品行業的質量控制……………………………………(237)
6質量改進………………………………………………………(241)
6．1質量改進過程……………………………………………(242)
6．2質量改進問題權威………………………………………(245)
6．3質量改進工具……………………………………………(251)
6．4質量改進過程的管理……………………………………(253)
6．5組織結構的改變…………………………………………(260)
6．6食品行業中的質量改進…………………………………(266)
7質量保證………………………………………………………(269)
7．1 良好規范(GP)…………………………………………(270)
7．2危害分析與關鍵控制點(HACCF)……………………(273)
7．3 IS()系列…………………………………………………(296)
7．4農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系……………(306)
7．5管理質量保證……………………………………………(314)
7．6食品行業中的質量保證…………………………………(320)
8質量方針和企業戰略…………………………………………(323)
8．1戰略管理……………………………………………………(325)
8．2質量方針……………………………………………………(335)
8．3全面質量管理………………………………………………(345)
8．4戰略聯合……………………………………………………(352)
8．5質量方針評估………………………………………………(355)
8．6食品工業的質量方針………………………………………(358)
9食品質量管理展望………………………………………………(362)
9．1食品質量的動態發展………………………………………(362)
9．2食品質量管理的主要發展趨勢…………………………(364)
參考文獻……………………………………………………………(368)
索引…………………………………………………………………(379)
1．1食品質量…………………………………………………(1)
1．2質量和業績………………………………………………(3)
1．3技術一管理方法…………………………………………(7)
1．4鏈的觀念…………………………………………………(11)
1．5食品質量管理研究………………………………………(12)
2食品質量………………………………………………………(15)
2．1質量的定義和概念………………………………………(15)
2．2食品的質量特征…………………………………………(24)
2．3在農產品／食品鏈中影響物理的產品特征的因素……(34)
2．4對農產品食品質量的立法要求…………………………(48)
3質量管理…………………………………………………………(55)
3．1管理職能和決策……………………………………………(55)
3．2質量管理的歷史……………………………………………(77)
3．3質量管理：計劃和控制……………………………………(89)
3．4質量管理：領導……………………………………………(100)
3．5質量管理：組織……………………………………………(109)
3．6鏈管理………………………………………………………(125)
4質量設計…………………………………………………………(132)
4．1設計過程……………………………………………………(134)
4．2產品開發……………………………………………………(141)
4．3過程設計……………………………………………………(152)
4．4顧客為導向的設計管理……………………………………(165)
4．5跨職能協作設計……………………………………………(170)
4．6設計過程的管理…………………………………………(175)
4．7食品工業中的質量設計…………………………………(181)
5質量控制………………………………………………………(187)
5．1農產品／食品加工的質量控制過程……………………(188)
5．2質量控制中使用的技術工具和方法……………………(194)
5．3質量控制和業務行為……………………………………(218)
5．4管理控制過程……………………………………………(232)
5．5食品行業的質量控制……………………………………(237)
6質量改進………………………………………………………(241)
6．1質量改進過程……………………………………………(242)
6．2質量改進問題權威………………………………………(245)
6．3質量改進工具……………………………………………(251)
6．4質量改進過程的管理……………………………………(253)
6．5組織結構的改變…………………………………………(260)
6．6食品行業中的質量改進…………………………………(266)
7質量保證………………………………………………………(269)
7．1 良好規范(GP)…………………………………………(270)
7．2危害分析與關鍵控制點(HACCF)……………………(273)
7．3 IS()系列…………………………………………………(296)
7．4農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系……………(306)
7．5管理質量保證……………………………………………(314)
7．6食品行業中的質量保證…………………………………(320)
8質量方針和企業戰略…………………………………………(323)
8．1戰略管理……………………………………………………(325)
8．2質量方針……………………………………………………(335)
8．3全面質量管理………………………………………………(345)
8．4戰略聯合……………………………………………………(352)
8．5質量方針評估………………………………………………(355)
8．6食品工業的質量方針………………………………………(358)
9食品質量管理展望………………………………………………(362)
9．1食品質量的動態發展………………………………………(362)
9．2食品質量管理的主要發展趨勢…………………………(364)
參考文獻……………………………………………………………(368)
索引…………………………………………………………………(379)
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